Thực đơn 4 món tuyệt ngon cho ngày 8/3 để các quý ông vào bếp trổ tài với chị em

Cá hồi sốt teriyaki

Nguyên liệu:

100 ml nước hầm rau củ hoặc hầm xương

100 ml nước tương
15 ml rượu mirin
1 muỗng canh mật ong
2 tép hành lá
2 miếng phi lê cá hồi
100 gram trái bơ
10 gram mè trắng rang
Cơm trắng Nhật:
150 gram gạo Nhật
Nước tương, rượu sake, mirin, dầu ăn và mè rang.

Cách làm:

Bước 1: Gạo vo sạch, cho nước ngập gạo khoảng 1 đốt ngón tay. Nấu bằng nồi cơm điện cho chín. Trộn 1 muỗng cà phê nước tương, rượu sake, mirin, dầu ăn và mè vang vào cơm cho đều.

Bước 2: Bơ bỏ vỏ và hột, sau đó thái lát và nướng áp chảo cho hơi săn lại.

Bước 3: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trong một chảo nhỏ, đun lửa vừa, cho nước hầm xương, nước tương, mirin và mật ong vào. Đun sôi tới khi nước sệt lại còn 1 nửa so với ban đầu, khoảng 10 – 15 phút.

Bước 4: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Trong khi đó đặt cá hồi lên trên một chảo không dính, dùng được trong lò nướng. Dùng cọ quét hỗn hợp nước sốt teriyaki phủ đều lên các mặt. Để trong 15 phút.

Bước 5: Cho cá vào lò nướng, nướng từ 10 – 12 phút. Tắt lò và lấy ra.

Bước 6: Dọn cơm ra tô, xếp bơ áp chảo lên, tiếp đó là miếng cá hồi phi lê, mè rang, hành lá rắc lên trên. Thưởng thức khi nóng.

Mì Ý sốt thịt bò bằm

Nguyên liệu:

300g thịt bò bằm
200g cà chua
2-3 củ hành tây
100g tỏi xay
100g hành tím xay
Ớt băm (nếu thích có vị cay)
Xốt cà chua (bạn có thể chọn mua rất nhiều loại xốt cà chua làm sẵn tại siêu thị tùy theo khẩu vị)
1 gói mì Ý (ví dụ mì Pasta Zara)
Gia vị: muối, dầu ăn, tiêu…
Bơ
Xốt mayonnaise
Cách làm:

Cho khoảng 2 lít nước lạnh vào nồi và đun sôi, sau đó cho thêm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu ăn để giúp cọng mì không bị dính lại với nhau.

Để các cọng mì không bị gãy, bạn hãy cho mì vào từ từ, nhẹ nhàng, chờ khoảng 1 phút để các sợi mì mềm và ngập hết trong nước.

Dùng đũa đảo đều để mì tơi và không dính vào nhau. Tiếp tục luộc khoảng 8-10 phút để mì chín hết.

Khi mì chín, vớt ra rổ để ráo nước, trụng sơ qua nước lạnh để mì dai ngon hơn nhé.

Thịt bò rửa sạch, để ráo rồi băm hoặc xay nhuyễn, bỏ ra tô, ướp cùng hỗn hợp: 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối và trộn đều để thịt thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp cho nóng thì thêm 1 muỗng dầu ăn. Dầu sôi thì tiếp tục cho tỏi băm và hành tím vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò đã ướp vào chảo xào để thịt săn lại và bỏ ra dĩa. Sau khi thịt chín đều, bạn chắt riêng phần nước tiết ra từ thịt để dùng làm nước xốt.

Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu vào, sau đó bỏ tiếp tỏi băm, hành tím băm vào phi cho thơm.

Cho tiếp hành tây đã cắt hạt lựu vào đảo đều đến khi thấy hành tây trong là được.

Cho cà chua băm nhuyễn vào xào chung và đảo đều tay, cho thêm tương cà pha sẵn vào để món nước xốt đậm đà và có độ sánh hơn.

Cho phần nước thịt bò bằm vào để tăng thêm mùi vị cho nước xốt.

Cho một ít bơ hoặc mayonnaise để có thêm vị béo rồi nêm nếm hỗn hợp xốt sao cho vừa ăn với muối, đường, hạt nêm. Đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp nước xốt hơi sệt lại là được.

Cho phần thịt bò bằm đã xào chín vào hỗn hợp trên và trộn đều để tạo thành xốt mì Ý.

Thịt bò cuốn hành

Nguyên liệu:

Thịt bò

1 muỗng muối

2 lít nước
12 nhánh hành hoa
1/4 chén mirin
3 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh nước đường
1 muỗng canh dầu thực vật

Cách làm:

Cho 2 lít nước vào nồi đun sôi trên lửa vừa, thêm ½ muỗng canh muối vào, sau đó cho hành vào và chần qua cho mềm, khoảng 45 giây.

Bỏ hành lá ra bát nước đá và vớt ra để ráo nước.

Cắt thịt bò thành lát dài.

Xếp các lát thịt vào giấy bóng, sau đó phủ một lớp giấy bóng khác lên và đập nhẹ để chúng mềm và dễ cuốn.

Sắp xếp 3 lát thịt bò gần sát nhau để tạo thành hình vuông. Rắc ít muối lên sau đó để khoảng 3 nhánh hành lá vào cùng, cuộn chặt thịt xung quanh hành lá lại. Lặp lại thao tác tương tự với số hành và thịt còn lại. Nếu không đủ chặt, bạn có thể dùng hành để buộc thịt lại.

Cho nước tương, mirin, đường vào bát nhỏ trộn đều cho đến khi đường tan.

Đặt thịt trong khay nhỏ, đổ hỗn hợp nước tương vào, rưới đều trên mặt thịt cho ngấm. Ướp trong vòng 15-30 phút.

Chuẩn bị bếp nướng bằng than, khi than hồng, đặt giá nướng lên trên, có thể phết ít dầu ăn lên để tránh bị cháy.

Cho thịt lên giá và nướng, nướng trong vòng 5 phút, sau khi thịt chín vàng, thơm thì lật lại cho chín đều.

Bỏ thịt ra đĩa và có thể cắt thành miếng nhỏ hơn cho dễ ăn khi còn ấm nóng. Ăn khi còn nóng thì ngon hơn nhiều. Chấm với nước tương hoặc nước chấm chua tùy thích.

Nấm nhồi thịt chiên xù

Thành phần:

200 - 300 g nấm đông cô
200 g thịt
1 quả trứng gà
Bột chiên giòn
Bột chiên xù
12 g bột bắp
Hạt nêm

Nguyên liệu:

Ướp thịt với bột bắp và 10gr hạt nêm. Sau đó, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho thịt ngấm nhé!

Rửa sạch nấm rồi cắt bỏ phần chân. Các bạn nên khoét sâu phần chân nấm một chút để có thể nhồi thịt cho dễ hơn.

Đánh tan trứng gà ra.

Lấy từng thìa thịt vừa phải và nhồi vào mũ nấm cho tới khi hết chỗ thịt và nấm.

Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù vào 2 bát riêng.

Lăn từng chiếc nấm qua bột chiên giòn trước tiên. Tiếp theo là nhúng vào trứng gà đánh tan cho nấm được ướt đều. Tiếp theo, lăn nấm qua bột chiên xù. Tương tự, bạn làm lặp lại các bước cho tới khi hết chỗ nấm.

Chiên nấm vàng đều hai mặt cho tới khi chín rồi để ra giấy thấm dầu trước khi bày vào đĩa.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm