Trang trại bán ra sâu làm nguyên liệu nhà hàng
Horizon Insects là một trang trại côn trùng ở London với hàng ngàn con sâu ăn được. Trang trại này sản xuất 50kg sâu mỗi 8 tuần.
Laurence Mohan đảm nhiệm dự án này như một phần của giải thưởng “Duke of Edinburgh's Award”, một chương trình giải thưởng dành cho giới trẻ muốn phát triển các kỹ năng và sở thích thực tế. Theo thời gian, mẹ của Laurence đã quan tâm và dự án từ từ mở rộng sang kinh doanh gia đình.
Trang trại ưu tiên tính bền vững và sử dụng thức ăn thừa từ các doanh nghiệp địa phương để nuôi côn trùng. Mealworms (sâu gạo) là loại sâu dễ nuôi và ít tốn kém nhất mà trang trại phát triển. Loài sâu này chỉ cần 10% đất, và chúng tạo ra ít khí CO2 hơn. Chúng cần ăn một lần mỗi ngày và không cần thêm nước.
Sâu gạo là ấu trùng của bọ cánh cứng Tenebrio molitor, mỗi con bọ cánh cứng đẻ khoảng 500 quả trứng. Có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau, chúng có nhiều protein và omega-3, và chúng có thể được sử dụng như một loại thịt thay thế đơn giản hoặc pha trộn thành bột để nướng.
(Tổng hợp)
