Cây Sao đen có tên khoa học là Hopea odorata, thuộc họ Dầu – Dipterocarpaceae, tên tiếng Anh là Golden oak; là loài cây gỗ lớn thường xanh, thân thẳng, tròn thuôn, cao từ 20 – 30 m.
Quê tôi xưa, tết đến, xuân về nhà nào cũng làm bánh đúc để cúng. Người ta xem việc làm bánh đúc cúng tết như một thông lệ, họ quan niệm đây là những món được làm từ hạt gạo quý giá nhất của đất trời để tạ ơn thần linh và ông bà đã phù hộ mùa màng bội thu. Người quê tôi coi bánh đúc là món ăn dân dã mà khó quên. Bánh đúc là món ngon từ đồng quê, đem lại hương vị man mác thân quen của những người có cuộc sống bình dân sau lũy tre làng.
Những loại rau tự nhiên, mọc hoang, không mất công trồng cấy chăm bón mà từ đời này sang đời khác góp mặt trong bữa ăn của người Việt. Rồi qua nhiều thế hệ tiếp nhận, gìn giữ, truyền trao mà trở thành đặc sản, thành ký ức, thành mã nhớ của cả một vùng quê. Nơi nào dân sở hữu một loại rau đặc biệt như thế, họ đều gọi là 'lộc của giời'.
Không chỉ có các món như thịt bò, thịt trâu gác bếp, bánh dày hấp dẫn thực khách phương xa mà một món gây thương nhớ không kém là món dưa chua muối khô (gồ pạ gồ ché) được làm từ rau cải nương.
Cá sông Đà, dê núi đá, gà chạy bộ có lẽ là những thực phẩm nổi tiếng đặc trưng hấp dẫn du khách mỗi khi có dịp ghé thăm Tây Bắc. Với dê, gà thì có thể thưởng thức quanh năm, còn cá sông Đà thường chỉ được đánh bắt theo mùa. Khu vực lòng hồ thủy điện Sơn La tại TX. Mường Lay mỗi mùa nước nổi là thời điểm hoàn hảo để trải nghiệm lòng hồ, thưởng thức ẩm thực trên sông. Những món ăn dân dã, đơn giản mà đầy mị lực, hấp dẫn của người dân bản địa.
Là loại rau thơm quen thuộc trong mâm cơm của người Việt nhưng ít ai biết hết được tác dụng của rau mùi đối với sức khỏe.
Rau mùi là gia vị rất phổ biến và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nhưng nếu ăn rau mùi không đúng cách, bạn có thể rước bệnh vào người.
Rau cạo là món ăn trước đây ít người biết đến, gần đây loại rau dại này được ví như 'lộc trời' ban cho người dân vùng biển.
Sau cơn mưa dông, những gốc me bắt đầu ra tược mới, báo hiệu mùa lá me non bắt đầu với biết bao món ngon, làm nên sự độc đáo của ẩm thực Chăm.
Từ lâu, văn hóa ẩm thực của đồng bào các dân tộc Sơn La được biết đến với những món ăn đặc sản mang hương vị của núi rừng. Trong đó, các món ăn từ rau rừng, không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của đồng bào vùng cao, góp phần làm phong phú ẩm thực của vùng miền.
Không chỉ giúp tạo mùi thơm, tô điểm cho các món ăn mà loại rau này còn có nhiều công dụng đáng quý đối với sức khỏe.
Ở nơi xứ xa, mỗi khi ngắt những cây mùi để ăn ghém, bất chợt gặp những cành mùi hơi già, cái mùi thơm bay lên thì trong tiềm thức, nồi nước mùi hoa của mẹ sớm mồng Một Tết, căn bếp nhỏ và khoảng sân với tiết Xuân sang lại hiện ra rõ mồn một. Bao năm rồi mà như mới đây thôi.
Người sống ở Huế mà nhớ món mì Quảng đến quay quắt dù chỉ một vài lần dừng chân ghé lại xứ này dăm ba ngày, hoặc một đêm duy nhất.
