Mô hình buffet rau tại trường học giúp học sinh tiểu học chủ động lựa chọn thực phẩm, tạo hứng thú với rau xanh và xây dựng thói quen ăn uống lành mạnh.
Nhiều trường tiểu học trên thế giới đang áp dụng kỹ thuật hích (nudging) theo khuyến nghị của WHO để khuyến khích trẻ ăn uống lành mạnh. Thay vì cấm đoán hay ép buộc, phương pháp tâm lý này giúp trẻ tự thay đổi hành vi, chủ động lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe một cách tự nguyện và bền vững.