Đất Tổ - nơi hợp lưu của ba dòng sông lớn là sông Hồng, sông Lô và sông Đà, trải qua ngàn năm bồi đắp phù sa đã hình thành nên một nền văn hóa ẩm thực phong phú, đậm đà bản sắc. Nơi những khúc sông cuộn chảy qua ngã ba Hạc (phường Thanh Miếu), dòng nước xiết, sâu thẳm và nhiều ghềnh đá chính là mái nhà tự nhiên của một loài cá đặc sản, ngon và quý hiếm bậc nhất của các dòng sông - cá chiên.