'Thịt' làm từ thực vật, tại sao không?

Với những dòng người đổ xô vào các thành phố trên khắp thế giới ngày mỗi tăng, nhu cầu về thịt và các sản phẩm từ sữa sẽ đặt ra yêu cầu tìm các chất thay thế protein giúp bảo vệ môi trường, nhiều chuyên gia nhận định.

Một trang trại trồng rau để chế biến "thịt"

"Thực phẩm của tương lai, sẽ tiếp tục là thịt nhưng không phải là thịt từ nông nghiệp chăn nuôi công nghiệp hóa", Bruce Friedrich, giám đốc điều hành của Viện Good Food có trụ sở tại Washington cho biết.

"Là thịt làm từ thực vật, và được phát triển trong các nhà máy không có nông dân và lò giết mổ", Friedrich tính toán rằng thịt truyền thống sẽ được loại bỏ ở các nước có thu nhập cao vào năm 2050.

Những người khác cũng dự đoán thực phẩm protein cao như tảo Spirulina sẽ có mặt trong danh sách các loại thực phẩm của tương lai, cùng với cá được sản xuất ở các trang trại nước sâu hoặc các nhà kho đô thị rộng lớn.

Theo FAO, khoảng 80% diện tích đất nông nghiệp được dành riêng để chăn thả hoặc nuôi trồng thức ăn cho động vật. Ngoài ra, ngành chăn nuôi tiêu thụ 10% lượng nước ngọt của thế giới, trong khi tạo ra khí mê-tan và các khí thải khác làm nóng hành tinh và gây ra nạn phá rừng quy mô lớn.

Yêu thương động vật

Những người ăn thịt trong một vài năm tới sẽ lựa chọn giữa thịt truyền thống bao gồm việc giết hại động vật và thịt không phải động vật, nhưng 100% có kết cấu, hương vị như thịt.

Trong tương lai, nhiều người sẽ sử dụng "nông nghiệp di động" để phát triển trứng, sữa và cá không phải từ động vật.

Hampton Creek có trụ sở tại San Francisco muốn mua sản phẩm "thịt sạch" vào năm tới, nhưng các nhà quan sát trong ngành và các công ty khác nói rằng các rào cản lớn nhất là công nghệ và quy định. Cần niều thời gian để thực phẩm đến được các nhà hàng cao cấp và tiếp cận người tiêu dùng thị trường đại chúng.

Các nhà sản xuất lớn trong thị trường thịt 750 tỷ đô la cũng đang xem xét các giải pháp thay thế. Nhà chế biến thịt hàng đầu của Mỹ Tyson Foods đã thành lập một nguồn quỹ 150 triệu đô la để phát triển các nguồn protein thay thế rẻ tiền và đầu tư vào công ty thịt Beyond Meat.

Trong khi đó, Bill Gates, Richard Branson và gã khổng lồ hàng hóa Cargill ở California đang phát triển thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn "sạch".

Đặt cược vào những con bọ

Các doanh nhân khác đang chú ý đến những con bọ giàu protein, đã ngốn hàng tỷ đô la, có thể dễ dàng sinh sản ở các thành phố trên các trang trại đô thị không chiếm lĩnh những mảng bất động sản đắt đỏ.

Terreform ONE của New York đã phát triển một nơi trú ẩn kiểu mô-đun và trang trại dế tương lai, lý tưởng cho việc nuôi những con dế protein cao có thể nghiền thành bột.

"Bạn có thể thấy sự thay đổi protein bởi vì nó có thể được sản xuất bên trong các thành phố", Mitchell Joachim, người đồng sáng lập Terreform cho biết.

Giá cả phải chăng và sự tiếp thị tốt là chìa khóa để thuyết phục người tiêu dùng thử các loại thực phẩm mới, đặc biệt khi họ thấy giá trị về đạo đức và môi trường từ việc mua hàng.

NGỌC LINH (Theo weforum)