No bụng món súp cua '13 năm tuổi' ở quận 1, có trứng lòng đào ăn bắt vị

Súp cua là món ăn khá phổ biến tại Sài Gòn, thế nhưng, tô súp cua có thêm trứng lòng đào ăn kèm như chị Hằng bán ở quận 1 thì không nhiều nơi có.

Quầy súp cua chị Hằng mở bán tại số 109 Cô Giang, phường Cô Giang, quận 1. Đây là địa chỉ thứ hai chị mới mở bán vài tháng, còn mặt bằng thuê đầu tiên (đã trả lại) bán hơn 13 năm. Ảnh: Gia Hân

Quầy súp cua chị Hằng mở bán tại số 109 Cô Giang, phường Cô Giang, quận 1. Đây là địa chỉ thứ hai chị mới mở bán vài tháng, còn mặt bằng thuê đầu tiên (đã trả lại) bán hơn 13 năm. Ảnh: Gia Hân

Từ là người nội trợ nấu cho con ăn, chị tự tin mang món mình nấu để kinh doanh. Hiện chị bán phá lẩu và súp cua, trong đó, súp cua được mọi người quan tâm nhiều bởi hương vị lạ miệng. Ảnh: Gia Hân

Cụ thể, chị chọn trứng gà loại ngon, lọc bỏ tròng trắng, giữ lại tròng đỏ và thả vào nồi súp để tạo thành trứng lòng đào. Ảnh: Gia Hân

Nồi súp luôn được hâm nóng ở mức lửa vừa phải từ củi than bởi chị chia sẻ hâm nóng bằng lửa gas rất dễ bị cháy món ăn ở phần đáy nồi. Ảnh: Gia Hân

Trứng lòng đào có hai mức độ chín: chín vừa và chín đặc. Mức chín vừa là phần vỏ trứng săn lại nhưng chỉ cần dùng muỗng xắn nhẹ là phần lòng đỏ phía trong chảy nước. Mức chín đặc là khi dùng muỗng xắn phần lòng đỏ săn chắc như lòng đỏ trứng muối. Ảnh: Gia Hân

Thức ăn kèm trong món súp của chị Hằng đa dạng hơn những tiệm khác khi có thanh cua, que cua, thịt gà, xương gà, nấm đông cô, trứng bắc thảo, da heo, trứng cút, óc heo và quan trọng nhất là trứng gà lòng đào. Ảnh: Gia Hân

Gia Hân

Nguồn Sài Gòn Tiếp Thị: https://www.sgtiepthi.vn/no-bung-mon-sup-cua-13-nam-tuoi-o-quan-1-co-trung-long-dao-an-bat-vi/