Tự làm mì bò Đài Loan ngon khó cưỡng, chuẩn vị nhà hàng

Nguyên liệu:

- Bắp bò

- Mì

- Cà chua, cà rốt, táo, hành tây

- Gừng, hành lá, tỏi, đậu tương cay

- Gia vị các loại: Xì dầu, đường phèn, thanh quế, hoa hồi, nguyệt quế, tiêu

Cách làm:

- Nồi to, cho dầu kín đáy, lửa nóng vừa. Cho lần lượt gừng, hành lá, tỏi, đậu tương cay. Xào hỗn hợp cho đến lưc hơi chín sém, bám đáy nồi.

- Tiếp tục cho 1 cup cooking wine (rượu Thiệu Hưng). Đun sôi cho bay hết hơi rượu, 1 cup hỗn hợp xì dầu và hắc xì dầu, 1 muỗng to đường phèn.

- Đun sôi tầm 1 phút, tiếp tục cho bắp bò vào.

- Tiếp tục cho 5 lít nước (nếu có nước cốt bò càng ngon).

- Cho hai quả cà chua bổ múi cau, 1 củ cà rốt thái nhỏ, 1 quả táo thái nhỏ, 1 củ hành tây cũng thái nhỏ.

- Gia vị cho 1 thanh quế, hai hoa hồi, hai lá nguyệt quế, 1 thìa canh các loại hạt tiêu.

- Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa đun liu riu tầm 2.5 tiếng.

- Vớt thịt để ráo. Thái mỏng tầm 8ly hoặc cắt thành cục.

- Chắt lấy nước, vứt hết bã.

- Xếp vào bát lần lượt: Mì đã luộc, cải chíp (chần luôn trong nước luộc mì), bò, chan nước rồi rắc hành là xong.

- Ngoài ra món này ăn với dưa xào chua ngọt. Lấy phần cuộng, thái hạt lựu. Phi tỏi, ớt cho thơm, cho dưa vào xào độ 3 phút, cho thêm thìa đường, xào thêm một phút rồi để nguội.

Chúc các bạn thành công!

Ảnh: FBNV

Việt Hương