Từ xây dựng bộ thực đơn mẫu, phần mềm cân bằng dinh dưỡng đến giáo dục dinh dưỡng và chuẩn hóa bữa ăn bán trú, Viện Dinh dưỡng đang triển khai nhiều mô hình can thiệp học đường nhằm ứng phó đồng thời suy dinh dưỡng, thiếu vi chất và tình trạng thừa cân, béo phì gia tăng nhanh ở trẻ em Việt Nam.
Sức khỏe là vốn quý nhất của mỗi con người và của toàn xã hội, là nền tảng cốt lõi cho sự phát triển bền vững của đất nước. Trong quá trình phát triển đất nước, Đảng và Nhà nước luôn coi bảo vệ, chăm sóc và nâng cao sức khỏe trẻ em, học sinh, sinh viên là nhiệm vụ đặc biệt ưu tiên để phát triển toàn diện về thể chất, trí tuệ và tinh thần của thế hệ tương lai.
Bữa ăn học đường tại nhiều nơi vẫn thiếu đồng đều, chưa bảo đảm cân đối dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Trong khi trẻ em vùng khó khăn đối mặt nguy cơ suy dinh dưỡng, thấp còi thì tại đô thị, thói quen ăn đồ chế biến sẵn, nước ngọt lại làm gia tăng béo phì và bệnh không lây nhiễm.