Những món ăn ngon ngất ngây, đậm đà ẩm thực xứ Huế

Cơm hến là món ăn mà bất cứ ai khi đến Huế đều muốn thưởng thức cho bằng được. Thành phần đơn giản, nhưng ẩn chứa bên trong là sự tinh tế đến mức cầu kỳ của người Huế, chính điều đó đã tạo cho món ăn sức hấp dẫn với du khách trong và ngoài nước

Cơm trắng được ăn chung với hến và kèm theo rất nhiều thành phần phụ khác như đậu phộng, tóp mỡ chiên giòn, giá đỗ, ruốc Huế,... Khi ăn cơm hến người dùng sẽ cảm nhận được vị đậm đà của ruốc, vị ngọt của hến hòa quyện với nhau rất đặc biệt

Bún bò Huế được xem là món ăn đặc sản của vùng đất cố đô. Hương vị đặc biệt của tô bún chính là ở nước dùng. Vị cay nồng của ớt, hương thơm của sả, một ít mắm ruốc kết hợp cùng nhau làm dậy lên mùi vị vô cùng đặc trưng của Huế

Bún bò Huế là một trong 12 món ăn Việt Nam được xác lập Kỷ lục châu Á trong năm 2012. Ăn một tô bún Huế, du khách không những được thưởng thức một món ngon của vùng đất cố đô mà còn được thụ hưởng cả nét văn hóa ứng xử đầy lòng hiếu khách của cư dân đất kinh kỳ

Không nổi tiếng và được bán nhiều như bún bò hay cơm hến, nhưng món bánh canh cua của người làng Nam Phổ (huyện Phú Vang, Thừa Thiên - Huế) vẫn được nhiều du khách tìm đến thưởng thức mỗi khi có dịp về đất cố đô

Món ăn có màu đỏ đặc trưng của hạt điều, nước dùng sánh ẩn hiện bên trong là thịt cua và tôm, thêm vài lát ớt, vài cọng ngò cho dậy mùi thơm. Trong những buổi xế chiều, bát bánh canh cua Nam Phổ dù không cao sang nhưng đủ để thực khách phải tấm tắc khen ngon khi thưởng thức

Nem lụi chính là một món ăn đặc trưng của nền ẩm thực xứ Huế. Ngoài nguyên liệu chính là nem lụi được xiên que nướng trên bếp than hồng thì cái ngon của món ăn này chính là ở các loại rau ăn kèm và nước chấm được pha từ nhiều nguyên liệu khác nhau

Rau ăn kèm bao gồm các loại rau thơm, khế, giá, chuối xanh thái mỏng, vả sống,.. Nước chấm cũng hết sức cầu kỳ, được pha chế từ gan lợn, dầu, tương, đường, quế chi,...

Bánh bèo chén được làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén con nhỏ xíu, ăn kèm với nước mắm ngọt. Đơn giản là vậy nhưng ẩn chứa bên trong là một quá trình chế biến đầy công phu của người xứ Huế

Món ăn hấp dẫn với màu trắng của bột gạo, màu vàng rộm của tôm cháy cùng chén nước mắm ngọt cay xé lưỡi đúng chất Huế. Vị ngọt của tôm cháy, cái đậm đà cay nồng của nước mắm hòa quyện với những chiếc bánh bèo thơm ngon tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức

Khi đã thỏa thích với đủ món mặn, du khách đừng nên bỏ qua việc tìm hiểu và thưởng thức những món chè ngon của đất cố đô. Người Huế có đến mấy chục loại chè từ sang trọng cho đến bình dị, dân dã với đủ hương vị thơm ngon

Nếu Hà Nội có "36 phố phường" thì Huế cũng có "36 thứ chè". Mỗi loại chè lại có một hương vị riêng, tinh tế, cầu kỳ như chính nét đặc trưng của đặc sản vùng cố đô. Có thể kể đến một số loại như: Chè bột lọc thịt heo quay, chè hạt lựu, chè khoai môn, chè bông cau, chè bắp...

