Để làm ra món cá nướng Thái Xuyên trứ danh đòi hỏi cả quá trình kỳ công từ khâu lựa chọn cá cho đến tẩm ướp, nướng trên than hồng hàng giờ đồng hồ.
Nằm cách Di sản Văn hóa Thế giới Thành Nhà Hồ (xã Tây Đô, tỉnh Thanh Hóa) không xa, chợ Giáng từ lâu đã trở thành một 'bảo tàng sống' lưu giữ trọn vẹn hồn cốt làng quê. Đây là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn tìm kiếm một chuyến 'foodtour' đúng nghĩa 'ngon - bổ - rẻ' và đậm chất hoài niệm.
Theo kinh nghiệm của dân săn ảnh thì Hà Giang (nay thuộc Tuyên Quang) năm nào hoa cũng nở muộn hơn các vùng Tây Bắc. Chúng tôi quyết định khởi hành giữa mưa rét một ngày áp Tết bằng xe máy.
Năm nào cũng vậy, những ngày áp Tết, U tôi đều không quên nhắc con nhớ đón vợ chồng nhà văn Đỗ Chu về ăn bữa cơm tất niên với U. U nhắc như một thói quen cố hữu. Tôi mong ngày ấy lắm…
Trong hơi lạnh bảng lảng của đại ngàn, bát canh môn da trâu nóng hổi không chỉ làm ấm cơ thể, mà còn gợi nhắc về nếp sống cộng đồng, về sự khéo léo và tinh tế trong ẩm thực truyền thống người Thái.
Gần Tết người dân ở phường Cửa Lò đang tất bật nướng cá để kịp giao hàng cho khách. Những bếp than hồng ở đã tạo ra đặc sản thơm ngon nức tiếng của một vùng biển Cửa Lò, theo tay khách thập phương đi muôn xa.
Lẩu Then – hay lễ 'lên lầu' – là một trong những nghi lễ văn hóa tâm linh tiêu biểu và cổ xưa nhất của cộng đồng người Tày vùng Sơn Động, nay thuộc tỉnh Bắc Ninh. Từ hàng trăm năm nay, nghi lễ này vẫn được thực hành đều đặn, gần như không có sự đứt đoạn, trở thành một biểu tượng quan trọng trong đời sống tín ngưỡng của người Tày ở địa phương.
Trong làn khói bếp quê những ngày giáp Tết, bánh thuẫn nở hoa như kí ức xưa, nhắc nhớ về một nghề truyền thống gắn bó bền bỉ với đời sống văn hóa của người Quảng.
Nhắc đến văn hóa truyền thống của người Thái, không thể không nói đến nghệ thuật ẩm thực. Với người Thái, ẩm thực không chỉ là bữa ăn – mà là nghệ thuật sống. Mỗi món ăn là sự hòa quyện giữa hương vị của núi rừng và tâm hồn của con người.
Những ngày này, làng nghề nướng cá ở vùng biển xã Lộc Hà (Hà Tĩnh) rộn ràng vào mùa cao điểm, lửa than đỏ rực suốt ngày đêm, người dân tất bật làm việc để phục vụ thị trường Tết.
Cuối tháng 11, 12 âm lịch, đồng bào Dao quần chẹt ở miền tây Thanh Hóa bước vào 'Tết năm cùng' – mùa Tết sum họp thiêng liêng nhất trong năm, nơi những mâm cỗ, nghi lễ truyền thống gắn kết dòng họ và lưu giữ bản sắc văn hóa cổ xưa.
Trong kho tàng ẩm thực xứ Tuyên, món rêu đá của đồng bào Tày, xã Xuân Giang được xem là một nét chấm phá độc đáo, phản ánh rõ mối quan hệ gắn bó hài hòa giữa con người với thiên nhiên.
Giữa lòng Sài Gòn những năm 60 của thế kỷ XX, một bầu không khí chính trị sôi sục và những biến động không ngừng của lịch sử, có một người sinh viên trẻ tuổi đến từ kinh đô Huế đã dùng ngòi bút của mình để nhóm lên những 'đốm than hồng'. Tám năm ròng rã, từ một chàng sinh viên bỡ ngỡ của Đại học Khoa học đến Chủ tịch Hiệp hội Báo chí Sinh viên Sài Gòn, Nguyễn Hữu Phước đã sống một cuộc đời sinh viên đầy nhiệt huyết, dùng báo chí làm vũ khí, góp phần tạo nên một chương rực lửa trong phong trào đấu tranh của thanh niên, sinh viên đô thị miền Nam.
