Những ngày này, về xã đặc biệt khó khăn Hồng Ca, nơi có vùng tre măng tập trung gần 1.300 ha, dọc đường vượt dốc Khuôn Bổ, Hồng Lâu, rồi dốc Đồng Ruộng vào Khe Ron, cứ cách đoạn chúng tôi lại gặp những bao tải măng tươi chất cao, vừa được bóc trên nương chuyển xuống, chờ thương lái đến thu mua. Vào vụ năm nay mưa nhiều, măng mọc đều, báo hiệu một mùa măng no ấm.
Măng khô là một trong những đặc sản 'nức tiếng' của vùng Tây Bắc. Đây là thực phẩm được nhiều gia đình lựa chọn trong mâm cơm ngày Tết. Thế nhưng, trước khi thành phẩm đến được người tiêu dùng, mỗi củ măng tươi phải trải qua nhiều công đoạn dưới bàn tay cần mẫn của người lao động. Biên giới độ này đang tất bật vào vụ làm măng khô!
Các nhà nghiên cứu sử dụng công nghệ sấy lạnh, măng khô sau khi ngâm vào nước sẽ trở lại gần giống với măng tươi, dễ chế biến.
Mỗi lần ra chợ, tôi luôn có cảm giác bâng khuâng khó tả. Chợ không chỉ có sự náo nhiệt bán mua, mà sau dáng vẻ ồn ào, nó còn ẩn mang những sắc thái ít ai tỏ tường. Chỉ riêng những mùi hương ở chợ cũng chứa đựng bao xúc cảm rất người, rất đời.
Từ cuối tháng 4 đến đầu tháng 10 là mùa thu hái măng rừng của đồng bào các dân tộc miền Tây xứ Nghệ. Măng hái về được các cơ sở chế biến măng khô trên địa bàn thu mua để chế biến ngay trong ngày với những bí quyết để sản phẩm có màu vàng đẹp, đảm bảo chất lượng.
Tranh thủ những ngày nông nhàn, người dân miền núi ở Nghệ An lại vào rừng hái măng, bán cho thương lái kiếm thêm thu nhập.
Măng là món dễ ăn, đem lại khá nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng độc tố trong măng đặc biệt là măng tươi có thể gây ngộ độc.
Măng là món ăn ngon, quen thuộc trên mâm cơm của người Việt. Dù vậy, để đảm bảo sức khỏe các bà nội trợ cần tránh những sai lầm sau đây khi chế biến măng.
Thực đơn này phù hợp với những buổi đoàn tụ, sum vầy của các thành viên trong gia đình.
Cách nấu thịt ba chỉ kho măng rất đơn giản nhưng hương vị của nó 'cuốn' đến nỗi có thể chinh phục những người khó tính nhất.
Củ sắn là món khoái khẩu, được nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng nên ăn.
Tháng 8- 9 hàng năm, tới mùa măng người dân ở các huyện miền núi Nghệ An lại băng rừng đi hái 'lộc trời', chế biến thành đặc sản, kiếm thêm thu nhập.
Những ngày cuối tháng 8, Hội Nông dân Mang Yang tổ chức phiên chợ nông sản lần thứ nhất tại thị trấn Kon Dơng thu hút hơn 2.000 lượt khách hàng tham quan, mua sắm. Qua đó, tạo điều kiện cho người tiêu dùng được tiếp cận với nông sản đặc trưng, đảm bảo an toàn, chất lượng của địa phương.
Mỗi mùa khai thác măng, các hộ dân ở các huyện miền núi Nghệ An có thể thu về hàng chục triệu nhờ sự chăm chỉ, chịu khó. Các sản phẩm từ măng sau sơ chế, phơi khô bằng nhiều cách, được thương lái săn đón thu mua tại chỗ.
Tối 25-8, Hội Nông dân huyện Mang Yang (tỉnh Gia Lai) tổ chức lễ khai mạc phiên chợ nông sản vùng đồng bào dân tộc thiểu số tại huyện Mang Yang. Phiên chợ diễn ra trong 2 ngày (25 và 26-8) tại Công viên 3/2, đường Trần Hưng Đạo, thị trấn Kon Dơng.
Từ tháng 6 đến tháng 9 âm lịch, người dân vùng biên huyện Mường Lát lại tất bật kéo nhau vào rừng hái măng. Dù vất vả, nhọc nhằn nhưng 'lộc' từ rừng giúp cho bà con có thêm nguồn thu nhập đáng kể .
Thời tiết nóng bức khiến nhiều người chán các món chiên xào, kho để tìm đến những loại rau quả khoái khẩu, tuy nhiên không phải loại rau nào cũng nên ăn nhiều.
Không chỉ được biết đến là mảnh đất 'Thành đồng đất thép' với địa đạo cùng tên nổi tiếng, Củ Chi còn hút khách bởi có nhiều đặc sản thơm ngon như bò tơ Củ Chi, mít non trộn thịt, gỏi măng tươi, củ mì hấp nước dừa,…
Nhận thấy tiềm năng của măng lục trúc, nhiều người dân ở tỉnh Bắc Giang đã mạnh dạn đẩy mạnh mô hình trồng tre lấy măng lục trúc và mang lại hiệu quả kinh tế cao.
Việc chế biến và ăn măng tươi sai cách có thể gây ra nhiều tác hại xấu đối với sức khỏe. Hãy cùng điểm qua những nguy hại tiềm ẩn của món ăn này.
Măng đem lại khá nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên độc tố ở trong măng đặc biệt là măng tươi có thể gây ngộ độc, nguy hiểm hơn dẫn đến tử vong trong vài phút hoặc vài giờ sau khi ăn nếu chế biến không đúng cách.
Bún măng vịt là món khoái khẩu của nhiều người. Dưới đây là công thức nấu bún măng vịt đơn giản lại ngon.
Thịt lợn nấu giả cầy là món ăn dân dã, quen thuộc với người miền Bắc. BNEWS xin hướng dẫn cách nấu món ăn ngon 'khó quên' này.
Cơm tối những ngày bận rộn chỉ cần một đĩa gà nấu cà ri kiểu Thái thơm ngon béo ngậy thế này thôi là đủ ngon miệng, ngon cơm lắm rồi.
Chỉ cần vào mạng gõ chữ 'ăn gì ở Vũng Tàu' sẽ ra hàng triệu kết quả các món ăn, trong đó, lẩu cá đuối đứng đầu danh sách những món ngon cần thưởng thức khi đến Vũng Tàu.
Vàng ô là tên thương mại của chất diarylmethane. Đây là chất màu tổng hợp, chỉ được sử dụng trong công nghiệp để nhuộm và dùng để làm màu sơn quét tường. Nếu vàng ô được sử dụng làm chất phụ gia trong thực phẩm, người ăn có thể bị nhiễm độc cấp.
Mụt măng tầm vông nhỏ chừng cánh tay, nhưng được nhiều thực khách đánh giá ngon hơn các loại khác. Mùa mưa cũng là mùa măng phát triển, ăn không hết, nên người dân mới đem bán, không ngờ ngày càng hút khách. Chúng trở thành đặc sản được tìm kiếm không thua kém măng tre mạnh tông ở núi Cấm...
Một nữ bệnh nhân ngoài 40 tuổi sau khi uống nước ngâm măng chua xuất hiện tình trạng đau đầu và phải nhập viện.
Thực đơn 4 món ngày hôm nay đều là những món ăn khoái khẩu của nhiều người.
Dưới đây là cách để khử vị đắng của măng tươi đảm bảo cho bữa ăn gia đình - mà người nội trợ nào cũng cần biết!