Mùa ruốc biển rộn ràng ở xứ Thanh

Video: Mùa ruốc biển rộn ràng ở xứ Thanh.

Ruốc biển ở Thanh Hóa có hai vụ chính trong năm. Vụ chiêm rơi vào khoảng tháng 6 - 7 âm lịch, còn vụ mùa bắt đầu từ cuối tháng 8 âm lịch và kéo dài đến tháng Giêng năm sau. Thời điểm này, ruốc theo luồng nước vào gần bờ, tạo điều kiện thuận lợi cho ngư dân đánh bắt bằng bè mảng nhỏ.

Từ sáng sớm tại các làng biển ở phường Nam Sầm Sơn hay các xã Quảng Ninh, Quảng Bình, Tiên Trang... đã bắt đầu rộn ràng không khí ra khơi đánh bắt ruốc biển. Tiếng máy nổ, tiếng người gọi nhau í ới hòa cùng sóng gió báo hiệu một ngày mưu sinh mới. Đến khoảng 7-8 giờ, những bè mảng đầu tiên cập bờ, chở theo mẻ ruốc tươi hồng óng ánh.

Ngư dân Nguyễn Xuân Tố (thôn 10, xã Quảng Ninh) cho biết, vào mùa này, ruốc vào gần nên phải tranh thủ từng con nước. Mỗi chuyến ra khơi, bà con đánh bắt được trung bình từ 1,2 đến 1,5 tạ ruốc. Sau khi cập bờ, ngư dân chỉ kịp ăn uống, nghỉ ngơi chừng 15 - 20 phút rồi lại tiếp tục ra khơi chuyến tiếp theo. Với những lao động khỏe mạnh, một ngày có thể đi biển đến ba chuyến.

Mùa ruốc về! Ngư dân dầm mình trong nước biển, hối hả vận chuyển những mẻ ruốc tươi rói từ thuyền vào bờ để kịp sơ chế.

Sắc hồng của ruốc biển! Ruốc tươi được đựng đầy ắp trong các rổ nhựa, sẵn sàng cho công đoạn chế biến thành mắm tôm, mắm tép trứ danh hoặc ruốc sấy khô.

Bãi biển nhộn nhịp như một khu chợ hải sản. Ruốc được chuyển lên bờ đến đâu, thương lái và người dân đã chờ sẵn để cân đong, phân loại đến đó.

Người dân nhanh tay phân loại ruốc biển và các loại cá, tép khác để đảm bảo chất lượng và độ tươi trước khi đưa vào chế biến sâu.

Không chỉ trúng mùa, ruốc biển năm nay còn được giá cao. Nếu như những tháng trước, giá ruốc chỉ dao động từ 8.000 - 10.000 đồng/kg thì hiện nay, ngay tại bãi biển, ruốc tươi được thương lái thu mua với giá từ 15.000 - 18.000 đồng/kg, có thời điểm lên tới 22.000 đồng/kg, tùy kích thước ruốc to hay nhỏ. Nhờ đó, thu nhập của ngư dân được cải thiện đáng kể.

Để làm ra các loại sản phẩm từ ruốc biển chất lượng, công đoạn làm sạch và phơi (hoặc sấy) ruốc là vô cùng quan trọng. Ruốc được trải đều trên khay để lọc bỏ tạp chất, đảm bảo độ tinh khiết.

Theo ngư dân, trước đây nghề ruốc bấp bênh do phụ thuộc hoàn toàn vào thời tiết. Những ngày mưa hoặc trời nồm ẩm, ruốc đánh về không phơi được, dễ hỏng nên giá rớt mạnh. Tuy nhiên, hiện nay, việc đầu tư các lò hấp, sấy đã giúp khắc phục tình trạng này, giảm rủi ro cho người làm nghề và góp phần ổn định đầu ra cho ruốc biển.

Giữa sóng gió mùa đông, những mẻ ruốc đầy ắp không chỉ mang lại thu nhập mà còn tiếp thêm động lực để ngư dân xứ Thanh bám biển, bám nghề, giữ nhịp sống rộn ràng cho các làng chài ven biển.

Hoàng Đông