Không cao lương mỹ vị, cũng không 'sang chảnh' như các đặc sản thường thấy, tuy nhiên nếu khéo léo chế biến, các món ăn từ cá diếc lại vô cùng thơm ngon khó cưỡng như: cá diếc chiên giòn hoặc kho với thịt ba chỉ, kho tương, kho dưa... Cá diếc còn là vị thuốc Đông y phòng trị nhiều bệnh.