Bảo đảm nguồn thực phẩm an toàn dịp Tết

Lực lượng chức năng tăng cường các biện pháp kiểm soát thú y. Ảnh: TRẦN TRÚC

Sẵn sàng phục vụ thị trường

Những ngày giáp Tết, lượng thịt gia súc, gia cầm cung ứng ra thị trường tăng mạnh để phục vụ nhu cầu tiêu dùng. Trong bối cảnh đó, yêu cầu doanh nghiệp cũng như cơ quan chức năng đẩy mạnh kiểm soát chặt chẽ an toàn vệ sinh thực phẩm và vệ sinh thú y, ngăn chặn triệt để nguy cơ dịch bệnh và thực phẩm bẩn.

Là đơn vị chủ lực, cung cấp đến 90% lượng thịt tiêu thụ cho toàn thành phố, Công ty TNHH MTV Chế biến thực phẩm Đà Nẵng (đơn vị quản lý lò mổ Đà Sơn, phường Hòa Khánh) đã sớm kích hoạt phương án sản xuất cao điểm Tết. Ông Phạm Tuấn Anh, Giám đốc công ty cho biết dựa trên kinh nghiệm và số liệu thống kê nhiều năm nên đã có những dự báo sát thực tế về nhu cầu thị trường để chuẩn bị kế hoạch kỹ lưỡng.

“Ngày thường, trung bình mỗi ngày đêm lò mổ cung cấp ra thị trường khoảng 1.200 con heo, 30-40 con bò và 450 - 700 con gia cầm. Tuy nhiên, trong giai đoạn cận Tết này, năng suất lò mổ dự kiến tăng từ 20-50%, dao động ở mức 1.400 - 1.800 con heo/ngày. Cá biệt vào những ngày cao điểm cuối tháng Chạp, con số này có thể chạm ngưỡng 2.000 con/ngày. Dù công suất giết mổ không quá đột biến so với năng lực thiết kế nhưng chúng tôi tuyệt đối không chủ quan. Công ty đã huy động tối đa nhân lực, bố trí tăng ca cho cán bộ công nhân viên và tăng cường dự trữ các loại hóa chất, vật tư để phục vụ công tác vệ sinh tiêu độc khử trùng”, ông Tuấn Anh chia sẻ.

Đáng chú ý, thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào phương pháp thủ công như trước đây, Công ty TNHH MTV Chế biến thực phẩm Đà Nẵng đã đưa vào vận hành 6 dây chuyền giết mổ tự động và 12 dây chuyền bán thủ công (mổ trên sạp). Việc áp dụng quy trình mổ treo đối với dây chuyền tự động là bước tiến quan trọng, giúp hạn chế tối đa sự tiếp xúc của thịt với mặt sàn, giảm thiểu nguy cơ nhiễm vi sinh, đảm bảo độ tươi ngon và an toàn cho sản phẩm.

Bên cạnh đó, khu vực giết mổ gia cầm cũng được trang bị máy móc đồng bộ, toàn bộ nhà xưởng được lát nền và áp tường gạch men, giúp đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về vệ sinh thú y. Không chỉ chú trọng sản lượng, vấn đề bảo vệ môi trường tại khu vực giết mổ cũng được đặt lên hàng đầu.

Ông Tuấn Anh cho hay, công ty đang triển khai hệ thống quan trắc tự động và nâng cấp hệ thống xử lý nước thải trong năm nay. Qua đó đảm bảo việc gia tăng công suất giết mổ dịp Tết sẽ không gây áp lực tiêu cực lên môi trường xung quanh, hướng tới phát triển bền vững.

Siết chặt quản lý

Theo thống kê, hiện trên địa bàn thành phố có 25 cơ sở giết mổ động vật tập trung đang hoạt động. Ngoài cơ sở Đà Sơn có quy mô lớn, các cơ sở còn lại có công suất bình quân từ khoảng 30-120 con heo, 2-20 con trâu, 1.200-2.000 con gia cầm/ngày đêm.

Ông Đặng Ngọc Sơn, Chi Cục trưởng Chi cục Chăn nuôi và Thú y Đà Nẵng nhận định, Tết là thời điểm hoạt động vận chuyển, buôn bán động vật tăng mạnh, nguy cơ xâm nhiễm dịch bệnh rất cao. Do đó, đơn vị đã triển khai đồng bộ nhiều giải pháp “mạnh tay” để kiểm soát tình hình.

Cơ quan chức năng tổ chức các đoàn kiểm tra lưu động tại các lò mổ và hoạt động vận chuyển động vật. Ảnh: TRẦN TRÚC

“Thời gian qua, chúng tôi đã làm việc quyết liệt với các địa phương và chủ cơ sở giết mổ, yêu cầu nâng cấp, sửa chữa nhà xưởng đảm bảo quy chuẩn kỹ thuật của Bộ Nông nghiệp và Môi trường. Đến nay, hầu hết các cơ sở đã hoàn thiện hạ tầng và đủ điều kiện vệ sinh thú y để hoạt động”, ông Sơn thông tin.

Tại cơ sở giết mổ Đà Sơn, đầu mối cung cấp thịt chủ lực của thành phố, sự phối hợp giữa doanh nghiệp và cơ quan thú y được thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt. Chi cục Chăn nuôi và Thú y bố trí lực lượng cán bộ thú y cắm chốt 24/7 để thực hiện quy trình kiểm soát, kiểm tra nguồn gốc, xuất xứ. Cụ thể, các lô heo, bò khi về đến lò mổ đều phải trải qua bước kiểm tra lâm sàng kỹ lưỡng; bắt buộc phải có giấy chứng nhận kiểm dịch hợp lệ.

Đối với nguồn hàng trong thành phố thì phải có hợp đồng mua bán, chứng nhận tiêm phòng và xác nhận của chính quyền địa phương nơi xuất bán. Sau khi giết mổ, sản phẩm thịt tiếp tục được kiểm khám, nếu đạt chuẩn mới được đóng dấu và cấp tem trước khi xuất xưởng đưa ra thị trường.

Bên cạnh đó, tại “chốt chặn” quan trọng nhất là Trạm Kiểm dịch động vật Kim Liên (phường Hải Vân), đầu mối giao thông quốc gia, lực lượng thú y túc trực 24/24 giờ để kiểm soát chặt chẽ mọi chuyến xe chở động vật ra vào thành phố.

“Thời gian tới, chi cục sẽ tiếp tục tăng cường phối hợp các địa phương tổ chức các đội kiểm tra lưu động, kiểm tra đột xuất các lò mổ và hoạt động vận chuyển động vật, sản phẩm động vật. Mục tiêu cao nhất là đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, ngăn chặn thịt không rõ nguồn gốc trong dịp Tết Nguyên đán”, ông Đặng Ngọc Sơn nhấn mạnh.

TRẦN TRÚC