Từ chế biến để sử dụng đến sản phẩm OCOP 3 sao ở Vũ Quang

Sau thời gian học hỏi, nghiên cứu các quy trình sản xuất bột ngũ cốc (loại bột được chế biến từ các hạt như: đậu, vừng, kê, hạnh nhân, chia…), đầu năm 2021, chị Lê Thị Thủy (SN 1971, ở tổ dân phố 4, thị trấn Vũ Quang) đã chế biến thử nghiệm để dùng trong gia đình.

Nhận thấy đây là loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe, có thể dùng cho mọi lứa tuổi nên đầu năm 2022, chị Thủy bắt tay vào sản xuất số lượng lớn với tên gọi sản phẩm là “thập nhị cốc Hồng Thủy” để cung ứng cho thị trường.

Chị Lê Thị Thủy ở tổ dân phố 4 (thị trấn Vũ Quang) khởi nghiệp thành công từ sản phẩm thập nhị cốc.

Những ngày đầu, sản phẩm chủ yếu được xuất bán tại địa phương và được mọi người đón nhận tích cực. Đến đầu năm 2023, với mong muốn đưa các sản phẩm vươn xa hơn trên thị trường, chị Thủy đã quyết định đầu tư gần 250 triệu đồng để cải tạo nhà xưởng, nâng cấp thiết bị chế biến và tham gia chương trình OCOP.

Chị Thủy cho biết: “Việc đầu tư công nghệ sản xuất hiện đại đã giúp gia đình tạo ra quy trình sản xuất khép kín, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Bước đầu tuy còn gặp khó khăn nhưng nhờ kiên trì học hỏi, đến nay, chúng tôi đã tạo ra được sản phẩm đảm bảo các tiêu chí: chất lượng, an toàn. Đặc biệt, cuối năm 2023, sản phẩm thập nhị cốc Hồng Thủy đã được hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP huyện Vũ Quang công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, tạo tiền đề đưa sản phẩm vươn ra “biển lớn”.

Trong năm 2023, cơ sở của chị Thủy tiêu thụ gần 5 tấn nguyên liệu và tạo ra được gần 4 tấn thành phẩm.

Cũng theo chị Thủy, sau khi sản phẩm thập nhị cốc đạt chuẩn OCOP, chị đã tích cực tham gia các hội chợ xúc tiến thương mại trong và ngoài tỉnh; đồng thời, tích cực quảng bá sản phẩm trên mạng xã hội. Nhờ vậy, sản phẩm của cơ sở đã được nhiều người tiêu dùng biết đến.

Chia sẻ về kinh nghiệm sản xuất thập nhị cốc, chị Thủy cho biết: “Để sản phẩm đạt tiêu chuẩn sạch, thơm ngon, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Cơ sở của chúng tôi thường nhập nguyên liệu từ các cửa hàng nông sản sạch, đạt chuẩn VietGap hoặc OCOP. Nguyên liệu sau khi nhập về sẽ được phơi khô và làm sạch rồi đưa vào sấy bằng máy. Các công đoạn chế biến đều được chúng tôi kiểm tra chặt chẽ nhằm tạo ra những sản phẩm thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe”.

Cơ sở của chị Thủy thường nhập nguyên liệu từ các cửa hàng nông sản sạch, đạt chuẩn VietGap hoặc OCOP.

Để thuận tiện cho việc tiêu thụ, hiện tại, cơ sở của chị Thủy đang đóng sản phẩm thành hai loại: loại 0,5 kg (giá 120 nghìn đồng) và loại 1 kg (giá 240 nghìn đồng).

Nhờ tuân thủ các quy trình sản xuất sạch nên sản phẩm thập nhị cốc Hồng Thủy ngày càng được khách hàng trong và ngoài tỉnh tin dùng. Chị Thủy phấn khởi cho biết: “Trong năm 2023, cơ sở của tôi tiêu thụ gần 5 tấn nguyên liệu và tạo ra được gần 4 tấn thành phẩm. Được khách hàng ủng hộ nên chúng tôi đã xuất bán hết, doanh thu đạt hơn 800 triệu đồng, sau khi trừ hết chi phí, đem về cho gia đình nguồn thu hơn 300 triệu đồng. Ngoài ra, cơ sở đang tạo việc làm thường xuyên cho 5 lao động trên địa bàn với mức thu nhập khoảng 4 triệu đồng/người/tháng”.

Sản phẩm thập nhị cốc Hồng Thủy ngày càng được nhiều người tiêu dùng biết đến.

Nói về dự định sắp tới, chị Thủy chia sẻ: “Thời gian tới, cơ sở sẽ tiếp tục đẩy mạnh sản xuất, luôn đặt vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm lên hàng đầu và tích cực quảng bá sản phẩm để mở rộng thị trường tiêu thụ, góp phần nâng cao thu nhập cho gia đình và tạo việc làm thường xuyên cho người dân địa phương”.

Phó Chánh Văn phòng NTM huyện Vũ Quang Nguyễn Thị Lương cho biết: “Thập nhị cốc Hồng Thủy là một trong những sản phẩm OCOP mới trên địa bàn huyện. Nhờ được đầu tư máy móc hiện đại nên sản phẩm làm ra đạt chất lượng, được các cấp cũng như khách hàng đánh giá cao. Thời gian tới, địa phương sẽ tiếp tục đồng hành cùng cơ sở trong việc nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như kết nối, mở rộng thị trường, giúp gia đình ổn định đầu ra, nâng cao thu nhập”.

Video: Quy trình chế biến sản phẩm thập nhị cốc Hồng Thủy.

Văn Chung