Mùa thu đến Nhật đừng quên ăn thử loại nấm giá 1.000 USD/kg

Nấm tùng nhung hay còn gọi là nấm matsutake thường mọc dưới gốc cây lá kim. Chúng có tại nhiều quốc gia trên thế giới, từ Canada, Trung Quốc, Mỹ, Thụy Điển đến Nhật Bản, Hàn Quốc. Ảnh: Japan Food.

Tại Nhật Bản, đây được xem là một trong những nguyên liệu quý giá, đặc sản vào mùa thu. Loại nấm này rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của thực khách. Ảnh: Yabai.

Dù có cách thức thu hoạch đơn giản, nấm tùng nhung khá khó tìm. Chúng chỉ mọc ở gốc thông đỏ, tại những khu rừng và những địa hình nhất định. Đồng thời, người tìm nấm phải cạnh tranh với những động vật sống trong rừng như sóc, thỏ, nai... vốn cũng rất thích món ăn này. Ảnh: Seattle Times.

Giá của nấm matsutake tại thị trường Nhật Bản phụ thuộc vào chất lượng, thời điểm và nguồn gốc. Vào đầu mùa, giá nấm nội địa có thể lên tới 1.000 USD, trong khi nấm nhập khẩu từ các thị trường khác chỉ có giá khoảng 90 USD/kg. Ảnh: Japan All Over.

Mùa "săn nấm" ở Nhật bắt đầu từ tháng 9 và kéo dài đến khoảng tháng 10. Chúng được hái khi phần mũ chưa xòe ra, do mùi thơm của nấm sẽ biến mất khi chu trình này kết thúc. Ảnh: Nursing Ideas.

Nấm matsutake thường được nướng trên than hoa và thưởng thức trong tiết trời se lạnh của mùa thu. Đây là một trong những món biểu trưng cho triết lý ẩm thực theo mùa của người Nhật. Ảnh; Nipic.

Ngoài ra, chúng còn được dùng để chế biến những món ăn đặc sắc như dobin mushi - nấm matsutake hấp trong bình trà, hay món cơm nấm matsutake gohan. Ảnh: One Recipe.

Thông thường, nấm chỉ được nêm một chút gia vị để mùi không bị che khuất. Bạn nên thưởng thức nấm càng sớm càng tốt sau khi hái, vì mùi đặc trưng của loại nấm này rất nhanh biến mất. Ảnh: Sumiresou.

An Ngọc (Tổng hợp)