Rau mầm đá hay còn gọi là rau cải mầm đá, thường mọc trên các đỉnh núi cao ở Sa Pa (Lào Cai). Rau mầm đá dù chế biến theo cách nào thì vẫn giòn ngọt ngon nhưng đơn giản nhất là luộc.
Sa Pa không chỉ có cảnh đẹp nên thơ hữu tình, con người thân thiện mến khách mà khi đến đây bạn sẽ được thưởng thức những đặc sản hấp dẫn như lợn cắp nách, hoa anh đào và món ăn đất trời ban tặng rau cải mèo.