Chiều 30.3, tại Hà Nội Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam (VCCA) đã tổ chức Lễ tổng kết Hành trình khảo sát xây dựng di sản văn hóa ẩm thực tiêu biểu 5 tỉnh, thành phố phía Bắc thuộc Dự án 100 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam (giai đoạn 2022 – 2024).
Bánh đúc Báo Bản; Canh cua rau dâm bụt; Cá trèo đồi... là những đặc sản nổi tiếng ở Ninh Bình.
Ninh Bình là tỉnh có nhiều lễ hội đặc sắc thu hút du khách, đặc biệt là vào mùa xuân. Du khách đến với Ninh Bình vào khoảng thời gian này không những được đắm mình trong cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp mà còn được trải nghiệm không gian xưa cũ, đậm nét truyền thống của các lễ hội. Điều đó đã góp phần tạo nên sức hút riêng của Du lịch Ninh Bình với bạn bè bốn phương.
Những loại rau đặc sản này thường mọc hoang dại ở khắp các vùng quê nhưng nay được nhiều người ở thành phố tìm mua dù giá khá đắt đỏ.
Với ý tưởng tạo ra một loại gia vị có thể thay thế mì chính mà vẫn giúp món ăn có vị ngọt thanh, Bùi Đăng Trường, sinh năm 1991, Giám đốc Công ty TNHH Enzy (phường Khuê Mỹ, quận Ngũ Hành Sơn) và cộng sự đã cho mắt sản phẩm bột ngon Enzy được chế biến hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa phụ gia, chất điều vị.
Rau diếp cá, rau sắng và rau má đều là những cây dễ mọc, không cần mất nhiều công chăm sóc nhưng vẫn có thể đem lại nguồn thu nhập khá cho người trồng.
Hiện nay, trên thị trường rao bán rất nhiều loại rau rừng như rau dớn, bò khai, rau sắng, măng đắng, ngó xuân, rau rừng Gia Lai, lá é, củ mài, lá giang... với mức giá khá cao nhưng vẫn được người tiêu dùng lựa chọn. Những sản phẩm rau rừng này không được bày bán ngoài chợ như những loại nông sản khác, mà thường được bán online trên các trang mạng xã hội hoặc cửa hàng thực phẩm sạch.
Nói là gây bão thì hơi quá, nhưng 5 món ăn ngon Mộc Châu này dự báo sẽ tạo ra xu hướng ẩm thực mới trong năm 2021.
Không được bày bán ngoài chợ như những loại nông sản khác, rau rừng thường được bán online trên các trang mạng xã hội hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Khảo sát một số cửa hàng chuyên kinh doanh rau rừng Lạng Sơn, Sơn La, Lào Cai... cho thấy, các loại rau dớn, bò khai, rau sắng, măng đắng… được rao bán với mức giá khá cao.
Hoa ban, rau dớn, rau ngót rừng... là một số loại rau rừng Tây Bắc đang trở thành những món ăn đặc sản dễ gây 'nghiện' và được nhiều người yêu thích.
Ngoài những cảnh đẹp hữu tình, chùa Hương là nơi hội tụ rất nhiều đặc sản nổi tiếng ở xứ Đoài. Dưới đây là những món ngon mà du khách không nên bỏ lỡ khi đặt chân đến 'thiên sơn đệ nhất động'.
Trong gia tài của người cựu binh xe tăng Trần Bình Yên, có hai bức ảnh quý được ông trân trọng giữ gìn, nâng niu nhiều năm. Đó là bức chiếc tăng T54 mang số hiệu 846 băng qua cổng Dinh Độc lập buổi trưa ngày 30/4/1975, bởi người điều khiển chiếc xe tăng lịch sử chính là ông Yên. Bức thứ hai là ảnh 5 nữ công nhân trẻ trung thuộc Nông trường quốc doanh Ba Sao đang hái dâu (chụp năm 1978), trong đó một cô trở thành người vợ hiền gắn bó với ông Yên suốt gần 40 năm qua.
Nếu ai đã từng đến thăm mảnh đất vùng cao Bắc Kạn, thưởng thức sản vật của núi rừng Bắc Kạn hẳn sẽ không thể quên được hương vị đặc trưng riêng. Dưới đây là tổng hợp những món đặc sản Bắc Kạn đừng nên bỏ lỡ.
Ngót rừng là một loại rau đặc trưng chỉ có ở vùng núi đá, vị ngọt và lạ miệng nên được rất nhiều người ưa chuộng. Mùa rau ngót rừng rơi vào khoảng tháng 2, 3 âm lịch hằng năm.
Thời gian qua, công tác bảo tồn các nguồn gen quý được thành phố Hà Nội triển khai thông qua một số chương trình, như bảo tồn duy trì và phát triển cây húng Láng, sen Tây Hồ, quýt Đường Canh, đào Nhật Tân, rau sắng chùa Hương… Tuy nhiên, các chương trình trên mới chỉ giới hạn trong phạm vi nghiên cứu, chưa có chương trình bảo tồn tổng thể, khả năng duy trì bền vững các nguồn gen còn nhiều hạn chế.
Vài năm trở lại đây, nhiều loại rau rừng như rau dớn, rau sắng, rau ngót rừng...đã trở thành món ăn ưa chuộng, thậm chí là đặc sản nơi phố thị với giá thành cao ngất ngưởng.
Nhiều loại rau đặc sản vùng miền dù giá thành đắt và nhưng nhiều bà nội trợ sẵn sàng 'xuống tiền' mua thưởng thức, đổi bữa.
