Ốc hút - Món ruột của tín đồ ăn cay
Bạn đã bao giờ nghe tới một món ăn có tên ốc hút?
Ốc hút Đà Nẵng là món ngon thú vị dành cho người ăn cay
Bạn đã bao giờ nghe tới một món ăn có tên ốc hút? Đó là tên gọi thân thuộc mà người dân Đà Nẵng dùng để chỉ món ốc xào sả ớt, món ăn được ưa chuộng đến mức có cả một… “phố ốc hút”, khiến nó trở thành một trong những món được yêu thích nhất ở thành phố biển này mà những du khách phương xa đã đưa vào danh sách những món nên thưởng thức khi họ tới đây.
Khác với món ốc hút của người miền Nam với thân ốc thuôn dài được xào với nước cốt dừa, ốc hút Đà Nẵng là loại thân tròn, xào với sả ớt. Cũng xin được nói thêm rằng, món này là món ruột của các tín đồ ăn cay, bởi nó ngon và rất cay cùng vị mặn mòi, beo béo của ốc.
Ốc hút theo mô tả là ốc xào, nhưng thơm ngon hấp dẫn một cách lạ lùng vì nó mang phong cách rất riêng của người Đà Nẵng. Để chế biến món này, người ta có thể dùng đủ loại ốc tươi ngon, từ những con ốc gạo nhỏ xíu đến những con ốc bươu to, nhiều thịt và béo ngậy…
Theo lời một chủ quán ốc hút trên đường 2 tháng 9, ốc khi bắt về được ngâm với nước vo gạo có một chút ớt tươi hoặc sả đập dập để nhả bớt bùn. Thời gian ngâm có thể vài tiếng đến 1 đêm, tùy từng loại ốc, sau đó rửa qua rất nhiều lần nước cho sạch rồi mới chế biến. Sau khi ráo nước, ốc được xào với sả ớt, gia vị. Ốc xào vừa chín thì dọn lên dùng nóng, trên đĩa ốc người ta bỏ thêm ít đu đủ sợi giòn giòn vừa hấp dẫn, vừa tăng thêm thi vị cho món ốc xào. Đơn giản từ nguồn nguyên liệu và cách chế biến, nhưng món ốc xào lại “mê hoặc” biết bao người.
Vì đã mặn và cay nên người bán thường kèm theo dưa chua hoặc đu đủ sống chua chua để cân bằng và làm mới khẩu vị. Cũng bởi thế mà món này không cần nước chấm. Tuy nhiên, một vài quán vẫn phục vụ người ăn chén mắm pha nước chanh, đường, tỏi…
Cũng như nhiều loại thức ăn khác ở thành phố biển hiền hòa này, ốc hút được bán với giá “yêu thương” bất ngờ. Có nơi bán theo lon, mỗi lon nhỏ như lon đong gạo chỉ 5 - 10 nghìn đồng. Có nơi bán theo đĩa, một đĩa ốc to đủ cho hai, ba người ăn cũng chỉ hết 15 - 20 nghìn đồng.
Đa số các quán ốc hút Đà Nẵng chỉ mở cửa tầm sau 15h. Những địa điểm quen thuộc mà người sành ốc Đà Nẵng tự hào giới thiệu cho bạn bè phương xa khi đến thăm thành phố này là ốc hút Cây Bàng (59 Ông Ích Đường, quận Cẩm Lệ), ốc hút Đĩa Bay (đường 2 tháng 9), ốc Kiều (ngay ngã tư Lê Duẩn - Hoàng Hoa Thám); Hoặc bạn có thể ghé “phố ốc hút” phía sau khu giải trí Helio (trước ở trong Tượng đài 2 tháng 9, sau dời qua đoạn vào Công viên Châu Á).
