Phú Thọ là nơi hội tụ những món ăn độc đáo, khó lẫn. Là vùng đất của 'rừng cọ, đồi chè', đời sống của người dân nơi đây luôn gắn bó với cây cọ. Lá cọ xưa thường được dùng để lợp mái nhà, làm quạt, chổi, nón, mành... còn quả cọ là nguyên liệu không thể thiếu của nhiều món ăn.