Tại sao cải Kale là nữ hoàng của các loại rau?

Cải xoăn Kale là một loại rau chuyên trồng ở vùng ôn đới. Các lá không thẳng như rau khác mà xoăn và xếp nếp vào nhau, có màu xanh lá hoặc tím.

Tại Mỹ, từng có một thời gian dài cải xoăn kale làm "điên đảo" biết bao bà nội trợ. Thông tin về chúng tràn ngập các trang tạp chí, các chương trình truyền hình và thậm chí còn có một chương trình giả tưởng mang tên "Nhật ký cải kale" đăng trên tờ The New Yorker.

Không phải ngẫu nhiên mà loại rau xanh này lại được mệnh danh là "nữ hoàng rau xanh" và được ưa chuộng khắp thế giới. Tất cả đều nằm ở những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại cho người dùng. Theo nghiên cứu khoa học, cải xoăn kale có chứa rất nhiều vitamin A, C, K và các khoáng chất tự nhiên mà con người không tổng hợp được như mangan, magie photpho, kali, natri, axit folic…

Với lượng dưỡng chất phong phú, cải xoăn kale là thực phẩm "vàng" cho sức khỏe và sắc đẹp. Vậy thực chất, loại cải xoăn này có những tác dụng gì?

Những lợi ích sức khỏe và những con số không thể ngờ tới của cải kale:

1. Hỗ trợ và phòng ngừa các bệnh tim mạch

Một liệu pháp mới giải tỏa lo lắng cho chế độ ăn uống của những người bệnh tim mạch là đây: cải xoăn Kale!

Thành phần của loại cải này có chứa các hợp chất cô lập axit mật, chúng có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Ngoài ra, rau cải kale cũng rất giàu vitamin C, vitamin K và axit béo omega-3. Những dưỡng chất này đều có lợi cho tim mạch, chúng có thể làm giảm lượng cholesterol xấu đồng thời tăng mức cholesterol tốt.

Theo một nghiên cứu của các nhà khoa học tại Los Angeles, trong rau cải xoăn kale có chứa lutein, đây là chất có thể chống lại giai đoạn đầu của chứng xơ vữa động mạch. Bên cạnh đó, kali trong cải kale cũng có tác dụng hạ huyết áp rất hiệu quả.

2. Thực phẩm giải độc tuyệt vời

Điều này được lý giải là do cải Kale dồi dào chất xơ và lưu huỳnh, hai chất quan trọng hỗ trợ quá trình thải độc và giữ cho gan khỏe mạnh. Hơn nữa, mùi vị của cải xoăn Kale rất thanh mát, dễ dàng kết hợp với các loại rau củ, trái cây khác để làm sinh tố hoặc nước detox cho cơ thể.

3. Tăng cường thị giác

Cải kale là một trong những thực phẩm có khả năng thúc đẩy sức khỏe thị lực. Điều đó là nhờ vào sự có mặt của 2 chất chống oxy hóa mạnh mẽ là lutein và zeaxanthin trong thành phần của loại cải này. Cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp được lutein và zeaxanthin, thế nhưng, may mắn thay, rau cải kale lại có thể thay chúng ta làm điều đó. Hai loại chất chống oxy hóa này có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh nghiêm trọng về mắt như thoái hóa điểm vàng hay đục thủy tinh thể…

4. Hỗ trợ giảm cân

Loại cải này chứa nhiều dinh dưỡng nhưng lại rất ít calo, một chén cải kale chỉ chứa khoảng 33 calo. Điều này được xem là rất tốt cho những người đang có mong muốn giảm cân. Bên cạnh đó, lượng chất xơ dồi dào trong cải kale cũng có tác dụng ngăn chặn cơn thèm ăn của bạn.

5. Cải xoăn có nhiều chất chống ung thư

Tin vui là cải xoăn có đặc tính chống ung thư cao, nhờ chứa chất sulforaphane. Hợp chất này có thể giúp hạn chế phát triển các khối u cũng như ngăn chặn các chất có liên quan đến ung thư. Ngoài ra, loại cải này còn có indole-3-carbinol giúp loại bỏ các gốc tự do – là nhân tố chính gây ung thư cho cơ thể con người.

Món ăn ngon với cải xoăn cale

6. Cải Kale là chất chống viêm tự nhiên

Dùng một cốc nước cải xoăn Kale mỗi ngày như một cách chống viêm hoàn toàn tự nhiên và an toàn cho sức khỏe. Trong một cốc nước cải xoăn Kale có thể chứa tới 10% RDA axit béo omega 3 giúp chống lại chứng viêm khớp, hen suyễn và rối loại tự miễn.

7. Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ

Nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ được tìm thấy trong cải xoăn, bao gồm beta-carotene, flavonoid và polyphenol có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe. Các chất này có khả năng giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào bằng cách “làm sạch” hoặc loại bỏ các chất có hại trong các tế bào của chúng ta (được gọi là các gốc tự do) trước khi chúng có thể gây ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.

Một nghiên cứu của Đại học Allahabad (Ấn Độ) đã chỉ ra rằng flavonoid có trong loại cải này còn có tác dụng bảo vệ tim mạch, giúp hạ huyết áp, chống viêm và chống trầm cảm.

Không những thế, cải xoăn cũng chứa lutein và zeaxanthin hỗ trợ tăng cường lượng sắc tố trên da, làm giảm nguy cơ lão hóa và thậm chí còn giúp trẻ hóa làn da.