Những thực phẩm nên tránh kẻo bị ung thư lúc nào không hay
Theo một nghiên cứu mới đây việc ăn một số thực phẩm như khoai tây chiên và bánh mì là nguyên nhân dẫn đến những căn bệnh ung thư quái ác.
Dưới đây là một số loại thực phẩm nên tránh tuyệt đối nếu không muốn làm bạn với căn bệnh ung thư.
Khoai tây chiên, bánh quy và bánh mì:
Nghiên cứu mới đây cho thấy việc hấp thụ một lượng lớn acylamid – một loại hóa chất được tìm thấy trong thực phẩm nướng, chiên chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh mỳ, bánh bích quy và ngũ cốc ăn sáng có thể gây tổn thương cho hệ thần kinh, ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của nam giới và dẫn đến nguy cơ cao bị ung thư.
Nghiên cứu gần đây của Thụy điển là nghiên cứu đầu tiên cho rằng Acrylamide được hình thành khi các thực phẩm giàu Cacbonhydrate như khoai tây, gạo và ngũ cốc được chiên hoặc nướng ( Acrlamide không được hình thành khi thức ăn đã được đun sôi). Trên thực tế các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng một túi khoai tây chiên có thể chứa lượng Acrylanide gấp 500 lần so với quy định tối đa về an toàn trong nước uống theo công văn của Tổ chức Y tế Thế Gioi. Thậm chí một số loại khoai tây chiên từ hệ thống của hàng thức ăn nhanh còn chưa hơn 100 lần như vậy.
Việc tránh hấp thụ Acrylamide là điều không thể bởi vì chúng được tìm thấy ở hầu hết các loại thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày mà không đơn thuần chỉ được phát hiện ở khoai tây chiên và bánh mỳ. Các loại thức ăn và chúng ta và gia đình ăn hàng ngày như bánh mỳ giòn, ngũ cốc đều chứa acrylamide.
Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm (FSA) cho biết vẫn còn quá sớm để khuyên người dân thay đổi chế độ ăn uống hoặc cách chế biến thức ăn bằng cách chú trọng vào vào chế độ ăn giàu hoa quả và rau xanh để phòng tránh một số căn bệnh ung thư.
Tuy nhiên, Theo các chuyên gia dinh dưỡng chúng ta không nên loại bỏ hoàn toàn những loại thực phẩm này trong chế độ ăn kiêng. Catherine Collins, chuyên gia dinh dưỡng của Bệnh viện St George's London tiết lộ rằng: “Nếu bạn có một hệ thống miễn dịch hoàn hảo, cơ thể của bạn sẽ hình thành cơ chế tự phát hiện chất độc chẳng hạn như acrylamide và ngăn ngừa chúng ảnh hưởng đến sự phát triển của các tế bào trong cơ thể.” Collins khẳng định đây là những nghiên cứu ban đầu và khuyên rằng chúng ta không nên việc dừng ăn bánh mỳ và ngũ cốc có chứa hàm lượng cao vitamin và khoáng chất- Điều quan trọng để xây dựng một hệ miễn dịch vững chắc.
Tuy nhiên, cô ấy khẳng định rằng. Mặc dù việc bị thu hút bởi bao bì đẹp và lạ mắt của một số loại thực phẩm chiên giòn là điều không thể tránh khỏi nhưng chúng ta cũng phải nên biết tiết chế khi lựa chọn sử dụng những loại thực phẩm mang tính chất như vậy.
Rượu
Uống nhiều rượu là một trong những nhân tố chủ yếu tăng nguy cơ ung thư vòm họng, thực quản, ruột, gan và vú. Trên thực tế, theo một nghiên cứu của mỹ nghiên cứu về lối sống của hơn 200000 phụ nữ trong thời gian 14 năm cho thây rằng đối với phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh, việc uống ít hơn một ly rượu mỗi ngày có liên quan đến sự gia tăng 30% tỉ lệ tử vong do ung thư vú, so với người không uống rươu. Lượng rượu cho phép hàng ngày được ước tính khoản 3-4 đơn vị đối với nam và 2-3 đơn vị đối với nữ ( Một đơn vị được quy bằng 1 ly bia, 1 ly rượu nhỏ hoặc 1 ly rượu mạnh) và nếu sử dụng vượt quá giới hạn cho phép khi sử dụng này sẽ ảnh hưởng rất lớn đối với tình trạng sức khỏe hiện tại.
