Tác dụng của nước đậu đen với sức khỏe

Giống với hầu hết các loại đậu khác, đậu đen được đánh giá cao về hàm lượng chất xơ cũng như protein. Ngoài ra nó cũng chứa thêm nhiều loại vitamin có lợi cho sức khỏe và chuyển hóa các chất. Nước đậu đen rang rất dồi dào về chất dinh dưỡng, có tác dụng cung cấp dưỡng chất cho cơ thể như protein, lipid, glucid và các loại axit amin cần thiết cho cơ thể như lysine, methionine, tryptophan, phenylalanine, threonine, valine, leucine, isoleucine, arginine và histidine.

Nước đậu đen có tác dụng làm đẹp, chống lão hóa

Uống nước đậu đen rang là bí quyết làm đẹp tự nhiên từ nhiều năm của phụ nữ châu Á, trong đó có Việt Nam. Các dưỡng chất trong đậu đen giúp bạn giảm cân, làn da mịn màng khiến bạn tươi trẻ lâu hơn. Chất Polyphenol trong đậu đen còn là hợp chất được biết đến với tác dụng chống lão hóa cao.

Ngoài ra trong đậu đen còn có nhiều sắt làm tăng lượng hồng cầu giúp cải thiện sắc tốt da. Isoflavone và anthocyanin là 2 chất trong đậu đen có vai trò quan trọng trong việc cải thiện chuyển hóa năng, ức chế sự hấp thu chất béo của cơ thể. Uống nước đậu đen thường xuyên, đúng cách sẽ làm giảm lượng chất béo trong cơ thể góp phần kiểm soát lượng mỡ tuần hoàn trong máu và hỗ trợ tích cực cho quá trình giảm cân an toàn hiệu quả.

Rang đậu đen trước khi đun sẽ tốt hơn

Trong hạt đậu đen cũng chứa rất nhiều khoáng chất có lợi cho hệ xương khớp. Có thể kể đến photpho, canxi, sắt, kẽm, đồng,... , những khoáng chất này giúp xương khớp thêm vững chắc, ngăn ngừa nguy cơ thoái hóa xương khớp và các bệnh nguy hiểm về xương khớp khác.

Bên cạnh đó, với những người bị bệnh cao huyết áp thì việc giữ cho hàm lượng natri trong cơ thể ở mức thấp là rất quan trọng để duy trì được huyết áp bình thường. Đậu đen ngoài hàm lượng natri thấp còn chứa nguồn canxi, kali và magiê dồi dào. Những chất này đều có khả năng hỗ trợ làm giảm huyết áp và nhiệt độ trong cơ thể một cách tự nhiên.

Chỉ nên sử dụng 1-2 cốc nước đậu đen mỗi ngày

Nhiều nghiên cứu chỉ ra việc tiêu thụ chất xơ từ đỗ đen có thể giúp làm giảm đường huyết, lipid và cải thiện lượng insulin trong máu. Cứ ăn một cốc đậu đen nấu chín (khoảng 172g) bạn đã dung nạp cho cơ thể khoảng 15g chất xơ. Các chất trong đậu đen có nhiều tác dụng như: Làm giảm cholesterol trong máu, ngăn ngừa mắc bệnh xơ vữa động mạch nhờ chứa hàm lượng chất xơ, vitamin B6, kali dồi dào.

Thành phần folate trong đỗ đen giúp ức chế tổng hợp homocysteine – một chất làm hư hỏng mạch máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch khi tích lũy trong cơ thể quá nhiều. Cùng với đó, hàm lượng phong phú các chất quercetin và saponin còn hoạt động như một loại thuốc kháng viêm tự nhiên, giảm lipid, bảo vệ mạch máu và tim khỏi tác hại của cholesterol xấu.

Tiêu thụ đậu đen chính là giải pháp phòng ngừa ung thư đơn giản. Sở dĩ đậu đen có được tác dụng này là nhờ một loại khoáng chất quý có tên Selenium. Chất này giúp cải thiện chức năng hoạt động của men gan, đào thải các chất độc hại mà nếu tích tụ nhiều trong cơ thể có thể khiến các tế bào ác tính có cơ hội phát triển.

Đối với những người đã bị ung thư, đặc biệt là ung thư đại tràng thì Selenium giúp ức chế sự phát triển của khối u, làm chậm lại quá trình di căn của các tế bào ác tính.

Để làm nước đậu đen rang ngon bổ dưỡng bạn có thể thực hiện theo bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn dùng 100g đậu đen và 1 lít nước sạch.

Bước 2: Chế biến

Chọn những hạt đậu mẩy, không bị mọt hay hỏng. Rửa sạch để loại bỏ cát bụi và hạt bị hỏng.

Sau đó cho những hạt đã rửa sạch lên chảo rang đến khi chín. Khi rang đậu đen bạn nên chú ý đảo liên tục và đun lửa nhỏ tránh bị cháy.

Sau khi đậu đen rang chín bạn đổ ra bát. Tiếp tục cho 1 lít nước vào đun sôi sau đó cho đậu đen đã rang vào. Bạn đun sủi khoảng 10-15 phút. Sau đó tắt bếp và để ngâm thêm khoảng 10-15 phút.

Sau khi ngâm khoảng 10-15 phút bạn dùng vải lọc để lọc lấy nước. Nước bạn có thể sử dụng uống luôn hoặc bạn nào làm nhiều có thể để tủ lạnh uống dần.

Tuy là một thức uống dinh dưỡng, nhưng cũng có một vài lưu ý khi sử dụng nước đậu đen. Không nên dùng để thay thế cho nước uống hàng ngày bởi sẽ làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể.

Đặc biệt đối với trẻ nhỏ trong những ngày nắng nóng mẹ dùng nước đậu đen cho con uống thay nước có thể khiến cho trẻ không hấp thu được dinh dưỡng dẫn tới thấp còi, suy dinh dưỡng. Bên cạnh đó, đậu đen thuộc vào nhóm thực phẩm có chứa nhiều phytat, chất này gây cản trở cho việc hấp thu của các khoáng chất như sắt, kẽm, đồng, phốt pho…

Nếu cơ thể kém hấp thu các vi chất trên sẽ dẫn tới thiếu máu, loãng xương. Phytat nhiều có thể ức chế một số enzyme tiêu hóa. Người mắc bệnh viêm đại tràng, người tùy vị hư người đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không dùng đậu đen.

Để tốt cho sức khỏe các chuyên gia khuyên nên dùng nước đậu đen như một thứ nước uống thưởng thức. Đối với người khỏe mạnh không có bệnh lý như đã kể trên ngày uống một ly là đủ. Người có bệnh lý tiêu hóa chỉ nên dùng tuần 1-2 ly. Trẻ nhỏ dưới một tuổi không nên sử dụng nước đậu đen, trên một tuổi sử dụng với mức vừa phải.

Thái Phương