'Vũ nữ chân dài' và những đặc sản nức tiếng xứ 'công tử Bạc Liêu'

Bún cá là một món ăn phổ biến ở miền Tây với những biến tấu khác nhau như bún cá Châu Đốc, bún cá Kiên Giang, bún cá Sóc Trăng,...

Không giống món bún cá của người miền Trung được chế biến từ cá biển, bún cá miền Tây được chế biến từ những con cá lóc béo tròn trên các dòng sông, đồng ruộng. Tuy là một món ăn bình dị nhưng chứa đựng cả một bức tranh quê hài hòa giữa sắc và vị

Cháo cá lóc là món ăn dân dã, đặc trưng của vùng sông nước miền Tây và là một đặc sản để đón tiếp khách du lịch. Cháo cá lóc ở miền Tây thường được chia làm hai loại là cháo cá lóc rau đắng hoặc cháo cá lóc rau mồng tơi

Cá lóc đồng sau khi làm sạch, đem luộc chín, lột da và lấy hết xương, thịt cá trắng tinh được xếp gọn gàng trên đĩa. Tùy sở thích mà người ta có thể ăn kèm món này với nấm rơm, thêm rau đắng hoặc rau mồng tơi, cải xanh

Có thể nói rằng, đuông dừa là một món đặc sản của vùng sông nước miền Tây hấp dẫn khách du lịch. Đuông dừa là một loại ấu trùng có phần cánh cứng, sống bên trong ngọn của thân cây dừa, cây cau

Người ta thường ăn đuông dừa với nước mắm ớt, sau khi đã rửa sạch và loại hết chất bẩn bằng rượu trắng. Hoặc có thể chiên đuông dừa với chút bơ, ăn kèm rau sống và nước chấm mắm me để cảm nhận vị béo ngậy đang tan chảy trong miệng giống như lòng đỏ trứng gà

Nếu có dịp ghé thăm Chợ Lách, tỉnh Bến Tre, du khách đừng quên nếm thử món bánh xèo nhân ốc gạo nổi tiếng

Không giống với các món bánh xèo khác, bánh xèo ở đây có nhân được làm từ ốc gạo. Sau khi ốc gạo được luộc chín, người ta lấy thịt bên trong ra rồi xào thơm với hành tây và hẹ thái mỏng, vì vậy nhân bánh ở đây có mùi vị rất lạ miệng và hấp dẫn

Tới Mỹ Tho, sẽ là một sự thiếu sót lớn nếu du khách không thưởng thức món hủ tiếu trứ danh nơi này

Sợi hủ tiếu Mỹ Tho được làm từ gạo đất Tiền Giang chính gốc. Nước lèo truyền thống được pha có vị ngọt thanh, hầm chung với nước xương heo, mực sống và những loại rau củ như củ cải, cà rốt cho đậm đà và sắc màu. Đặc biệt, hủ tiếu Mỹ Tho không ăn với xà lách mà dùng giá sống, chanh ớt, nước tương

Các lóc kho tộ là món ăn dân dã và mang đậm hương sắc của vùng sông nước miền Tây

Cá lóc kho tộ ăn rất đưa cơm, thích hợp cho những du khách muốn tìm thấy cảm giác ấm cúng của bữa cơm gia đình. Chúng ta có thể ăn kèm với các loại rau, dưa leo, chuối chát hay xoài xanh băm vào nước chấm, sẽ tạo cho món ăn hương vị đậm đà khó quên

Bún bò cay là một trong những đặc sản Bạc Liêu nổi tiếng. Đúng như tên gọi của món ăn, bún được được nấu với rất nhiều ớt sừng trâu tươi chín làm cho nước bún có màu đỏ tự nhiên, rất kích thích vị giác và bắt mắt

Món ăn được chế biến khá cầu kỳ bởi công đoạn nấu nước phải qua một vài lần nêm cho chuẩn tỷ lệ gia vị mới có được tô bún ngon như ý

Một món nữa không thể bỏ qua khi ghé thăm miền Tây chính là đặc sản lẩu mắm. Nước lẩu được nấu từ mắm cá, thường là mắm cá sặc hoặc cá lóc, cá linh, cá trèn,... Mắm nấu lẩu phải là loại mắm đỏ và thơm, như vậy với giữ được hương vị của cả nồi lẩu

Rau tươi trong món lẩu mắm được xem như biểu tượng của vùng đất Nam Bộ với nhiều loại như: Thân bông súng, rau đắng, cù nèo, cải xanh, đậu rồng,...

Bún kèn là một trong những đặc sản nổi tiếng ở đảo Ngọc Kiên Giang, hút mắt thực khách bởi màu cam đỏ đặc trưng khá bắt mắt. Nguyên liệu chính của món bún miền Tây có tên kỳ lạ này chính là thịt cá xay nhuyễn sau khi đã lấy lọc hết xương

Cá làm nhân chả thường là cá đồng. Ngoài thịt cá, món ăn này bao gồm những gia vị thiết thực như ớt, sả, nghệ, ngũ vị hương, nước cốt dừa. Một tô bún kèn với mùi thơm phức ăn kèm với các loại rau độc đáo hẳn sẽ khiến du khách khó mà quên nếu một lần được nếm thử

Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã nổi tiếng xứ Nam kỳ. Nướng trui tức nướng mà không tẩm ướp gia vị. Cá lóc còn sống được xuyên bởi một cây trúc từ miệng xuống tận đuôi rồi cắm thẳng đứng xuống đất, sau đó dùng rơm để đốt. Khi mùi thơm theo khói tỏa ra cũng là lúc cá chín tới

Cá sau nướng trui trông đầy than nhưng sau khi được cạo bỏ lớp da dính than, thịt cá lại rất ngọt và thơm nức. Món cá lóc nướng ăn kèm với nước chấm là mắm me chua, cay, ngọt, mặn đủ vị

Ghé qua Cần Thơ, du khách đừng quên một lần nếm thử món bánh tầm bì ngon nức tiếng. Những sợi bánh tầm bì được làm từ bột gạo và bột nếp có độ dai vừa đủ, luôn được hấp trong những cái xững trên bếp than

Một đĩa bánh ngon sẽ có những sợi bánh tằm trắng đều, được phủ lên trên một lớp bì heo xắt nhuyễn, thêm chút màu xanh của rau thơm, giá sống, dưa chua và mỡ hành

"Vũ nữ chân dài" là một đặc sản khác ở các vùng đồng ruộng miền Tây như Bạc Liêu, An Giang hay Đồng Tháp. Những con nhái nhỏ, sau khi được bắt về sẽ lột sạch da, rửa sạch rồi tẩm ướp gia vị như muối, tiêu, ớt cho thấm rồi đem phơi khô

Khô nhái rất dễ ăn. Thường người ta nướng hoặc chiên mắm, chiên giòn rồi chấm với nước cốt me. Khi ăn thường nhai cả xương và thịt, giòn rụm thơm ngon hòa quyện với vị chua thanh của me và vị cay của ớt, chắc chắn sẽ đem đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời

Kiều Phương (Tổng hợp)