Kiên Giang là tỉnh có nhiều thế mạnh trong phát triển nông nghiệp, đặc biệt là nuôi trồng thủy sản và cây lúa. Những năm qua, tỉnh đã tích cực cải tạo kết cấu hạ tầng, tái cơ cấu, kêu gọi các doanh nghiệp đầu tư vào nông nghiệp chất lượng cao.
Người dân Tứ giác Long Xuyên có được những cánh đồng lúa bạt ngàn là nhờ công trình thoát lũ ra biển Tây do cố Thủ tướng Võ Văn Kiệt chủ trương thực hiện.