Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của du lịch, ẩm thực bản địa tại Cao Bằng đang có những thay đổi tích cực nhằm đáp ứng nhu cầu trải nghiệm ngày càng đa dạng của du khách. Không chỉ giữ gìn hương vị truyền thống, nhiều cơ sở kinh doanh dịch vụ du lịch, nhà hàng, homestay còn chú trọng đổi mới cách chế biến, bài trí món ăn, kết hợp hài hòa các nguyên liệu đặc sản địa phương để tạo nên những trải nghiệm mới mẻ, hấp dẫn trên bàn ăn.
Sau khi sắp xếp đơn vị hành chính, Gia Lai có không gian phát triển mới, đặc biệt trong năm đăng cai Năm Du lịch quốc gia 2026, Gia Lai muốn hút khách du lịch bằng 'ngôn ngữ' ẩm thực.