'Thủ phủ' mật mía xứ Thanh ngày giáp Tết, đỏ lửa nấu mật suốt ngày đêm
Về làng Lâm Thành (Kim Tân, Thanh Hóa) những ngày này, mùi thơm nồng của mật mía tỏa ra từ khắp các gia đình. Hơn 20 lò nấu mật đỏ lửa suốt ngày đêm, cho ra hàng trăm tấn mật đáp ứng nhu cầu của khách hàng dịp Tết.
Nhắc đến làng Lâm Thành (xã Thành Kim trước đây) nay là thị trấn Kim Tân, huyện Thạch Thành (Thanh Hóa) không ai là không biết tới mật mía, một thứ đặc sản nổi tiếng khắp mọi miền đất nước. Ngôi làng này cũng được xem như là “thủ phủ” mật mía của xứ Thanh.
Mật mía Thạch Thành vàng óng rất được ưa chuộng trên thị trường.
Mật mía là món quen thuộc ngày Tết ở nhiều vùng quê Việt Nam, mật mía được dùng làm nguyên liệu bánh trái, để chấm bánh chưng, làm bánh gai, bánh trôi, chè lam...
Theo tìm hiểu, nghề nấu mật mía ở Lâm Thành là nghề cha truyền con nối qua nhiều thế hệ và duy trì cho đến ngày nay. Trước đây, cứ đến dịp Tết, người dân nơi đây tập trung nấu mật mía rồi đóng chai, đóng can... mang xuống các chợ trong vùng để bán.
Những ngày cuối năm, làng Lâm Thành lại tất bật chuẩn bị nguyên liệu để nấu mật.
Tuy nhiên, thời điểm hiện tại, ở Lâm Thành có hơn 20 lò nấu mật mía trong vùng đang tất bật chạy hết công suất, nhiều gia đình đã phải thuê thêm người làm để đáp ứng đủ nhu cầu tiêu thụ của khách hàng trong dịp Tết.
Chị Trương Thị Thanh cho biết: "Năm nay gia đình tôi thu mua khoảng 600-700 tấn nguyên liệu, cho sản phẩm khoảng 60-70 tấn mật mía cung ứng ra thị trường".
Mía được ép lấy nước nấu mật.
Sau đó đem đun sôi trong nhiều giờ đồng hồ trong nồi.
Lửa cháy đều mới có thể cho ra những sản phẩm tốt.
Anh Đỗ Văn Dương (43 tuổi) chia sẻ: "Gia đình tôi nấu khoảng 30-40 tấn mật mía. Mật chủ yếu là những người đã lấy quen nhiều năm nay gọi điện đặt trước cả tháng trời rồi".
Cũng theo anh Dương, năm nay giá nguyên liệu cao hơn mọi năm nên mật cũng được giá bán cao hơn, dao động từ 11.000-15.000 đồng/kg.
Nhiều thương lái từ nơi xa đến mua sản phẩm.
Mật được đóng vào những can hoặc chai, bày bán dọc đường cho khách mua lẻ.
Được biết, công việc nấu mật mía được người dân Lâm Thành thực hiện chỉ trong 3 tháng cuối năm nhưng mang lại thu nhập tương đối cao, ước tính mỗi hộ gia đình thu lãi 40-50 triệu đồng vụ Tết sau khi đã trừ mọi chi phí. Đây là một khoản thu đáng kể đối với người dân ở vùng thôn quê, họ có thể yên tâm chuẩn bị một cái Tết đủ đầy hơn.
