Quan tâm đảm bảo an toàn thực phẩm trong trường học

Tổ chức cho trẻ ăn bán trú tại Trường Mầm non Thanh Bình (thành phố Ninh Bình).

Với gần 800 họcsinh thường xuyên ăn bán trú tại trường, những năm qua, công tác đảm bảo antoàn thực phẩm được Trường Tiểu học Thanh Bình (thành phố Ninh Bình) quan tâm,chú trọng, đảm bảo về chế độ dinh dưỡngcho học sinh và không để xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm. Do số lượng học sinhđông, diện tích dành cho khu bảo quản, chế biến bếp ăn tập thể chật hẹp, nhưngnhà trường vẫn cố gắng khắc phục bằng nhiều cách.

Đầu năm học 2019-2020, nhàtrường đã sửa chữa, mở rộng khu bếp ăn thêm 120m2 theo quy chuẩn bếp ăn mộtchiều, nâng diện tích khu bếp ăn lên gần 200m2, chia thành các khu riêng biệt,sạch sẽ, gồm khu đựng nguyên liệu, khu chế biến thực phẩm tươi sống, khu nấu ănvà khu để thức ăn đã nấu chín... Đặc biệt, nhà trường huy động nguồn xã hội hoávà được thành phố Ninh Bình đầu tư hệ thống bếp từ, bếp điện thay thế bếp gasnhằm đảm bảo an toàn trong công tác phòng, chống cháy nổ.

Cô giáo Phạm ThịThủy, Hiệu trưởng trường Tiểu học Thanh Bình cho biết: Do số lượng học sinh ănbán trú tại trường khá đông, nên vấn đề đảm bảo ATTP luôn được nhà trường quantâm, chú trọng. Để cung cấp đầy đủ dinh dưỡng và an toàn thực phẩm cho bữa ăntrưa của trẻ, nhà trường nghiêm túc lựa chọn những cơ sở cung cấp thực phẩm coúy tín, nguồn gốc xuất xứ và địa chỉ rõ ràng, thực hiện ký hợp đồng cam kếttrách nhiệm giữa 2 bên. Đồng thời, thực đơn được lên lịch theo tuần, theo mùavà công khai tại bảng thông báo của nhà trường. 7 cô nuôi dưỡng và phục vụ bếpăn đều có kiến thức về ATTP, được tập huấn, trang bị phương tiện bảo hộ laođộng và khám sức khỏe định kỳ, nhằm thực hiện đúng quy trình chế biến và đảmbảo không lây nhiễm các loại bệnh truyền nhiễm. Từ việc kiểm soát chặt chẽnguồn thực phẩm đầu vào, đến việc bảo quản, chế biến thực phẩm tươi sống và saukhi nấu chín, đến lưu mẫu thức ăn.... theo đúng quy trình, trong nhiều năm qua,nhà trường không để xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Đối với trườngTHPT Dân tộc nội trú Ninh Bình, là trường thường xuyên có trên 300 học sinh ăn,ở nội trú tại khu ký túc xá, việc đảm bảo ATTP được nhà trường quan tâm, coi đólà nhiệm vụ quan trọng song song cùng với việc dạy và học. Ông Ngô NguyênTrọng, Tổ trưởng Tổ quản trị đời sống, Trường THPT Dân tộc nội trú Ninh Bìnhcho biết: Các em học sinh là người dân tộc thiểu số, thuộc diện được miễn phítất cả các khoản đóng góp từ ăn, ở, đến học tập. Do ở nội trú nên các em đượcăn 3 bữa ăn sáng, trưa, tối tại trường.

Để các bữa ăn đủ chất, đảm bảo sức khoẻcho các em học tập, rèn luyện, vui chơi, nhất là các em đang ở tuổi dậy thì vàphát triển để trưởng thành về thể chất, nhà trường rất quan tâm đến việc đảmbảo an toàn thực phẩm và chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn cho học sinh.Cùng với quan tâm đầu tư cơ sở vật chất như khu nấu ăn rộng rãi, các trangthiết bị, dụng cụ nấu ăn như bếp nấu, tủ lạnh bảo quản thực phẩm, nồi cơm điện,nồi hơi, bát đĩa, bàn ghế..., các nguyên liệu thực phẩm từ thịt, cá, trứng, rauxanh... được ký kết với đơn vị nuôi, trồng, sản xuất, cung cấp có uy tín, nguồngốc, đủ điều kiện về ATTP. Đồng thời, 7 nhân viên nấu ăn đều có bằng trung cấp,sơ cấp nấu ăn, được tập huấn, kiểm tra sức khỏe định kỳ, trong quá trình chếbiến thực hiện nghiêm các bước theo quy định, có lưu mẫu thức ăn chín và sống ởtất cả các bữa ăn... Nhờ quan tâm đến bữa ăn nội trú cho học sinh, nhiều nămqua, tại trường THPT Dân tộc nội trú Ninh Bình không xảy ra vụ ngộ độc thựcphẩm nào, được kiểm tra công nhận bếp ăn tập thể đảm bảo ATTP.

Theo SởGD&ĐT, hiện toàn tỉnh có gần 400 trường học từ bậc mầm non đến THPT tổ chứccho học sinh ăn bán trú, nội trú, với hàng chục nghìn học sinh. Trong đó, tỷ lệtrường mầm non ăn bán trú chiếm trên 90%, khối tiểu học chiếm gần 50%. Riêngthành phố Ninh Bình và thành phố Tam Điệp, có gần 100% các trường mầm non vàtiểu học tổ chức cho học sinh ăn bán trú tại trường.

Để học sinh có bữa ăn antoàn, đảm bảo dinh dưỡng và chủ động phòng, chống ngộ độc thực phẩm, vào đâùmỗi năm học, Sở GD&ĐT đều có công văn chỉ đạo các nhà trường có học sinh ănbán trú cần thực hiện nghiêm túc quy định của Bộ Y tế về đảm bảo ATTP, lựa chọnnguồn thực phẩm an toàn từ những cơ sở uy tín, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng vàký cam kết trách nhiệm đầy đủ. Đẩy mạnh tuyên truyền, phổ biến tới toàn thể cánbộ, giáo viên, nhân viên và học sinh nâng cao nhận thức trong việc lựa chọn vàsử dụng thực phẩm an toàn, phòng chống các bệnh truyền nhiễm, bệnh theo mùa.Đồng thời phối hợp với Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh, Trung tâm y tếcác huyện, thành phố tổ chức tập huấn kiến thức và khám sức khỏe định kỳ chođội ngũ nhân viên dinh dưỡng, cô nuôi trong các nhà trường, kiểm tra việc lưumẫu thức ăn... Hiện tất cả các bếp ăn tập thể trong trường học trong tỉnh đêùcó giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh, ATTP.

Thực tế hiện nayrất khó để đảm bảo tuyệt đối chất lượng ATTP trong các trường học. Những nămhọc trước, đã từng xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm lớn và lẻ tẻ tại một số cơsở trường học, đòi hỏi công tác quản lý, kiểm tra ATTP tại các trường học cầntiếp tục được quan tâm, chỉ đạo và thực hiện chặt chẽ, nghiêm túc hơn nữa. Cáctrường học cần thực hiện nghiêm túc các nguyên tắc về ATTP; quan tâm đầu tư vềcơ sở vật chất, nâng cao ý thức cho người thực hiện. Đồng thời, các cấp, cácngành cần tập trung tuyên truyền nâng cao ý thức thực hiện ATTP trong các nhàtrường, tăng cường công tác kiểm tra định kỳ, đột xuất với những cơ sở chếbiến, cung cấp thực phẩm, các bếp ăn trong trường học, từ đó kịp thời nhắc nhở,có biện pháp xử lý nghiêm khắc đối với các cơ sở vi phạm… mục tiêu là đảm bảovệ sinh, an toàn trong các bữa ăn cho học sinh, không để xảy ra các vụ ngộ độcthực phẩm trong trường học.

Bài, ảnh: Mỹ Hạnh