'Bật mí' công thức làm những món bánh kẹo siêu lạ miệng ngày Tết

Kẹo hạnh phúc là biến tấu thú vị của món kẹo Nougat có nguồn gốc từ châu Âu. Kẹo Nougat được làm từ lòng trắng trứng, mật ong, đường và các loại hạt dinh dưỡng

Còn với kẹo hạnh phúc, nguyên liệu chính là bơ, kẹo marshmallow, bột sữa và các loại hạt dinh dưỡng

Điều đặc biệt, kẹo hạnh phúc sẽ tùy theo sở thích và tay nghề của người làm mà có thể "khoác" lên mình những sắc màu, hương vị riêng

Cách làm món kẹo này khá đơn giản. Với khoảng 30 chiếc kẹo hạnh phúc, bạn có thể áp dụng theo công thức sau: Đầu tiên, đun nóng chảy 40g bơ ở nhiệt độ thấp rồi đổ 120g kẹo marshmallow vào khấy đều tay

Sau khi kẹo marshmallow tan đều trong bơ thì đổ bột sữa vào khuấy tiếp cho tan hết (lượng bột sữa đổ vào sẽ tùy vào sở thích mỗi người muốn thưởng thức kẹo dẻo hay cứng)

Bước 2, thêm các loại hạt dinh dưỡng đã rang chín (hoặc bạn có thể thêm bánh quy, bánh oreo, hoa quả sấy, mứt...) vào hỗn hợp kẹo sữa rồi đảo đều

Chỉ cần đảo đến khi các nguyên liệu đã quyện đều vào nhau và hỗn hợp không còn dính chảo là có thể tắt bếp

Bước 3, đổ hỗn hợp kẹo ra khuôn lót giấy chống dính và dàn đều kẹo. Cho kẹo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút thì bỏ ra cắt theo kích cỡ tùy thích

Thành phẩm cuối cùng sẽ là những thanh kẹo hạnh phúc vuông vức, thơm mùi sữa và bơ. Các loại hạt dinh dưỡng hoặc mứt, hoa quả sấy, bánh quy... đi kèm đã giúp kẹo hạnh phúc có vị ngọt nhẹ, bùi bùi, hơi ngậy ngậy rất cuốn người ăn

Bên cạnh vị sữa thông thường, kẹo hạnh phúc còn có phiên bản màu sắc khác như xanh lá (vị matcha), hồng (vị dâu), nâu (vị socola)...

Với màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, kẹo hạnh phúc thích hợp để bổ sung vào khay bánh kẹo ngày Tết

Bên cạnh phiên bản những thanh kẹo hạnh phúc, các bà nội chợ có thể tham khảo cách làm kẹo hạnh phúc bọc dâu tây sấy

Sau khi đun chảy bơ, trộn đều kẹo marshmallow rồi đổ bột sữa để có được hỗn hợp sệt dẻo, chúng ta cho thêm dâu tây sấy vào và tiếp tục đảo đều tay để các nguyên liệu quyện vào nhau

Tiếp tới, bạn lấy từng quả dâu đang lẫn trong hỗn hợp để nặn thành hình tròn và lăn qua trên bột sữa hoặc cơm dừa sấy là xong

Sự kết hợp giữa dây tây sấy khô chua chua cùng với lớp kẹo sữa ngậy tạo nên hương vị ấn tượng, chắc chắc sẽ khiến "team" ăn vặt thích mê

Bên cạnh kẹo hạnh phúc, những chiếc bánh quy hình dưa hấu ngộ nghĩnh cũng sẽ giúp khay bánh Tết thêm phần đặc biệt

Cách làm: Bước 1, cho bơ và đường vào trộn đều. Sau khi đánh cho đường tan hết thì thêm lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục đánh đều tay

Tiếp tới, cho bột vào hỗn hợp bơ, đường, trứng vừa đánh, thêm vào 1 muỗng nhỏ vani trộn đều. Nhào bột và chia thành 2 phần bằng nhau, thêm màu xanh và màu đỏ vào mỗi phần, trộn cho màu tan đều (ưu tiên màu thực phẩm làm từ rau quả tự nhiên để bánh có hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe)

Bước 2, lăn phần bột màu đỏ thành hình trụ dài, dùng ni lông bọc lại. Phần bột màu xanh chia đều làm hai phần, thêm bột màu xanh vào 1 phần để có màu xanh đậm hơn. Lăn bột thành hình trụ dài, dùng ni lông bọc rồi cho vào tủ lạnh 30 phút để bột cứng lại

Bước 3, lấy bột ra, cán mỏng phần bột màu xanh nhạt sao cho vừa đủ bọc phần bột màu đỏ, cuộn bột lại cho kín. Tương tự, cán mỏng phần bột màu xanh đậm và bọc phần bột vừa cuộn lại, sau đó bọc kín ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút để bột cứng lại

Bước 4, lấy bột ra, dùng dao cắt bột thành những lát nhỏ khoảng 5 mm, đính mè đen lên để tạo hình như hạt dưa hấu. Sau đó, bạn cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước 10 phút. Nướng 180 độ C trong vòng 15 - 20 phút đến khi bánh chín

Thành phẩm ra lò là những chiếc bánh hình dưa hấu nhỏ nhắn, xinh xắn, hương vị lại thơm ngậy, giòn rụm. Đây chắc chắn là món bánh được lòng các bé nhất trong dịp Tết này

Ngoài ra, các bà nội chợ có thể tham khảo thêm món kẹo mút đường isomalt nhiều màu sắc

Đường isomalt rất tốt cho sức khỏe vì đây là đường dành cho người ăn kiêng, nên món ăn khá được lòng những ai đang muốn giảm cân. Ngoài ra, món kẹo cũng thích hợp cho các bé vì giúp hạn chế gây sâu răng

Cách làm cũng khá đơn giản. Đầu tiên, bạn sử dụng chảo chống dính, cho đường isomalt vào cùng nước và đun sôi cho đường tan ra. Sau đó thì cho siro màu bạn thích vào cùng và đun trong 3-5 phút nữa thì đổ kẹo ra khuôn đã lót giấy gạo và que để tạo hình đẹp mắt (bạn có thể thêm cốm hoắc hoa quả khô cắt nhỏ, lá bạc hà... để kẹo trông sinh động hơn)

Sau đó, để nguội kẹo trong 1-2 phút rồi bao lại bằng giấy gói để tránh kẹo bị chảy nước. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được kẹo có vị ngọt thanh, thơm mùi siro nhẹ nhàng

Như Quỳnh