Có một loại chè nghe rất lạ tai mà chỉ Huế mới có: Chè bột lọc thịt heo quay. Được chế biến cầu kỳ từ những miếng thịt heo quay cắt khúc nhỏ, bọc ngoài là bột nếp, cho thêm đường nấu thành chè. Khi ăn, món chè này cho ta một cảm giác rất lạ, vừa ngọt lại vừa mặn, béo ngậy khó diễn tả thành

Là niềm tự hào của người dân Huế, mè xửng là món ngon Huế ai đi xa cũng phải nhớ. Mè xửng là thứ kẹo ngon lại còn dai dai, ăn mãi vẫn không thấy ngán

Tới Huế , du khách đừng quên thưởng thức món kẹo đặc trưng này cùng với một ly trà nóng, chắc chắn đó sẽ là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Mè xửng còn được ví như một thứ đặc sản Huế làm quà không thể thiếu cho chuyến du lịch

Trà Cung Đình là một trong những loại trà được kết hợp bởi rất nhiều loại thỏa dược quý hiểm như: Tim sen, khổ qua, vối nụ, Atiso, hồng táo, hoa hòe, cam thảo Bắc, hoa lài,... Tất cả những loại thảo dược này đều được lựa chọn và sơ chế rất tỉ mỉ, công phu, đem lại hương vị thơm ngon, thanh mát

Xưa kia, loại trà này chỉ phục vụ vua chúa, nhưng nay được sản xuất rộng rãi hơn để bất cứ ai muốn trở lại những hương vị xưa cũ đều có thể tìm mua và thưởng thức nó một cách dễ dàng hơn

Đến Huế mà không thưởng thức bánh khoái thì sẽ thật là thiếu sót cho bạn. Người Huế gọi tên loại bánh này là “khoái” để miêu tả sự sung sướng khi thưởng thức đặc sản này

Món ngon này được làm từ bột gạo xay với trứng gà, bột nghệ. Nhân bánh được chế biến từ thập cẩm giá sống, giò, tôm và đôi khi là cá kình. Ăn kèm là rau sống gồm vả, chuối chát, khế thái lát và không thể thiếu nước lèo, một loại nước tương đặc biệt của xứ Huế

Du khách đến Huế nghe tên món "cơm âm phủ" kỳ lạ này có thể giật mình nhưng với người dân nơi đây, đó là món ăn quen thuộc. Cơm âm phủ thực chất là món cơm bình dân nhưng được trình bày rất bắt mắt. Cơm trắng ở giữa, xung quanh đặt thức ăn gồm thịt ba chỉ, chả lụa Huế, tôm, nem Huế nướng, trứng tráng, rau thơm, dưa leo… tạo thành 7 màu rực rỡ

Thành phần của cơm âm phủ ngày nay có thể thay đổi theo yêu cầu của thực khách, nhưng phải đảm bảo có đủ màu sắc, tượng trưng cho 7 bước chân đầu tiên của Đức Phật

Thường đến Huế, du khách chỉ nghe đến bún bò, bún thịt nướng, bún hến,... nhưng nếu là người ưa khám phá thì bạn không nên bỏ qua món bún nghệ

Món bún nghệ xào lòng là một trong những món ngon Huế có sự kết hợp độc lạ. Lòng heo được làm sạch sẽ, nêm nếm gia vị để khi xào với bún sẽ không nặng mùi. Bún nghệ là món ngon ở Huế vừa dân dã, bình dân lại tốt cho sức khỏe mà khách du lịch không nên bỏ qua

Tré là món ăn đại diện cho sự riêng biệt của ẩm thực Huế. Tré có hai loại: Tré bò màu nâu thơm mùi thính và có vị ngọt đậm. Tuy gọi là tré bò nhưng vẫn phải có thịt ba chỉ rán vàng, thái sợi, trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá ổi, gói bằng lá chuối như nem chua

Tré heo màu đỏ nâu cũng thơm mùi thính, tỏi, vị ngọt hơi đậm, hơi chua, làm bằng thịt ba rọi rán vàng thái chỉ trộn riềng, tỏi, thính, bọc lá đinh lăng và cũng gói bằng lá chuối

Kiều Phương (Tổng hợp)