Quán ăn vỉa hè ở Thái Lan đạt sao Michelin có gì đặc biệt?
Cho đến nay, mới chỉ có ba quán vỉa hè được các đầu bếp Michelin trao tặng ngôi sao danh giá. Quán Raan Jay Fai (Thái Lan) là một trong số đó.
Thái Lan vốn là đất nước nổi tiếng với ẩm thực đường phố đa dạng. Vì thế khi Raan Jay Fai - một tiệm ăn bình dân giành được sao Michelin năm 2017 đã khiến người dân địa phương và khách du lịch rất hứng thú.
Nhìn từ bên ngoài, Raan Jay Fai chỉ như một quán ăn đường phố thông thường ở Thái Lan với vài chiếc bàn, vài cái ghế được đặt tại tầng một. Không gian quán cũng rất chật chội, chủ quán phải đặt tràn ghế và bàn ra bên ngoài đường.
Bà Junsata - chủ quán Raan Jay Fai đã ở ngưỡng 70 tuổi nhưng vẫn xuống bếp mỗi ngày trực tiếp nấu nướng. Bà thường đeo một cặp kính lớn để bảo vệ mắt, tránh sức nóng từ dầu và lửa bốc lên khi chế biến món ăn.
Bà chủ có một số phụ bếp giúp chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu. Tuy nhiên, món ăn thành phẩm vẫn được tự tay bà làm để đảm bảo hương vị chất lượng như danh hiệu nhận được.
Raan Jay Fai chuyên phục vụ các món về hải sản. Món "đỉnh" nhất của quán phải kể đến là trứng cuộn cua. Thịt cua tươi mới và mềm mại, lại không ngấm quá nhiều dầu mỡ được bọc bên trong lớp trứng dày rán đủ độ thơm ngon và giòn dai.
Ngoài ra, mì nấu tôm cua, hải sản xào, tomyum, cari... của quán đều được đánh giá là ngon độc đáo hơn hẳn so với những quán ăn đường phố khác.
Thực đơn của quán có tổng cộng 16 món ăn khác nhau với những cách chế biến đa dạng.
Là quán ăn đường phố nhưng giá cả ở Raan Jay Fai đắt không thua kém gì các nhà hàng sang trọng. Món trứng cuộn cua huyền thoại ở đây có giá lên tới 800-1.000 baht (tương đương 600.000-700.000 đồng).
Thế nhưng, không mấy thực khách than phiền về mức giá này. Hầu hết mọi người đều đồng ý chất lượng hải sản kết hợp nhuần nhuyễn với các thành phần phụ và gia vị đi kèm khiến món ăn rất đáng tiền.
Bên cạnh sự danh giá mà sao Michelin mang lại, bà Junsata cũng gặp nhiều phiền toái do số lượng khách tăng đột ngột khiến đội ngũ nhân viên tại cửa hàng thường xuyên phải căng mình phục vụ và hoàn thiện mọi việc theo cách hoàn hảo nhất.
Việc phục vụ liên tục một lượng thực khách lớn đã khiến bà chủ quán Raan Jay Fai ngày càng cảm thấy mệt mỏi, thậm chí muốn tìm kiếm người kế nghiệp trong tương lai gần. Nhưng dù sao đi nữa, đây vẫn là một địa điểm thu hút du khách và chưa có dấu hiệu hạ nhiệt trong suốt thời gian qua.