Nếu là 'tín đồ' của lươn Nghệ An, bạn không thể bỏ lỡ ba món ăn độc đáo, dễ làm tại nhà: Lươn om chuối đậu, lươn nướng và lươn viên lá lốt,
Giữa mùa đông Cao Bằng, phố núi thu mình trong cái lạnh se sắt của miền biên viễn, có một món ăn nhỏ bé nhưng sưởi ấm lòng người: trứng chén nướng miền Tây. Không cầu kỳ, phô trương, món quà vặt dân dã ấy len lỏi vào đời sống phố núi như một làn khói ấm, mang theo hương vị quen mà lạ, mộc mạc mà đầy thương nhớ.
Không cầu kỳ, chẳng xa hoa, món sùng đất ở vùng Trà Liên dân dã, tự nhiên như chính núi rừng Trà Liên. Món ăn ấm lòng ngày mưa, thấm đẫm tình quê của người vùng cao giờ đã thành 'đặc sản', vẫn giữ nguyên vẹn vị mặn mòi như vùng đất, con người nơi đây.
Bên cạnh câu chuyện về trọng tài Lào, ẩm thực xứ Triệu Voi cũng là điều khiến nhiều du khách quan tâm, với những món ăn giản dị, dễ ăn nhưng mang hương vị rất riêng.
Cà đắng lòng gà bọc lá chuối, nướng trên bếp than hồng là món ăn dân dã, quen thuộc của đồng bào dân tộc thiểu số ở phía Tây Gia Lai.
Khô mực chiên nước mắm là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hút đặc biệt nhờ vị mặn ngọt hài hòa, mùi thơm của mực hòa quyện với nước mắm kẹo sánh.
Từ nguồn nguyên liệu giản dị trên đồng ruộng là thóc, gạo - người Quảng Ngãi đã tạo ra mạch nha - một thức quà từng là niềm thương, nỗi nhớ của bao thế hệ suốt một thế kỷ. Trong bối cảnh khoa học - công nghệ ngày càng phát triển, mạch nha Quảng Ngãi đang có cơ hội khẳng định vị thế và vươn ra thế giới.
Lễ hội nhảy lửa Pa Thẻn là điểm nhấn văn hóa độc đáo, góp phần tôn vinh bản sắc các dân tộc, quảng bá hình ảnh Tuyên Quang giàu truyền thống, hấp dẫn du khách trong nước và quốc tế.
Đà Nẵng sáng nay trở lạnh. Cái lạnh đầu mùa không đột ngột, chỉ là một làn gió khẽ lách qua khung cửa, mơn man làn da và đánh thức những cảm xúc rất cũ.
Hà Nội đang dần trở thành 'thành phố không ngủ' với hệ sinh thái du lịch đêm ngày càng phong phú, đa dạng về loại hình và chiều sâu trải nghiệm.
Phường Xuân Hòa ra mắt sản phẩm du lịch 'Xuân Hòa - Dáng xưa trong phố mới', kết nối đình làng, ký ức người phụ nữ Nam Bộ và nghệ thuật sơn mài
Các nhà nghiên cứu Đại học Manchester đã mở xác ướp cá sấu dài 2,2 mét, phát hiện lưỡi câu đồng cùng mồi cá, hé lộ nghi lễ hiến tế Ai Cập cổ.
Lễ hội nhảy lửa Pa Thẻn là điểm nhấn văn hóa độc đáo, góp phần tôn vinh bản sắc các dân tộc, quảng bá hình ảnh Tuyên Quang giàu truyền thống, hấp dẫn du khách trong nước và quốc tế.
Nghi lễ Nhảy lửa của người Pà Thẻn ở xã Tân Trịnh, tỉnh Tuyên Quang đã đem đến cho người xem những khoảnh khắc đầy huyền bí. Nghi lễ thể hiện niềm tin vào thần linh, sức mạnh cộng đồng, cầu bình an, mùa màng tốt lành và khát vọng chiến thắng của người Pà Thẻn.
