Đặc sản Cà Mau xưa chỉ dành cho dân nghèo, nay có giá 360.000/kg

Cá loi choi. Ảnh: Internet.

Cá loi choi, còn được biết đến với tên gọi là cá đũa, là một loài cá đặc trưng thuộc họ cá chình biển. Tên gọi cá đũa xuất phát từ đặc điểm cơ thể của chúng: thân cá dài, tròn như chiếc đũa. Khi trưởng thành, cá loi choi dài cỡ gang tay người lớn, tuy nhiên, thân cá lại chỉ nhỏ như chiếc đũa ăn cơm hộp.

Loài cá này sinh sống chủ yếu ở vùng nước lợ, nơi giao thoa giữa nước ngọt và nước mặn. Cá loi choi phổ biến nhất tại Cà Mau. Cá loi choi xuất hiện theo mùa, chủ yếu từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch khi theo con nước từ biển vào cửa sông để sinh sản.

Điều khiến cá loi choi trở nên đặc biệt là lượng mỡ cá trong veo, béo thơm mà thân cá chứa đựng. Mặc dù thân cá nhỏ, mỡ cá trong loi choi được đánh giá là béo thơm tựa như mỡ của các loại chình suối, chình sông miền Trung.

Cá loi choi thường được dùng nhiều trong các bữa cơm gia đình và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Các món ăn phổ biến bao gồm chiên xả ớt, nấu canh chua, hoặc kho khế. Tuy nhiên, món ăn ấn tượng và nổi tiếng nhất phải kể đến khô cá loi choi. Để làm khô cá, cần chọn cá tươi, rửa sạch bùn đất, để ráo nước và trộn với sả, ớt bằm rồi đem phơi nắng.

Khô cá loi choi ngon nhất là khi được nướng sơ qua lửa than. Khi nướng, mỡ từ thân cá sẽ tươm ra thơm phức. Ăn ngay lúc đó, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo của mỡ loi choi, hương thơm của sả ớt, cùng với thớ thịt dai dai.

Bên cạnh món nướng, khô cá loi choi còn được dùng để làm gỏi xoài xanh hoặc gỏi bông sung. Vị ngọt và giòn của loại cá này khi làm gỏi rất khó diễn đạt, chỉ có ăn mới cảm nhận hết được.

Hiện tại, giá bán khô cá loi choi rơi vào khoảng 360.000 đồng/kg. Giá bán khô cá loi choi có thể thay đổi theo mùa cá, hay còn gọi là theo con nước. Khách hàng muốn mua loại khô này cần liên hệ với các cửa hàng uy tín để đảm bảo mua được sản phẩm đúng chất lượng.

Hiền Thảo