Trứng là một thực phẩm bổ dưỡng, ngon lành và tự nhiên, giá thành rẻ. Lượng protein trong trứng vô cùng dồi dào, lipid, carbohydrat, các hợp chất carbon, Ca, P, Fe, sinh tố A, B1, B2, PP, acid amine, nucleoflavin, cholesterol ... Không chỉ là thực phẩm 'ngon bổ rẻ' nhất, trứng gà còn là vị thuốc quý phòng trị nhiều bệnh.