Tỉnh Sóc Trăng có dân số gần 1,2 triệu người, trong đó người dân tộc Khmer chiếm đến 30,18%... Vào năm 2010, tỉnh Sóc Trăng vẫn còn 18,58% hộ nghèo, đến cuối năm 2020, hộ nghèo tiếp cận đa chiều trên địa bàn tỉnh chỉ còn 2,67% (tương đương 8.623 hộ). Đây là kết quả nổi bật của một quá trình dài nỗ lực, phấn đấu không ngừng của Đảng bộ, chính quyền và nhân dân tỉnh Sóc Trăng, với nhiều mô hình giảm nghèo hiệu quả, phù hợp với từng địa phương.
Tỉnh Sóc Trăng có 35,76% số dân là đồng bào dân tộc thiểu số (DTTS), trong đó nhiều nhất là đồng bào dân tộc Khmer.