Chỉ ngon nhất trong một khoảng thời gian ngắn mỗi năm, loại rau này luôn được nhiều người sành ăn mong đợi.
Với nhiều loại rau ăn lá, sáng sớm là thời điểm thu hoạch lý tưởng để giữ được độ tươi, giòn và hương vị tự nhiên. Vì vậy, người trồng thường tranh thủ hái rau từ lúc trời còn mát.