Khi phim gây sốt cho ẩm thực

Khi ẩm thực vào phim

Trong bộ phim “Mùi đu đủ xanh” của đạo diễn gốc Việt - Trần Anh Hùng mặc dù xuất hiện chỉ chưa đầy 1 phút, tuy nhiên hình ảnh Mùi - nhân vật nữ chính làm món nộm đu đủ rất tinh tế và đẹp mắt.

Hình ảnh món bánh xèo trong phim “Nhà gia tiên”. Ảnh: NSX.

Sau “Mùi đu đủ xanh”, Trần Anh Hùng tiếp tục đưa ẩm thực vào bộ phim “Mùa hè chiều thẳng đứng” với món bánh cuốn Hà Nội vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, yếu tố ẩm thực trong hai bộ phim này chưa được đạo diễn khai thác sâu. Có lẽ đó là điều đáng tiếc vì cả “Mùi đu đủ xanh” và “Mùa hè chiều thẳng đứng” đều gây được tiếng vang rất lớn.

Khai thác sâu về ẩm thực truyền thống có lẽ phải kể đến bộ phim truyền hình Mùi ngò gai (hợp tác giữa hãng Vifa - Việt Nam và Hãng CJ Media - Hàn Quốc). Mặc dù chỉ là điểm xuyết trong độ dài 106 tập, nhưng cũng đủ để bộ phim đi sâu vào khai thác quá trình hành nghề của người bán phở, từ bí quyết có nồi nước dùng ngon, bánh phở mềm, bát phở có mùi vị thơm ngon đặc trưng… Nhà làm phim mong muốn, Mùi ngò gai có thể góp phần quảng bá rộng hơn cho ẩm thực Việt nói chung và phở nói riêng, để qua mỗi món ăn người xem có thể hiểu hơn những nét văn hóa đặc trưng của người Việt Nam.

Sau “Mùi ngò gai”, hiệu ứng của món phở đã lan tỏa khá nhanh tại Hàn Quốc. Nhiều quán phở tại Hàn thu hút rất đông khách, tạo ra làn sóng ẩm thực tại Hàn, cạnh tranh mạnh với các món mỳ nổi tiếng của xứ xở kim chi. Những quán phở Việt mọc lên rất nhiều ở Seoul với chủ bếp là cả người Hàn và người Việt.
Sau này, cũng có một số bộ phim khai thác chủ đề ẩm thực, tuy nhiên, chưa tạo được hiệu ứng mạnh. Phải đến mùa Tết năm ngoái, sau khi xuất hiện với một phân đoạn nhỏ trong phim "Mai" quán hủ tiếu tại TP Hồ Chí Minh bỗng trở nên nổi tiếng, ngày nào cũng quá tải khách khiến thì nhiều người bắt đầu nhắc nhiều đến việc quảng bá ẩm thực trên phim.

Trên TikTok, nhiều bạn trẻ đăng clip tự làm bánh xèo sau khi xem phim.

Mới nhất có lẽ phải kể đến "Nhà gia tiên" của Huỳnh Lập vừa cán mốc 200 tỷ đồng khi bước vào tuần thứ 3. Khi bộ phim làm mưa làm gió suốt hơn 2 tuần qua cũng là lúc cơn sốt bánh xèo được thổi bùng lên. Trên TikTok, nhiều bạn trẻ đăng clip mình đang đi ăn bánh xèo vì quá thèm món này sau khi xem những cảnh đồ bánh xèo trên phim.

Theo đạo diễn Huỳnh Lập, anh chọn bánh xèo đưa vào phim vì đây là nghề truyền thống của bà ngoại đã nuôi cả 9 người con. Đây cũng là món ăn từ lâu đã đi vào ẩm thực miền Tây bởi sự mộc mạc, bình dị nhưng vô cùng hấp dẫn. Huỳnh Lập muốn đưa món ăn này lên phim là muốn giới thiệu đến người xem món bánh thơm ngon, đặc trưng trong ẩm thực Việt. Nhiều khán giả cho biết, cảnh làm bánh xèo hay cảnh gia đình tất bật chuẩn bị đám giỗ chính là những điểm nhấn, những yếu tố ghi điểm cho phim.

Chúng ta không thiếu những câu chuyện ẩm thực

Một số đạo diễn cho rằng, chúng ta không thiếu những câu chuyện ẩm thực hay, song sở dĩ chưa khai thác được trên phim, ảnh là bởi để có những cảnh quay về ẩm thực yêu cầu tương đối cao về mặt thẩm mỹ, kỹ thuật, bên cạnh đó cũng phải là sự am hiểu nhất định về ẩm thực, là những yêu cầu kỹ lưỡng trong khâu chuẩn bị làm sao để món ăn lên phim phải thật sự đặc sắc, bắt mắt và tạo hiệu ứng tốt.

Chia sẻ với phóng viên, đạo diễn Ngô Quang Hải cho rằng, Việt Nam có những câu chuyện ẩm thực hay tuy nhiên chưa được các nhà làm phim khai thác triệt để. Hiện số lượng phim quảng bá ẩm thực của chúng ta còn khá ít so với các nước như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc… Các nhà sản xuất vẫn chạy theo những đề tài “ăn khách” thu hút khán giả như đề tài gia đình, tình yêu, cảnh sát hình sự…

“Thời gian gần đây, một số biên kịch thức thời quảng bá ẩm thực là bởi họ tìm thấy kịch bản phù hợp, câu chuyện phù hợp. Tuy nhiên, một bộ phim nếu quá chú trọng đến quảng bá ẩm thực cũng sẽ khó chạm đến khán giả. Nếu muốn đưa ẩm thực lên phim đạo diễn phải lựa chọn thế nào cho phù hợp với kịch bản, phải thật am hiểu về ẩm thực để có thể bắt được những cảnh quay đẹp, ấn tượng, tinh tế như thế mới thu hút được khán giả”.

Đúng như đạo diễn Lý Minh Thắng - Giám đốc sáng tạo phim “Nhà gia tiên” chia sẻ, với món bánh xèo, anh và ê kíp dụng công rất nhiều để ngoài tạo ra những thước phim đẹp phần nhìn, kịch bản phải cung cấp thêm về các món rau ăn kèm, nguyên liệu như thịt, tôm, đậu xanh và món nước chấm sánh quyện. Trong khi trước đó trong bộ phim “Nhà bà Nữ” của Trấn Thành, món bánh canh cũng được đưa vào nhưng do chưa khai thác hiệu quả nên không tạo được hiệu ứng.

Một yếu tố nữa được các nhà làm phim đề cập đến chính là kinh phí. Và về việc này thì theo các đạo diễn, phía cơ quan quản lý cần có sự quan tâm và chế độ đặt hàng cho phim. Chúng ta đã là rất tốt việc gắn kết giữa du lịch và ẩm thực, tuy nhiên, ẩm thực và điện ảnh lại chưa được khai thác hiệu quả. Đó là một điều rất đáng tiếc.

Ngọc Hoa