Măng là sản vật đặc trưng của núi rừng Sơn La - Tây Bắc, nhưng có lẽ ít ai biết rằng, trong số vô vàn các loại măng thay nhau mọc quanh năm bốn mùa ấy, măng bói mới đích thực là đặc sản thơm ngon và được yêu thích nhất. Với măng, có người ưa đắng, người thích ngọt, người lại khoái vị ngăm ngăm pha trộn nên mỗi loại măng sẽ chỉ hợp với khẩu vị của một bộ phận người ăn. Duy chỉ có măng bói là loại có thể dung hòa mọi sở thích, hương vị giòn ngọt, thơm mát của miếng măng trắng nõn dễ dàng chiều lòng mọi thực khách với những khẩu vị khó dễ khác nhau.
Ghi nhận trong ngày 6-2, hoạt động mua bán tại các chợ gần như trở lại bình thường. Tuy thời tiết mưa và rét, song tại các chợ truyền thống, cửa hàng tiện ích, nhiều người bắt đầu mở hàng đầu năm do hôm nay là ngày đẹp theo quan niệm của nhiều người.
Má ngồi bên hiên nhà, phe phẩy chiếc quạt cho ráo mấy giọt mồ hôi trên trán. Luống đất bên hông nhà sáng nay vừa được má dọn sạch cỏ, lên vồng cao cao để vại đám cải, ngò, tần ô má vừa ngâm đêm trước đã nứt vỏ. Đám gà thấy luống đất mới cuốc thì xúm lại tìm mồi. Âm thanh chí chóe của lũ gà tranh nhau mấy con giun, con dế khiến buổi sáng ở quê ồn ào hẳn.
Trường Sa có 3 loại cây phát triển tốt trong điều kiện biển đảo khắc nghiệt, đó là cây phong ba (cây bão táp), cây bàng vuông và cây tra (một loài cây gỗ lớn). Trong đó, bàng vuông và phong ba thường được biểu thị ý nghĩa kiên cường, quả cảm, vượt qua gian khó và chiến thắng của người lính đảo. Điều này có công bằng với tra không vậy? Nếu không tìm hiểu kỹ, thoáng nhìn rất khó phân biệt giữa tra với bàng vuông. Ở một số vùng, tra còn có tên gọi khác là bàng biển!
Ở Điện Biên, người Hà Nhì chủ yếu sinh sống ở 4 xã của huyện Mường Nhé, gồm: Sín Thầu, Chung Chải, Sen Thượng và Leng Su Sìn.
Tất bật mưu sinh nên cũng khá lâu chưa được về quê hương thứ hai của tôi ở Muổi Nọi (Thuận Châu). Hôm rồi vào đầu mùa gặt, mấy đứa em gọi điện: Bác ơi về đi, về đi gặt lúa mới, về ăn cốm, xôi dẻo, cá nướng, mừng cơm mới. Thế là cồn cào thôi thúc, cuối tuần đưa cả vợ con về Muổi Nọi thân thương.
Những ngày mưa gió sụt sùi, tiết trời se lạnh, bữa cơm với mắm lại ngon. Và trong các loại mắm, nồi mắm cua đồng mẹ nấu mới tuyệt làm sao!
Người Thái chế biến măng chua chủ yếu từ măng tre (nó hốc, nó sáng). Ngoài ra, các loại măng bương, nứa, sặt, trúc... cũng có thể là nguyên liệu để chế biến măng chua. Người hái măng dùng thuổng đào những cây măng mới nhú khỏi mặt đất, gọi là 'nó hảu', có nơi gọi là 'nó bẳn', tức là măng củ. Để làm măng chua thì chủ yếu lấy phần còn non của cây măng, gọi là 'nó bỏng', 'nó nhọt'. Theo kinh nghiệm, làm măng chua tốt nhất là măng củ (nó hảu).
Tự tay làm thịt ba chỉ nộm sung muối thơm ngon hấp dẫn ai ai cũng thích - hãy giắt lưng ngay.
Trong mâm cơm ngày Tết của đồng bào Dao Tiền ở Sơn La, thịt lợn muối chua là món ăn không thể thiếu và được chuẩn bị từ sớm. Bà con cho rằng thiếu món ăn này là thiếu hương vị Tết.