Tránh 'rước họa vào thân' với cách phân biệt cà phê sạch – bẩn đơn giản nhất

Việt Nam hiện đang dẫn đầu thế giới về sản lượng cà phê xuất khẩu, tuy nhiên người tiêu dùng trong nước hầu hết phải tiêu thụ các loại cà phê kém chất lượng dưới nhiều hình thức như cà phê bẩn, cà phê hóa chất, cà phê giả nhãn mác, bao bì… Bởi vậy cách phân biệt cà phê bẩn và cà phê sạch là câu hỏi mà nhiều người tiêu dùng quan tâm.

Phân biệt cà phê bẩn và cà phê sạch đơn giản đầu tiên đó là dựa vào hình thức

Đối với cà phê rang xay (pha phin), cách phân biệt đầu tiên đó là dựa vào hình thức sản phẩm. Cà phê sạch, nguyên chất màu sắc và kích thước bột cà phê thường đồng nhất, bột cà phê tơi xốp. Cà phê bẩn, có pha tẩm độn có màu sắc không đồng nhất do trộn nhiều loại nguyên liệu được rang xay riêng. Bột cà phê pha bẩn không tơi xốp, độ ẩm cao hơn.

Cách phân biệt cà phê bẩn và cà phê sạch tiếp theo đó là thực hiện 1 thí nghiệm nhỏ tại nhà. Đầu tiên, người tiêu dùng đổ nước nguội đầy 2/3 ly thủy tin h, sau đó rắc nhẹ khoảng 2 muỗng bột cà phê lên trên mặt nước trong ly và quan sát. Cà phê sạch, nguyên chất sẽ nổi rất lâu trên mặt nước. Sau khoảng 10 phút, bột cà phê bắt đầu chìm từ từ từng ít một. Khi cà phê chìm, màu nâu mới phai ra nước và tạo thành một dung dịch màu cánh gián trong trẻo (do các chất tan chỉ tiết ra khỏi bột cà phê khi gặp nước nước sôi).

Cà phê sạch, nguyên chất có mùi hương đặc trưng

Ngược lại, cà phê pha bẩn, pha độn chìm rất nhanh, có loại chìm ngay lập tức, lâu nhất cũng chỉ khoảng 5 phút. Pha độn càng nhiều, bột càng nhanh chìm xuống đáy ly và có khi chìm cả mảng lớn. Màu nâu đen phai ra trong nước ngay lập tức và nước vẩn đục không trong.

Phổ biến ở Việt Nam hiện nay là cà phê hòa tan 3 trong 1. Cà phê 3 trong 1 gồm có đường mía, bột kem làm từ tinh dầu cọ và cà phê hòa tan nên khi pha ra, chúng ta chỉ cảm nhận được 3 vị đó. Nếu có độn đậu nành, bắp, để ý kỹ, có thể thấy vị béo của bắp, đậu nành trộn lẫn trong vị ngọt đường mía và hậu vị béo của tinh dầu cọ. Cà phê có sử dụng hóa chất tạo mùi thơm sực nức ngay khi vừa mở gói ra nhưng hương thơm ấy nhanh chóng mất đi khi ly cà phê đã nguội.

Cà phê sạch, nguyên chất màu sắc và kích thước bột cà phê thường đồng nhất, bột cà phê tơi xốp

Cà phê sạch, nguyên chất có hương thơm dịu nhẹ nhưng bền lâu. Khi ly cà phê đã nguội hẳn, chúng ta vẫn thấy thơm. Một lưu ý rằng cả hai yếu tố dịu nhẹ và bền lâu của hương phải đi cùng với nhau mới là cà phê thiên nhiên. Nếu thơm sộc nhưng vẫn bền hương thì sản phẩm đó có thể có chứa chất cầm hương. Chất cầm hương dùng cho thực phẩm chất lượng cao thường rất đắt tiền. Loại rẻ tiền thì lại không an toàn cho sức khỏe.

Trên đây là 1 số cách phân biệt cà phê bẩn và cà phê sạch đơn giản nhất, giúp người tiêu dùng tránh mua phải cà phê không đảm bảo chất lượng gây nguy hiểm đến sức khỏe. Ngoài ra người tiêu dùng cũng lưu ý là nên lựa chọn mua cà phê tại những địa chỉ đáng tin cậy, uy tín, tránh mua phải cà phê giá rẻ, không đảm bảo an toàn vệ sinh bày bán tràn lan trên thị trường.

Hòa Lê (T/h)