Đều là những cây mọc dại nhưng chúng đang được dân thành phố tranh nhau mua dù giá bán trên thị trường không rẻ.
Một số loại rau rừng có tên kỳ lạ, đặc sản của vùng Tây Bắc, được nhiều người tiêu dùng ưa thích vì đây là loại rau sạch do mọc hoang dã, ăn lạ miệng.
Từ tháng 10 đến hết tháng 12 hằng năm là thời điểm hoa súng ở khu vực suối Yến (xã Hương Sơn, huyện Mỹ Đức, Hà Nội) nở rộ. Vào những ngày này, dòng suối như khoác lên mình tấm áo mới với sắc hồng tươi đẹp. Bên cạnh súng mọc tự nhiên bên suối, những năm gần đây, hàng chục hộ dân ở xã Hương Sơn đã trồng hoa súng thành các vùng tập trung, dựng thêm những cây cầu tre duyên dáng, tạo cảnh quan đẹp để thu hút khách du lịch. Vào thu, chùa Hương mang trong mình vẻ đẹp yên ả, dịu dàng. Đây là thời điểm tuyệt vời nhất để mọi người tận hưởng trọn vẹn vẻ đẹp nên thơ của danh thắng nổi tiếng này.
Nằm sát chân núi Vua Bà, xã Yên Bình (huyện Thạch Thất), Trang trại Hoa Viên của Công ty TNHH Khai thác tiềm năng sinh thái Hòa Lạc sở hữu hàng chục héc ta rau hữu cơ.
Không chỉ nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên hữu tình hấp dẫn du lịch mà Ba Bể (tỉnh Bắc Kạn) còn nổi bật với những món ăn đặc sản dân dã mà chỉ nơi đây mới có.
Trong suốt dòng chảy lịch sử 1010 năm của Thăng Long - Hà Nội, vùng nông thôn ngoại thành đã chắt lọc, kết tinh được nhiều giá trị truyền thống tốt đẹp. Đặc biệt, thành phố đã và đang tập trung bảo tồn, phát huy những giá trị đó tạo thành nền tảng, động lực để xây dựng nông thôn mới Hà Nội phát triển hài hòa giữa truyền thống và hiện đại.
Chùa Hương (còn gọi là Chùa Hương Sơn) được xây dựng vào khoảng cuối thế kỷ XVII, là một quần thể chùa nằm tại xã Hương Sơn, huyện Mỹ Đức, Hà Nội.
Ngoài việc được sử dụng làm thực phẩm, rau sắng còn được coi như một loài cây dược liệu có chứa một lượng lớn các axít amin không thay thế, có vai trò rất lớn trong quá trình sinh, tổng hợp protein.
Với tinh thần đoàn kết, vượt lên những khó khăn, thách thức, nắm bắt thời cơ, thuận lợi, Đảng bộ, chính quyền và Nhân dân các dân tộc trong huyện Mỹ Đức đã nỗ lực phấn đấu, thực hiện thắng lợi Nghị quyết Đại hội Đảng bộ huyện lần thứ XXIII, nhiệm kỳ 2015 - 2020. Đồng thời, tiếp tục xây dựng địa phương vững bước trong thời gian tới.
Rau Sắng, một thứ rau rừng đặc sản, tưởng như chỉ có ở vùng Hương Sơn (Mỹ Đức – Hà Nội) - nơi nổi tiếng với lễ hội chùa Hương. Thế nhưng, vài năm trở lại đây, loại rau này lại được một nông dân thuần hóa, trồng rất thành công trên đất vườn đồi ở xã Gia Lâm, huyện Nho Quan. Chỉ với 5 sào rau sắng nhưng 1 năm gia đình ông thu về cả trăm triệu đồng.
Do ảnh hưởng của dịch Covid - 19, lượng khách về trẩy hội chùa Hương năm nay giảm mạnh, vì thế đặc sản rau sắng Hương Sơn, huyện Mỹ Đức cũng bị 'vạ lây', mất giá tới một nửa.
Trong số những loài cá quý hiếm từng được 'vinh dự' hiện diện trên bàn tiệc của vua chúa Việt Nam thời xưa, ở vùng đất Cố đô Ninh Bình có tới 2 loài đó chính là: cá rô Tổng Trường và cá Tràu tiến vua.
Rừng thông Noong Cốp, thuộc địa bàn xã Quang Huy (Phù Yên) có diện tích trên 1.200 ha, nằm ở độ cao 1.023 mét so với mặt nước biển, nhiệt độ quanh năm dao động từ 20 - 230C; với hàng vạn cây thông trên 35 năm tuổi, hệ thống đường giao thông thuận tiện; vì vậy, từ nhiều năm nay, rừng thông Noong Cốp đã trở thành điểm du lịch sinh thái hấp dẫn, thu hút khách du lịch trong và ngoài tỉnh.
Từ 'huyền thoại' nay đã trở nên khá cởi mở và bình dân. Huyền thoại không nhất thiết còn là câu chuyện 'huyền hoặc' của thời xa xưa nữa, nó đã len chân đến hầu hết những ngõ ngách của cuộc sống với biên độ mở hơn rất nhiều: 'huyền thoại bóng đá', 'di sản huyền thoại' là những cụm từ dùng rộng rãi, ở đây, tôi muốn nói đến 'huyền thoại' về các nhà văn nổi tiếng.