Ngộ độc thực phẩm do botulinum có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng, nhưng hoàn toàn có thể phòng tránh nếu thực hiện đúng các biện pháp an toàn trong chế biến và bảo quản thực phẩm.
Clostridium Botulinum (C.Botulinum) là một vi khuẩn hình que, Gram dương, sống kỵ khí tuyệt đối, sinh bào tử, gây bệnh bằng ngoại độc tố.
Khi chọn được tỏi tươi ngon, việc quan trọng nhất là bảo quan như thế nào để giữ được lâu nhất, thậm chí tới vài tháng mà không mất đi hương vị.
Các đơn vị xác minh được cơ sở sản xuất bánh mỳ, chả lụa mà các nạn nhân ăn, tiến hành lấy mẫu xét nghiệm nhưng đều không phát hiện vi khuẩn C. Botulinum và vẫn chưa thể xác nhận nguồn gây ngộ độc.
Ăn uống là nhu cầu thiết yếu của mỗi con người. Tuy nhiên, ăn gì, ăn như thế nào để vừa đảm bảo sức khỏe, vừa an toàn, lành mạnh thì không phải ai cũng biết.
Các chuyên gia cảnh báo, không chỉ cá muối ủ chua, tất cả các sản phẩm đóng hộp, nhất là việc tự làm không đảm bảo vệ sinh thì nguy cơ ngộ độc botulinum rất cao.
Các thực phẩm muối hoặc ủ chua từ hải sản chỉ an toàn khi đủ lượng muối và độ chua.
Thông tin về pate Minh Chay có chứa độc tố chết người đã khiến dư luận bàng hoàng. Điều này khiến các bà nội trợ thường xuyên chẩn bị bữa ăn cho gia đình cần cẩn trọng và đặc biệt quan tâm đến vấn đề chế biến, đóng gói thực phẩm tại nhà.
Thời gian gần đây xuất hiện nhiều trường hợp ngộ độc thịt bởi độc tố của vi khuẩn kỵ khí Clostridium botulinum (C. botulinum) có trong thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là pate Minh Chay. Khi ngộ độc bởi độc tố của vi khuẩn này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến dây thần kinh ngoại vi và nhiễm độc độc tố toàn thân, nếu không phát hiện và cấp cứu kịp thời có thể tử vong.
Chuyên gia chống độc cho rằng ngộ độc thực phẩm do độc tố botulinum là loại ngộ độc kinh điển, hiếm gặp trong y văn. Ở Việt Nam hiện chưa có thuốc giải độc đặc hiệu là giải độc tố botulinum.
Theo các chuyên gia, chất cực độc Botulinum không chỉ có trong những đồ hộp mà còn có trong loại đồ uống bổ dưỡng được rất nhiều cha mẹ dùng cho con mà không hề biết.
Tin từ Trung tâm Chống độc, BV Bạch Mai - nơi đang điều trị cho cặp vợ chồng bị ngộ độc pate Minh Chay cho biết, bệnh nhân nữ hiện đang có tiến triển tốt, đã tự ngồi dậy, mở mắt, nhưng vẫn liệt cả tay chân, phải thở máy. Người chồng vẫn đang thở máy và tiếp tục theo dõi.
Thuốc điều trị ngộ độc Clostridium Botulinum được xem là thuốc hiếm do bệnh không xuất hiện nhiều, số lượng ca bệnh thất thường nên các doanh nghiệp không sản xuất một cách phổ biến. Ngay sau khi xuất hiện 2 ca bệnh nặng, Bệnh viện Bạch Mai phải liên hệ với các cơ quan y tế để có thuốc giải độc. Giá bán của mỗi lọ thuốc này tới 8.000 USD (gần 190 triệu đồng).
Sáng 31/8, TS.BS Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai) cho hay, 2 ca bệnh nặng do ăn pate Minh Chay đang điều trị tại bệnh viện này là một cặp vợ chồng (chồng 70 tuổi, vợ 68 tuổi).