Nhộn nhịp thị trường bánh chưng tết.
Những ngày cận Tết Nguyên đán, các cơ sở làm bánh chưng trên địa bàn thành phố Lào Cai trở lên tấp nập, nhộn nhịp hơn. Đây là thời điểm kinh doanh đắt khách nhất trong năm, vì vậy các cơ sở làm bánh chưng đều phải huy động thêm nhân lực để kịp đơn hàng cho khách.
Lá dong được rửa sạch, lau khô trước khi gói.
Gạo nếp, đỗ xanh được các cơ sở lựa chọn cẩn thận, vo kỹ, để ráo nước, thịt ba chỉ được thái miếng và tẩm ướp gia vị trước khi gói bánh.
Gạo nếp, đỗ xanh và thịt ba chỉ là 3 nguyên liệu chính để gói bánh chưng.
Theo phong tục từ xa xưa của người Việt, bánh chưng thể hiện cho trời đất giao hòa, thể hiện mong ước về một năm mới sung túc, an lành và hạnh phúc. Bánh chưng được gói bằng khuôn hình vuông, hoặc gói tay, sau đó được buộc bằng lạt chặt trước khi đem luộc.
Ngoài bánh chưng vuông, các cơ sở còn làm thêm bánh chưng tày để người mua có thêm sự lựa chọn. Trung bình mỗi cơ sở bán được gần 2 nghìn chiếc bánh chưng trong dịp Tết.
Ngày nay, cuộc sống hiện đại, bận rộn khiến nhiều gia đình không có điều kiện gói bánh chưng dịp Tết. Nắm bắt được nhu cầu của người dân, dịch vụ gói bánh chưng ngày Tết ngày càng nở rộ. Hiện, trên địa bàn thành phố Lào Cai có hơn hai chục cơ sở và hộ gia đình chuyên gói bánh chưng Tết. Vào dịp Tết, các cơ sở gói bánh chưng phải huy động tối đa nhân lực để kịp đơn hàng trả khách.
Ngoài cách luộc truyền thống bằng bếp củi...
...thì hiện nay bánh chưng còn được các cơ sở luộc bằng nồi hơi, nồi điện.
Sau khi luộc từ 10 – 12 giờ thì bánh được vớt ra, rửa sạch, ép nước từ 2 - 3 giờ để bánh thêm chắc.
Hầu hết các cơ sở đều nhận đặt bánh chưng từ ngày 20 tháng Chạp và trả đơn hàng cho khách từ ngày 26 đến sáng 30 Tết.
