Võ Việt Chung chinh phục ẩm thực chay

Ăn chay từ lâu là điều bình thường với người theo đạo Phật. Nhưng khoảng mười năm trở lại đây, phong trào ăn uống vì sức khỏe đã khiến cho việc ăn chay trở thành một xu hướng.

Nếp quen…

Nhà hàng chay ở Sài Gòn đa phần đều được thiết kế với không gian nhuốm chút mùi thiền. Có thể là những tiểu cảnh với nước chảy róc rách, là hồ cá nên thơ với hoa sen hoa súng, là tượng Phật thấp thoáng góc này, là bức tranh miêu tả vẻ thoát tục ở bức tường kia… Kiểu gì cũng có một chút hơi hướm của Phật giáo đâu đó những nơi ấy.

Nhưng, ăn chay không chỉ dành riêng cho người có đức tin hoặc vì một lý do nào đó cần cầu nguyện. Ăn chay là rau củ quả không thịt cá, song chẳng phải vì ý nghĩ tránh sát sinh mà đơn giản là cho bao tử nhẹ nhàng. Ăn những món ăn mà cơ thể không phải mất quá nhiều năng lượng tiêu hao đến mức làm con người mệt nhoài. Ăn để ít bệnh. Ăn để thấy mình vui vì cái cảm thức trở về với những gì gần gũi nhất của tự nhiên.

Nên, sẽ có nhiều người không vì đức tin, không vì mong cầu mà chỉ vì sức khỏe bản thân, khi bước vào một nhà hàng quán chay thấp thoáng nét thiền, tự dưng có chút ngại ngần. Họ chỉ muốn ăn ở một nơi sạch sẽ, thoáng mát, như một hàng quán bình thường bán bao nhiêu món ăn khác. Chỉ khác biệt là nơi đây thức ăn được làm toàn bộ bằng rau củ quả.
Khao khát ấy là có thật.

Nét lạ...

Thế nên, rất nhiều lần, chính người viết cũng muốn thử tìm cho ra một nhà hàng quán chay hiện đại đúng nghĩa. Để rồi trong một câu chuyện trà dư tửu hậu khá lâu, khi biết ý định mở một nhà hàng chay hiện đại của nhà thiết kế thời trang Võ Việt Chung, như mở cả tấm lòng.

“Tôi có hơn 25 năm theo đuổi thời trang với áo dài là điểm nhấn. Lần này, ẩm thực chay lại là một hành trình theo đuổi mới. Thú thật chưa bao giờ tôi nghĩ rằng làm nhà hàng lại cực đến thế. Thật may, càng làm càng say mê và cuối cùng đến thời điểm này, với Nưa Vegetarian, tôi tin mình đang góp phần giúp cho mọi người có thêm một điểm đến thú vị về ẩm thực và thời trang”, Võ Việt Chung chia sẻ.

NƯA Vegetarian là nhà hàng chay có không gian đậm chất thời trang ở Sài Gòn.

Trong ngành kinh doanh ăn uống, người bán món chay chính là người ít đặt lợi nhuận làm yếu tố hàng đầu. Niềm vui của họ không phải là mỗi ngày thu lợi bao nhiêu, mà chính là mỗi ngày nhìn thấy nhiều hơn những thực khách chọn cho mình cách ăn uống lành mạnh hơn.

Võ Việt Chung không phải là người ăn chay thường xuyên trước đó nhưng từ khi mở Nưa, đó lại gần như là lựa chọn mỗi ngày. Cái cảm giác khi chia sẻ về món ăn với bạn bè, người thân và cả khách hàng bằng trải nghiệm của một người nêm nếm và trực tiếp thưởng thức, khác biệt hoàn toàn với việc chỉ dùng câu từ để chia sẻ.

Nưa hiện đại vì ở đó là những góc trưng bày những bộ sưu tập thời trang qua các thời kỳ của Võ Việt Chung, từ các mẫu áo dài truyền thống cho đến các thiết kế từ lãnh Mỹ A danh tiếng... Nưa gần gũi vì có sự giao thoa của một nhà hàng tinh tế hợp thời nhưng vẫn có cảm giác thân quen với cả người trẻ.

