Thử làm món thịt chân giò kho siêu ngon, mềm tan béo ngậy
Dưới đây là cách làm món chân giò kho kiểu Trung Hoa đậm đà, lạ miệng.
Chuẩn bị:
- Chuẩn bị 2 cái chân giò, nửa nồi nước. Đổ nước lạnh vào nồi, sau đó cho vài lát gừng, 2 thìa rượu nấu ăn vào nồi, đun sôi trên lửa lớn rồi hớt bọt. Đậy vung nồi, để lửa vừa và tiếp tục đun trong 5 phút rồi tắt bếp, vớt chân giò ra rửa sạch và để ráo.
- Dùng dao cắt từng khoanh chân giò đã làm sạch
Cách làm:
- Chuẩn bị một chiếc nồi áp suất, cho nước ngập 1/2 nồi, vì trong quá trình om chúng ta không cho nước vào để tránh ảnh hưởng đến mùi vị của chân giò. Cho chân giò đã cắt vào nồi nước lạnh. Thêm xì dầu, hẹ tây, lát gừng, ớt đỏ khô, hoa hồi, lá nguyệt quế, vỏ quế, tiêu vào nồi. Sau đó thêm rượu trắng, dầu ăn, xì dầu, hắc xì dầu, muối, Cho bột ngọt vào đun trên lửa lớn, đun nhỏ lửa trong 40 phút.
- Chuẩn bị một cái nồi, cho dầu đậu nành vào, đợi đến khi dầu nóng 50% thì cho một nắm đường phèn vào, khuấy từ từ, đợi đến khi đường phèn tan hết, có màu đỏ sẫm và nổi bọt lớn thì tắt bếp. Đô một ít nước sôi vào khuấy đều (Nước nguội sẽ kết tinh thành các hạt đường phèn do chênh lệch nhiệt độ lớn), sau đó đổ vào nồi áp suất, đun trên lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi vớt ra ăn.