Món 'cá nằm võng' ở Hưng Yên gây chú ý nhờ cách treo cá trên thanh tre để hong chín bằng hơi than liu riu, tạo hương vị thơm đậm và hình thức độc đáo khiến thực khách tò mò ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Khi những cơn gió mùa đông ùa về, quét qua từng mái nhà, mùi hương từ bếp lửa nhỏ lại trở nên đặc biệt quyến rũ. Trong tiết trời se lạnh, một mâm cơm gia đình giản dị nhưng đong đầy tình thương là thứ khiến lòng người ấm lại.
Từ trên đỉnh dốc, bản Ché Lầu, xã Na Mèo hiện ra dưới thung sâu như một nét chấm phá giữa mênh mông rừng núi biên giới. Trong căn nhà gỗ xám bạc, mái lợp pơ mu, bên bếp than hồng, ông Thao Văn Sếnh, năm nay đã hơn 80 tuổi kể cho chúng tôi nghe về cuộc 'thiên di' của gia đình và hành trình lập bản, dựng làng của đồng bào Mông nơi phên dậu Tổ quốc.
Sáng nay mở cửa, gió từ đâu ùa về, không còn là làn gió mát dịu của mùa thu, mà là cái se sắt, hanh hao khiến người ta bất giác rùng mình, kéo cao cổ áo. Tôi bước ra đường, hòa mình vào dòng chảy của phố xá để cảm nhận trọn vẹn nhịp điệu của ngày đông.
Khi gió mùa chạm nhẹ vào những con phố xứ Thanh cũng là lúc mùa đông lại về trên Quảng trường Lam Sơn. Giữa trung tâm phường Hạc Thành, nơi dòng người vẫn nhộn nhịp qua lại mỗi tối, hương thơm của ngô, khoai nướng hòa quyện thành mùi vị thân quen của mùa lạnh.
Loại cá này được cho là đặc sản Cà Mau, nên thử khi có dịp đến đây.
Khám phá đặc sản bò 1 nắng Phú Yên trứ danh, từ cách chế biến công phu, hương vị độc đáo khi chấm muối kiến vàng, đến giá bán và các địa chỉ mua đáng tin cậy.
Khám phá bản đồ ẩm thực Ninh Thuận từ bánh căn, bánh canh chả cá dân dã đến thịt cừu, dông cát độc đáo và các đặc sản từ nho không thể bỏ lỡ.
Ẩn mình trong dòng Nho Quế hùng vĩ, cá Mỵ một thời từng là niềm tự hào của bà con vùng cao nguyên đá Hà Giang.
Những ngày đầu đông, khi gió lạnh tràn về, phố phường Hà Tĩnh lại phảng phất hương thơm ngô, khoai nướng. Mùi hương ấy lan trong gió níu chân người qua đường, đánh thức ký ức bếp lửa xưa.
Chị Hà Thị Xem sinh ra và lớn lên giữa núi rừng Mường Đeng thuộc bản Vặn, xã Yên Thắng - nơi có hương mắc khẻn nồng nàn theo từng bữa cơm, bếp than hồng lúc nào cũng rực lửa hong khô miếng thịt gác bếp. Từ nhỏ, chị đã quen với hương vị cay thơm đặc trưng của chẩm chéo mắc khẻn - thứ gia vị độc đáo riêng của người Mường, người Thái. Khi rời bản đi học, đi làm, chị càng nhận ra mùi vị quê rất khó tìm ở phố thị và chị đã ấp ủ làm muối mắc khẻn Mường Đeng.
Từ bánh mì pate truyền thống, thịt xiên nướng than hồng đến bánh mì chảo nóng hổi, khám phá những địa chỉ bánh mì ngon nhất định phải thử khi đến Hà Nội.
Trên hành trình xuôi ngược vùng đất cao nguyên đá Hà Giang (nay thuộc tỉnh Tuyên Quang), nơi núi đá trùng điệp, mây trắng vờn quanh đỉnh núi, trong mỗi bản làng nhỏ bé đều ẩn chứa những câu chuyện văn hóa đặc sắc. Một trong những câu chuyện văn hóa ấy chính là bánh đá, món bánh truyền thống của đồng bào dân tộc nơi đây, được thực khách ưu ái gọi với cái tên 'tinh hoa ẩm thực từ miền đá nở hoa'.
Ba rọi nướng muối ớt là món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt là những buổi tiệc hay sum họp cuối tuần.