'Vương vấn' trước những món ngon làm từ hương hoa bưởi

"Mía lau chưng hoa bưởi" vốn là thức quà dân dã nhưng không kém phần thanh tao của người Hà Nội xưa mỗi độ Xuân tàn. Dù chỉ là món ăn vặt, nhưng nó lại gói trọn sự tinh tế, cầu kì của người dân Thủ đô (Ảnh: Nguyễn Minh Tuấn)

Theo đó, mía lau sau khi chẻ ra từng khúc nhỏ thì bỏ vào thố, cứ một lớp mía lại rắc một vài cánh hoa bưởi rồi đổ vào đó một gáo nước cho đến khi ngập mía. Đậy nắp thố, đặt vào trong một nồi nước sao cho nước ngập lưng thố. Chưng khoảng 30 phút thì tắt bếp và để mía nguội, như vậy mía sẽ ngọt hơn, thấm mùi hoa bưởi hơn (Ảnh: Nguyễn Minh Tuấn)

Mía sau khi chưng xong sẽ trở nên mềm, ngọt thanh và có mùi thơm dễ chịu của hoa bưởi. Đặc biệt, món ăn trên còn có công dụng chống cảm và hỗ trợ khí huyết tuyệt vời. Vì vậy, đây sẽ là món tráng miệng bạn nên bổ sung trong bữa ăn hằng ngày để tăng cường sức đề kháng cho cả gia đình trong tiết trời giao mùa (Ảnh: Nguyễn Minh Tuấn)

Bên cạnh đó, các bà nội trợ còn sử dụng hoa bưởi để chế biến thành nước đường hoa bưởi dùng trong thời gian dài. Đây được coi là "linh hồn" của những món tráng miệng như tào phớ, các loại chè, bánh ngọt...

Nước đường hoa bưởi có cách làm không khó. Bạn cần chuẩn bị hoa bưởi đã được rửa sạch và 1 lọ thủy tinh sạch. Cách làm là luân phiên 1 lớp hoa rồi đến một lớp đường phủ kín cho đến khi đầy lọ. Khoảng 10-15 ngày sau, đường sẽ tan ra, quyện vào những cánh hoa bưởi, tạo thành thứ nước đường thơm ngát

Nước đường hoa bưởi sẽ được chan vào tào phớ. Bát tào phớ giản dị làm từ đậu nành trắng ngần, thêm thạch, trân châu nhân dừa thơm, ngon kết hợp với hương bưởi nồng nàn chắc chắn sẽ "đánh gục" nhiều tín đồ hảo ngọt

Các loại chè như chè sen long nhãn, chè hoa cau, chè đậu xanh... cũng sử dụng nguyên liệu là nước đường hoa bưởi. Mùi thơm nhẹ nhàng của hoa bưởi khiến bát chè giản dị bỗng trở nên cuốn hút, thanh tao hơn...

Để chế biến thức ăn cho trẻ nhỏ, các bà mẹ cũng thường cho nước đường ướp hoa bưởi vào xay sinh tố, nấu cháo… để trẻ dễ ăn hơn

Ngoài ra, lúc tiết trời chuyển xuân sang hạ, vào ngày 3-3 âm lịch hằng năm còn diễn ra ngày Tết Hàn thực. Người Việt từ bao đời nay thường làm bánh trôi bánh chay để ăn trong ngày Tết cổ truyền này

Tết Hàn thực diễn ra đúng dịp mùa hoa bưởi về nên bánh trôi bánh chay của dịp lễ này cũng được ướp hương hoa bưởi. Món bánh sau khi hoàn thành sẽ có hương vị ngọt thanh, mùi thơm mát của hoa bưởi khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon

Hoa bưởi còn trở thành nguyên liệu chính của món bánh dừa nướng hoa bưởi - đây là món ăn "lai" giữa món bánh ngọt của phương Tây và hương hoa bưởi tháng 3 của xứ Việt

Điểm khác biệt thú vị của món ăn này là phần bánh bông lan trước khi nướng được trộn thêm 120 ml nước cốt dừa chưng với hoa bưởi, đồng thời còn có thêm dừa tươi xay vụn nên khi ăn cảm giác giòn, ngậy và thơm ngát hương hoa

Phần kem phủ cũng được thêm nước hoa bưởi càng làm tăng thêm hương vị của món ăn. Đây chắc chắn là món tráng miệng tuyệt vời dành cho bạn trong những ngày đầu tháng 3

Bên cạnh đó, bản thân hoa bưởi khi đem sấy khô cũng có thể trở thành thức uống thú vị là "Trà hoa bưởi" có công dụng an thần, giảm stress, căng thẳng...

Ngoài ra, nếu kết hợp hương hoa bưởi với trà xanh sẽ tạo nên thức uống vừa cầu kì, vừa tinh tế có tên "Trà mạn ướp hoa bưởi"

Khi nhấp một ngụm trà mạn ướp hoa bưởi, người thưởng trà sẽ cảm nhận được vị chan chát nơi đầu lưỡi, sau đó chuyển dần sang vị ngọt thanh. Đồng thời, hương bưởi hòa quyện trong chén trà càng làm tăng thêm dư vị của thức uống, khiến bất kỳ người sành trà nào cũng bị lôi cuốn

Tuy nhiên, công đoạn làm trà mạn ướp hoa bưởi vô cùng cầu kì, tốn nhiều thời gian và đòi hỏi sự tinh tế. Nên hiện nay không còn nhiều người giữ thói quen mua hoa bưởi về ướp trà

Như Quỳnh (Tổng hợp)