Đặc sản mỹ Chũ Bắc Giang 'khan' hàng dịp Tết

Nhắc tới Lục Ngạn (Bắc Giang), ngoài quả vải thiều nức tiếng, nơi đây còn có rất nhiều đặc sản khác. Trong đó phải kể đến mỳ Chũ- một sản phẩm có truyền thống lâu đời và được làm từ loại gạo bao thai với nhiều công đoạn để tạo nên một thương hiệu mỳ Chũ rất đặc trưng.

Ông Nguyễn Văn Nam – Chủ nhiệm HTX mỳ Chũ Nam Thể cho biết, muốn tìm kiếm được gạo bao thai chất lượng nhất phải được gieo trồng từ vùng đất Lạng Sơn. Để có được sợi mỳ mỏng và dẻo dai, người thợ phải bỏ nhiều công sức. Từ nguyên liệu ban đầu, phải qua nhiều công đoạn trong thời gian 36 tiếng mới tạo ra được những sợi mỳ dẻo, dai.

“Để cho ra được loại mỳ Chũ ngon tới tay khách hàng, đầu tiên gạo đem về được đãi, vo sạch và cho vào lu để ngâm khoảng 6 - 8 tiếng. Tiếp đến, gạo được xay ra thành bột. Bột gạo được lọc nhiều lần rồi ủ qua đêm. Người làm mỳ phải dậy sớm đem bột ra tráng thành bánh để phơi cho nắng. Với nhiều công đoạn công phu đã tạo nên sợi mỳ chũ có độ dẻo, dai và thơm ngon hơn nhiều loại mỳ khác”- ông Nam nói.

Cũng theo ông Nguyễn Văn Năm, trong dịp Tết Quý Mão, HTX của ông Năm trung bình 1 tháng xuất đi từ 80 – 90 tấn mỳ Chũ. Trong đó, chỉ trong 3 tháng giáp Tết có khoảng 300 tấn mỳ đã được xuất bán đi các vùng. Đặc biệt, sản lượng mỳ năm nay đã tăng tới khoảng 30% so với những năm về trước do thị phần người tiêu dùng trong nước và nước ngoài ngày càng được mở rộng.

Để đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng đa dạng, phong phú, các gia đình làm mỹ Chũ tại làng nghề còn chịu khó tìm tòi tạo ra nhiều loại mỳ làm rau củ quả như: gấc, nghệ, đậu đỏ...Các nguyên liệu từ thiên nhiên đã tạo ra nhiều màu săc bắt mắt cho mỳ, chất lượng cũng rất tuyệt hảo.

Có rất nhiều yếu tố tại nên sự khác biệt của mỹ chũ Lục Ngạn nhưng quan trọng nhất chính là mạch nguồn nước ngầm trong lành của vùng quê cùng với đôi bàn tay khéo léo của người dân nơi đã đã tạo lên một sản phẩm đặc trưng mà không nơi nào có được.

Hiện nay, mỳ Chũ không chỉ được người tiêu dùng các tỉnh trong cả nước ưa chuộng mà còn có mặt ở những thị trường nước ngoài như các nước Trung Quốc và các nước Tây Âu.

Các loai mỳ được làm từ nhiều nguyên liệu tự nhiên đa dạng về màu sắc.

Trao đổi với phóng viên VOV.VN, ông Nguyễn Thế Thi – Phó Chủ tịch UBND huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang cho biết, để làm được sản phẩm mỳ Chũ ngon tới tay người tiêu dùng, các làng nghề truyền thống phải cạnh tranh thương hiệu lành mạnh với nhau.

“Xác định từ những cách làm truyền thống thì phải chú trọng việc đổi mới việc áp dụng khoa học kỹ thuật gắn với phương thức truyền thống thủ công đã gắn bó với nhân dân từ bao đời. Chính vì vậy việc sản xuất truyền thống thủ công đã gắn liền với đặc trưng riêng của từng vùng miền, cũng như ngày một nâng cao những giá trị là sản lượng vừa là chất lượng tiêu dùng đối với khác hàng”- Phó Chủ tịch UBND huyện Lục Ngạn, ông Nguyễn Thế Thi chia sẻ.

Hiện UBND huyện Lục Ngạn đang cho triển khai quy hoạch mỗi làng nghề là một vùng sản xuất các sản phẩm đặc trưng của địa phương, được chia theo từng khu vực để nhân dân tập trung vào những sản phẩm chủ lực mà thiên nhiên ưu đãi đối với nhân dân trong huyện.

Hiện bình quân mỗi ngày làng nghề sản xuất và tiêu thụ gần 30 tấn mỳ Chũ, trong đó Hội sản xuất Mỳ Chũ đã sản xuất và tiêu thụ 10 tấn mỳ, giá trị thu được của làng nghề gần 8 tỷ đồng mỗi năm./.

Tiến Dũng- Văn Giang/VOV.VN