Xì xụp sủi dìn trời lạnh

Sủi dìn là món ăn phổ biến ở Hải Phòng vào những ngày đông lạnh - Ảnh Lê Tân

Không hiểu sao cứ khi trời chuyển lạnh là tôi lại thèm sủi dìn, món ăn giống như bánh trôi truyền thống nhưng chỉ có vào mùa đông. Lướt qua một vòng facebook, rất nhiều người bạn Hải Phòng của tôi đang xa quê cũng đăng chung dòng trạng thái: cần lắm bát sủi dìn lúc này!

Cách đây nhiều năm, lần đầu tiên ăn bát sủi dìn, tôi được cô Oanh, người bán món ăn này gần 40 năm ở ngã tư Trần Quang Khải - Đinh Tiên Hoàng. Ngày hôm đó trời rất lạnh, món sủi dìn có lẽ vì thế mà ngon hơn thì phải. Trong cái bát nhỏ thường dùng để ăn cơm có 5 viên bánh tròn, trắng.

Sủi dìn được làm từ những nguyên liệu đơn gian như gạo nếp, vừng đen, dừa, lạc - Ảnh Lê Tân

Viên bánh có nhân được làm bằng vừng đen rang chín, giã nhuyễn rồi trộn với dừa bào, lạc rang. Vỏ bánh được làm bằng bột gạo nếp, ăn rất mềm, dẻo. Tôi thấy bánh thường được nặn ngay ở hàng, bán đến đâu nặn đến đó.

Cô Oanh bảo: “Có khách mới thả bánh vào nấu, bánh thừa thì đổ đi chứ để qua đêm, cứng không ăn được”.

Người ta bảo “khôn ăn cái, dại ăn nước”, thế nhưng với món sủi dìn này, nhiều người chọn “dại”. Bánh có thể không ăn hết nhưng nước trong bát sủi dìn thì lúc nào cũng được uống hết. Đó là thứ nước có màu nâu cánh gián, được nấu từ gừng và đường cho vị ngọt hơi cay. Uống nước đến đâu, cơ thể ấm lên tới đó. Đặc biệt, nước sủi dìn rất thơm và dễ cảm nhận được hương vị từ xa. Có lẽ đây chính là điểm khiến món ăn này “gây thương nhớ” với những ai đã từng thưởng thức.

Hàng sủi dìn lúc nào cũng nhiều khách đợi vì bánh không được nấu trước - Ảnh Lê Tân

Bánh sủi dìn được thả vào nồi nấu đến khi nổi lên là chín. Sủi dìn được vớt ra bát cho thêm dừa bào, lạc rang rồi bắt đầu thưởng thức. Ăn sủi dìn không vội được vì rất nóng.

Người ăn cứ chầm chậm xì xụp nước gừng cho quen với cay nóng rồi đưa viên sủi dìn mền, dai vào cắn nhẹ một cái. Viên sủi dìn vỡ đôi, một thứ nước ấm ngọt tràn ra quện với nhân bánh bùi bùi rất ngon miệng.

Giá 1 bát sủi dìn chỉ có 10.000 đồng. Rẻ và "chất" thế, nên sủi dìn rất được lòng học sinh, sinh viên. Thời còn đi học, nhiều hôm hết tiền mà lại cần chỗ tụ tập, tôi và bạn bè thường rủ nhau ra quán sủi dìn trước cổng ký túc xá. Người nào đói, ăn khỏe, cũng chỉ 2 bát là no.

Giá 1 bát sủi dìn chỉ có 10.000 đồng. Rẻ và "chất" thế nên sủi dìn rất được lòng học sinh, sinh viên - Ảnh Lê Tân

Ở Hải Phòng có nhiều quán sủi dìn. Nhưng một số quán luôn được nhiều người tìm đến là quán cô Út ở đường Cầu Đất (quận Ngô Quyền), quán cô Oanh ở đường Đinh Tiên Hoàng (quận Hồng Bàng), quán Đông Dung ở đường Lương Khánh Thiện (quận Ngô Quyền)... Tất cả các quán bán sủi dìn đều ngồi ở vỉa hè.

Nếu ai có dịp ghé thăm Hải Phòng vào những ngày đông lạnh, nhớ đừng bỏ lỡ trải nghiệm hương vị sủi dìn nghi ngút khói gừng thơm.

Lê Tân