Bữa cơm nhà 'vắng' thịt heo vì giá tăng vọt ở TP.HCM

Thịt heo liên tục tăng giá thời gian gần đây. Ảnh minh họa: Phương Lâm.

Chiều muộn, chị Thanh Mai (quận Gò Vấp, TP.HCM) tranh thủ ghé siêu thị sau giờ làm. Cầm trên tay khay thịt heo giảm giá còn sót lại, chị cân nhắc hồi lâu rồi lại đặt xuống.

"Trước đây, nhà tôi ăn thịt heo gần như mỗi ngày, nhưng bây giờ phải suy nghĩ kỹ. Giá thịt ba rọi loại tôi thường mua hôm nay tận hơn 190.000 đồng/kg, đắt hơn cả thịt bò loại thường", chị than thở.

Để tiết kiệm, chị Mai chỉ đi mua thực phẩm vào khung giờ siêu thị xả hàng giảm giá sau 17h, mua lượng vừa đủ, cân nhắc dùng thịt heo nhập khẩu và thay thế bữa ăn bằng cá hoặc gà nhiều hơn.

"Hôm trước, thấy con trai thèm món sườn ram vì lâu quá rồi chưa ăn thì tôi mới mua về nấu. Bình thường, tôi đành dỗ con bằng món khác vì giá thịt heo giờ cao quá", chị chia sẻ với Tri Thức - Znews.

Phải tính toán lại chi phí cho mâm cơm gia đình khi loại thịt quen thuộc liên tục tăng giá không chỉ là nỗi đau đầu của chị Mai, mà còn là hoàn cảnh chung của nhiều gia đình ở hai thành phố lớn TP.HCM, Hà Nội. Tất cả có chung bài toán khó về việc cân đối sử dụng loại thịt này sao cho vừa đáp ứng được sở thích, nhu cầu dinh dưỡng cho các thành viên cũng như ngân sách gia đình.

Méo mặt vì giá thịt heo tăng

Theo thống kê từ Bộ Công Thương, trong tháng 2, giá heo hơi trên cả nước tiếp xu hướng tăng mạnh so với tháng 1, dao động 68.000-80.000 đồng/kg. Trong đó, miền Nam là khu vực có giá heo hơi cao nhất, dao động 69.000-80.000 đồng/kg.

Con trai chị Thu, bé Mon (12 tuổi) rất thích các món từ sườn heo.

Thịt heo là một trong những nguồn thực phẩm chính trong bữa ăn của gia đình chị Ánh Hoàng (sinh sống tại quận 4, TP.HCM) vì dễ chế biến, có thể làm món kho, luộc, nướng hay nấu canh.

Thời gian gần đây, giá thịt heo ở khu vực chợ Xóm Chiếu chị hay mua tăng 10-15%, khiến việc duy trì thực đơn quen thuộc trở nên khó khăn hơn.

Hàng tháng, gia đình chị Hoàng thường chi 5 triệu đồng vào khoản phí ăn uống. Là gia đình trẻ với thu nhập chưa ổn định, họ còn gánh thêm các khoản như thuê nhà, xăng xe, điện nước. Vì vậy, chi phí sinh hoạt hàng tháng của hai vợ chồng chiếm gần 70% thu nhập.

"Có hôm, tôi ra chợ mua nửa ký nạc dăm để làm thịt kho tiêu ăn trong một ngày đã là 75.000 đồng. Món canh, tôi mua thêm cải bẹ xanh, cá thác lác cũng gần 80.000 đồng. Đó là chưa kể chi phí gia vị, trái cây...", chị Hoàng than vãn.

Vợ chồng chị Bùi Thư thường xuyên mua thịt heo để nấu đồ ăn dặm cho con.

Nếu không thắt chặt chi tiêu hoặc chuyển sang giải pháp khác, tiền lương của hai vợ chồng chị không thể nào bù được chi phí sinh hoạt.

Sườn nướng hay sườn xào chua ngọt là món khoái khẩu của các con chị Nguyễn Thị Thu (Hà Nội). Bà mẹ 40 tuổi thường nấu các món đa dạng với loại thịt heo này để chiều lòng các con.

Bởi vậy một tuần 7 ngày, đôi khi có tới 5 ngày thịt heo xuất hiện trong các bữa ăn của gia đình chị Thu.

