Tự làm bánh mì xúc xích thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Nguyên liệu:

1- Phần bột hồ: 60ml nước lã, 10g bột làm bánh mỳ

2- Phần vỏ bánh:

- Bột làm bánh mỳ (bột mỳ số 13): 250g;

- Bơ nhạt: 25g (để ở nhiệt độ phòng cho mềm); 25g đun chảy để phết mặt bánh sau khi nướng;

- Sữa tươi không đường: 150ml;

- Trứng gà cỡ bé: 01 quả;

- Men nở: 4g;

- Đường: 35-40g;

- Muối trắng: 1 thìa nhỏ (loại thìa ăn sữa chua);

- Sữa bột: 15g;

- Bột custard (bột sư tử): 8g

- Xúc xích: 10 cái

Thành phẩm bánh mì xúc xích đẹp mắt

Cách làm bánh mì xúc xích như sau:

Bước 1: Hòa nguyên liệu để làm bột hồ vào 1 cái nồi nhỏ, cho lên bếp đun ở mức lửa nhỏ, khuấy thật đều tay để bột không bén nồi, đến khi thấy hỗn hợp sánh lại như hồ nước thì tắt bếp, tiếp tục khuấy thêm 1 chút nữa để bột sánh thêm rồi để nguội.

Bước 2: Kích men nở

Cho sữa vào lò vi sóng quay 20 giây rồi lấy ra, cho vào 1 thìa đường khuấy đều lên rồi cho men nở vào, khuấy đều để tầm 10 phút thấy men nở như gạch cua là được.

Bước 3: Nhồi bột

Chỗ đường còn lại cùng trứng, 25g bơ đã để mềm đánh tan trong 1 cái tô lớn, sau đó đổ vào bột mỳ, bột sữa, bột sư tử, muối, bát men nở với sữa ở bước 2 cùng phần bột hồ đã nguội ở bước 1 vào, trộn đều bằng phới dẹt.

Sau đó trộn bột bằng máy đánh trứng cầm tay, cứ 10 phút trộn lại cho máy nghỉ 5 phút để tránh nóng máy, bột sẽ không xốp. Hoặc có thể xoa chút dầu ăn vào tay và nhồi bột.

Lưu ý bột ở công thức này hơi ướt nên các bạn phải nhồi tay lâu hơn các công thức bột khác, không được cho thêm bột vào trong khi nhồi sẽ bị cứng bánh sau này. Nhồi bột trong 25-30 phút đến khi bột kéo màng là đạt.

Vo tròn khối bột lại, quét ít dầu ăn lên tô để bột và cho khối bột vào, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm và đem bột đi ủ đến khi bột nở gấp 2 hoặc gấp 3.

Bước 4: Tạo hình bánh mì, cuộn nhân xúc xích

Lấy bột đã nở ra, đấm cho hết bọt khí rồi chia bột thành 10 phần đều nhau, lấy khăn ẩm phủ lên cho bột không bị khô, rồi lấy từng phần bột ra cán mỏng, cho xúc xích vào bột bọc lại sao cho kín khối bột.

Lót giấy nướng bánh vào khay nướng để các bánh vừa tạo hình vào rồi lấy khăn phủ lên cho bột nghỉ và nở hết (tầm 45-50 phút). Sau đó rắc chút vừng đen hoặc vừng trắng hay ít hành lá tươi thái nhỉ lên mặt bánh.

Bước 5: Nướng bánh

Bật lò ở 180 độ C trước 10 phút, cho bánh vào nướng 13-18 phút, khi thấy bánh chuyển màu vàng nhạt thì lấy bánh ra phết 1 lớp bơ mỏng lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng tiếp 5-7 phút nữa (tùy nhiệt từng lò) cho đến khi bánh chuyển màu vàng hơn là được.

Bánh ăn nóng rất ngon hoặc có thể để nguội cho vào hộp kín cất tủ lạnh, lúc nào ăn cho vào lò nướng hoặc lò vi sóng làm nóng lại, bánh sẽ ngon như mới nướng.

Lưu ý:

- Có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu, để nhiệt độ 160 độ C, làm nóng nồi trước 3 phút sau đó cho vào nướng 12 phút, lấy ra phết bơ cho vào nướng tiếp 2 phút là xong.

- Tạo hình hoa cho bánh mỳ xúc xích như sau: Sau khi bọc kín bột vào thỏi xúc xích, lấy dao cắt miếng bột làm 5 phần bằng nhau nhưng không được cắt rời mặt bột dưới, chỉ cắt rời xúc xích, sau đó uốn tròn vắt bột từ đầu này chạm đầu kia ,xoắn thêm 2 lần nữa các bạn sẽ tạo được hình bánh xúc xích như 5 cánh hoa.

Bữa sáng với ly sữa và chiếc bánh mỳ xúc xích nóng hổi mềm mại, thơm lừng thật đủ chất để sẵn sàng cho một ngày tràn đầy năng lượng.

Chúc các bạn thành công!

Hà Việt Anh