Siêu đầu bếp thế giới Jack Lee (trái) - người từng có cơ hội nấu ăn cho các nhân vật nổi tiếng thế giới: Angelina Jolie, Steve Jobs, Oprah Winfrey… đến trải nghiệm NƯA Vegetarian và trò chuyện với nhà thiết kế Võ Việt Chung. “Jack thích các món ăn ở nhà hàng của Chung, tốt cho sức khỏe và rất thanh, không quá đậm vị!”, Jack Lee viết trên facebook. Ảnh: TLNV

Một nhà hàng chay nhưng đậm chất thời trang chính là nét khác biệt đầu tiên và quan trọng nhất khi khách hàng đến đây. Phần quan trọng còn lại là món ăn. Người ăn chay ít ai thích ăn nhiều. Họ ăn đúng kiểu nhâm nhi, tận hưởng và được chuyện trò cùng người chung bàn. Chính Võ Việt Chung cũng thừa nhận sự khó tính của anh lên đến mức đỉnh điểm khi anh đặt làm nguyên một lô hàng riêng về chén đĩa muỗng đũa cho Nưa. Ý tưởng này mang đến cho Nưa một tổng thể cực kỳ hài hòa về những món đồ làm nền cho món ăn nổi bật.

Lượng thức ăn vừa phải. Khẩu vị chuẩn. Đồ đựng tinh tế. Không gian hiện đại và rất thời trang đã tạo nên một Nưa rất lạ giữa rất nhiều nhà hàng quán chay ở Sài Gòn. Nưa có không gian chung và cả không gian riêng cho nhóm khách đi đông người. Và Nưa xóa đi được ranh giới, bạn ăn chay vì bạn muốn khỏe mạnh mà không nhất thiết liên quan đến đức tin hay điều gì khác!

Và một xu hướng…

Ăn chay đã không còn là đặc ân riêng của những người lớn tuổi hay quá nhiều trải nghiệm, hoặc những người đi qua biến cố về sức khỏe. Ăn chay ngày hôm nay có thể xem là một xu hướng sống khỏe mạnh mà rất nhiều người trẻ dưới 30 tuổi đã và đang theo đuổi.

Ăn chay để biết trân trọng sức khỏe hơn, tôn trọng môi trường hơn và từ đó chọn cho bản thân một thái độ sống vừa phải, hợp lý giữa một thời đại mà công nghệ đang ngày càng chiếm lĩnh cùng với sự phù phiếm đang tỏa ra muôn nơi.

Ăn chay để cho cơ thể được nhàn tản thảnh thơi. Dành phần năng lượng lẽ ra phải dùng để tiêu hóa các loại thịt cá nặng nề vào việc sáng tạo, tận hưởng cuộc sống và chia sẻ sự giúp đỡ với cuộc đời. Ăn chay cũng là cách giảm phần xấu xí bên trong và tăng nhiều lên phần hướng thiện, thứ giá trị nhất trong hành trình sống của một con người.

Các món chay ở NƯA Vegetarian lấy ý tưởng từ văn hóa chay khắp các vùng miền

“Ở Nưa, mọi người sẽ có được cả trải nghiệm vị giác với những món ăn tốt cho sức khỏe, cùng với đó là trải nghiệm về thị giác với những bộ sưu tập thời trang mà tôi trưng bày trong các không gian mở. Tôi tin Nưa sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất của ẩm thực chay”, Võ Việt Chung kỳ vọng.

Ăn chay, thật sự là giúp cho bản thân nở nhiều hơn những nụ cười!

NƯA Vegetarian tọa lạc tại số 375/4 Hoàng Sa, phường Tân Định, quận 1, TP.HCM, với thực đơn hơn 50 món ăn lấy ý tưởng từ văn hóa chay khắp các vùng miền. Bên cạnh phục vụ tại nhà hàng với nhiều không gian phòng chung - riêng mang dấu ấn phố thị: Sài Gòn, New York, Milan, Tokyo, Hồng Kông, Paris, London…

Từ ngày 1.8 NƯA đã mở thêm dịch vụ giao món tận nhà nhằm giúp các bữa tiệc chay gia đình thêm ấm cúng và tiện lợi, điện thoại: 028 39313839.

Bài: Nguyễn Phong Việt - Ảnh: Long Thủy