Người tiêu dùng ngày nay đang ngày càng 'khó tính' và kỹ càng trong việc lựa thực phẩm cho bản thân và gia đình. Những lo ngại về hậu quả sinh thái và sức khỏe của các sinh vật biến đổi gen, thúc đẩy xu hướng tiêu dùng đối với thực phẩm không biến đổi gen và thực phẩm hữu cơ.