Nghiên cứu thành công quy trình sơ chế, đóng gói và chế biến các sản phẩm từ xoài 3 màu
ThS Trần Xuân Hiển, Trường Đại học An Giang vừa nghiên cứu thành công đề tài cấp tỉnh 'Nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ xoài tại tỉnh An Giang'.
Sản phẩm nước xoài lên men
Mục tiêu nhằm xây dựng mô hình điểm thu hoạch, sơ chế, đóng gói và bảo quản trái xoài 3 màu tươi đến chế biến các sản phẩm có sự tham gia phối hợp và tiếp nhận kết quả của Hợp tác xã trái cây trên địa bàn tỉnh với quy mô thử nghiệm 1-2 tấn xoài tươi/ngày. Xây dựng quy trình công nghệ chế biến bột xoài và các sản phẩm khác từ nguyên liệu xoài 3 màu ở huyện Chợ Mới đạt tiêu chuẩn VietGAP.
Kết quả chủ nhiệm đề tài đã xây dựng được quy trình sơ chế và đóng gói xoài 3 màu quy mô 1,5 tấn/ngày; xây dựng quy trình chế biến các sản phẩm từ xoài, như: xoài chiên chân không (chip xoài), bột xoài, nước xoài lên men; đã đăng ký giải pháp hữu ích cho 2 quy trình kỹ thuật sản xuất bột xoài, xoài chiên chân không, được Cục Sở hữu trí tuệ chấp nhận hồ sơ hợp lệ. Sau khi nghiệm thu sẽ chuyển giao Trung tâm Công nghệ sinh học An Giang, Trung tâm Khuyến nông An Giang, Trung tâm Nghiên cứu phát triển nông thôn (Trường Đại học An Giang); Công ty TNHH MTV thương mại-dịch vụ Phan Nam và các tổ chức, cá nhân có nhu cầu.