Tuy nhiên kể từ sau Tết Nguyên đán, chị phải giãn bớt tần suất nấu thịt heo, thay vào đó là các loại thịt khác như gà, cá, bò. "Giá thịt gần đây lên cao quá. Thịt ba chỉ rút sườn trước tôi hay mua 170.000 đồng/kg mà hiện đã lên nhanh 180.000 đồng/kg, nhiều phần thịt khác khác cũng đều tăng 10.000-20.000 đồng/kg so với trước", chị nói.

Trong khi đó, vợ chồng Bùi Thư (30 tuổi, quận Nam Từ Liêm) nhận biết giá thịt heo tăng bởi thường xuyên mua để nấu soup, cháo cho con đầu lòng vừa bước vào giai đoạn ăn dặm.

Bình thường, chị Thư hay mua thực phẩm ở siêu thị (dịp cuối tuần, khi cần mua thực phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng) hoặc chợ dân sinh gần nhà (khi cần nấu ăn gấp) và thi thoảng được bố mẹ gửi ở quê lên.

Từ sau Tết Nguyên đán, chị thấy ở các khu chợ, các loại thịt heo đều đã tăng khoảng 10.000 đến 20.000 đồng/kg.

"Tất nhiên chúng tôi không thay đổi định lượng thịt heo mua cho con bởi cũng không là bao, song với hai vợ chồng, chúng tôi cũng cân nhắc ăn đa dạng hơn các loại thịt đang ổn định giá để kiểm soát chi tiêu", chị cho hay.

Ứng phó

Không bất ngờ với giá thịt heo tăng, gia đình chị Hoàng Ngân (sống tại quận Bình Thạnh, TP.HCM) cũng chắt bóp từng đồng để giảm chi phí. Sinh con đầu năm 2020, nay bé đã lên lớp 1, vợ chồng chị phải tính toán kỹ lưỡng trong chi tiêu để vừa lo học phí cho con, vừa đảm bảo bữa ăn gia đình đầy đủ dưỡng chất.

Hàng tháng, chị Ngân phải tính toán chi tiêu thật kỹ để tiết kiệm và đầu tư.

Hiện tại, tổng thu nhập của hai vợ chồng chị vào khoảng 26 triệu đồng/tháng. Với mức sống ở TP.HCM, sau khi trừ tiền thuê nhà, sinh hoạt, học phí con cái và các chi phí khác, gia đình chị không mấy dư dã.

"Năm nào cũng vậy, không chỉ riêng giá thịt heo, cứ Tết là thực phẩm đều tăng. Nhưng khi hết Tết thì chi phí ấy vẫn giữ nguyên hoặc tăng thêm, chứ chẳng bớt đồng nào", chị Ngân chia sẻ.

Vì không muốn cắt giảm các khoản quan trọng như tiết kiệm cho con hay đầu tư để bù vào tiền ăn uống, vợ chồng chị Ngân phải tìm cách đi chợ, nấu nướng linh hoạt hơn.

Trước đây, mỗi tuần gia đình chị thường mua 1,2 kg thịt ba rọi để kho hoặc chiên, tốn khoảng 170.000 đồng. Đến khi giá thịt khoảng 175.000 đồng/kg, chị buộc phải giảm lượng thịt, mua chưa đến 1 kg/tuần.

Vợ chồng chị Ánh Hoàng chọn ăn cá nhiều hơn để tiết kiệm.

Khi nấu món thịt kho, chị Ngân thay thế thịt bằng nhiều đậu hủ và trứng hơn. Với món canh, thay vì nấu với thịt như trước, chị dùng tép, nấm lấy vị ngọt.

“Nghĩ theo hướng tích cực, tôi coi giá thịt heo tăng là cơ hội để thay đổi thói quen ăn uống gia đình đa dạng hơn”, chị Ngân nói.

Với vợ chồng chị Ánh Hoàng hay chị Thanh Mai sử dụng đa dạng loại thịt cũng là cách để cân đối lượng dinh dưỡng cho bữa ăn. Riêng chị Thư mỗi lần được gia đình ở quê gửi đồ lên, chị sẽ chia nhỏ, cấp đông để dùng dần.

Mai An - Minh Vũ

Ảnh: NVCC