Muối
Một chế độ ăn với một hàm lượng muối cao là một trong những nguyên nhân chủ yếu dẫn đến ung thư dạ dày. Người ta cho rằng hàm lượng muối có trong những thực phẩm như thịt xông khói hoặc là lượng muối chúng ta cho vào trong quá trình chế biến thức ăn có thể làm hỏng và ảnh hưởng xấu đến dạ dày của chúng ta làm dạ dày bị tổn thương dẫn đến ung thư. May mắn thay, tỉ lệ ung thư dạ dày đã giảm đi đáng kể từ khi chúng ta thay thế quá trình bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh thay cho các phương pháp bảo quản truyền thống muối chua hoặc ướp muối thức ăn.
Cải thiện điều trị nhiễm trùng Helicobacter pylori, một tình trạng làm phồng màng bao tử, cũng đã mang lại một số lợi ích đáng kể. Khoảng 3/4 muối chúng ta ăn đến từ thực phẩm chế biến, đặc biệt là các món đồ hun khói, đóng hộp, nước chấm, thức ăn nhanh và các bữa ăn sẵn.
Bộ Y tế khuyên cắt giảm không quá 6g muối mỗi ngày - khoảng một nửa số lượng chúng ta đang ăn - để giảm nguy cơ cao huyết áp và đột quỵ. Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới cho biết điều này cũng có thể giúp làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày của chúng ta.
Thịt đỏ
Theo báo cáo của tạp chí Y khoa Anh, những người ăn nhiều thịt đỏ (thịt heo, thịt bò và thịt cừu), thịt nướng và thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói và bánh hamburger có nguy cơ ung thư ruột cao hơn.
Các thủ phạm ẩn danh ở đây là các amin dị vòng được hình thành trên bề mặt thịt khi nướng, rang, chiên hoặc nướng - đặc biệt là khi đốt hoặc chiên.
Mặc dù các nghiên cứu trên động vật cho thấy lượng cao các chất amin amin dị vòng có thể thúc đẩy ung thư, nhưng không có bằng chứng trực tiếp ở người. Năm 1998, Bộ Y tế khuyên rằng chúng ta không nênvượt quá trung bình 140g (5oz) thịt đỏ và thịt chế biến mỗi ngày.
Đậu hà lan và những loại hạt:
Aflatoxins - một loại nấm làm tăng nguy cơ ung thư gan được tìm thấy ở đậu phộng và ngũ cốc.
Chúng là các hóa chất được tìm thấy trong các loại thực phẩm như hạt, ngũ cốc, và gia vị, đặc biệt là ở các nước nhiệt đới.
EU đã đặt ra các giới hạn về an toàn đối với hàm lượng aflatoxin trong thực phẩm nhập khẩu, nhưng vì gặp khó khăn trong quá trình kiểm định nên các sản phẩm bị ô nhiễm đôi khi nghiễm nhiên được phân phối ra thị trường đến tay người tiêu dùng. Tuy nhiên, FSA cho rằng nếu chúng ta chỉ tiêu thụ một lượng rất nhỏ aflatoxin trong một lần duy nhất thì sẽ không có tác dụng gây ung thư.
Tiến sĩ David Phillips thuộc Viện Nghiên cứu Ung thư cho biết: "Đậu phộng được bán ở châu Âu và Mỹ an toàn vì có những quy định nghiêm ngặt", lời khuyên tốt nhất đối với những du khách tham quan du lịch nên tuyệt đối không chọn mua những sản phẩm đậu phộng có nguy cơ ẩm mốc và vấn đề ẩm mốc này thường xuyên xảy ra ở các khu vực trồng đậu và bảo quản trong môi trường ẩm ướt như Trung Quốc và Tây Phi.
Nguồn: Dailymail