Từ vị thế dẫn đầu thị trường trứng cá muối, Trung Quốc đang tiến rất gần đến ngôi vị quốc gia sản xuất gan ngỗng lớn nhất thế giới. Các doanh nghiệp Trung Quốc từng bước cạnh tranh với thương hiệu truyền thống tại châu Âu ngay ở những phân khúc vốn được xem là biểu tượng của ẩm thực xa xỉ.