Mùa dịch và 'Chef Master' tại gia

Bánh mì phomai bơ chảy "tại gia".

NDĐT – 15 ngày cách ly toàn xã hội chống dịch Covid-19 đã khiến cho người người, nhà nhà ăn cơm “tại gia”, và nhiều xu hướng thú vị đã xuất hiện trong “cộng đồng” chị em nội trợ, tạo nên những sắc màu phong phú cho “ở nhà chống dịch”.

Ai cũng thành Master Chef

Ở nhà cách ly toàn xã hội, ngày nào cũng nấu ăn ba bữa, nhiều bà nội trợ đã phải tìm kiếm khắp mạng internet để tìm cách đổi món cho các bữa ăn gia đình. Những group chia sẻ kinh nghiệm nấu ăn được mở ra nhiều như nấm sau mùa mưa, số thành viên yêu cầu tham gia các group nấu ăn tăng vọt. Điển hình như group Yêu Bếp (Esheep Kitchen Family) mỗi ngày nhận được được khoảng hơn 10 nghìn yêu cầu kết nạp thành viên mới, cùng với khoảng hơn 10 nghìn bài chia sẻ chờ duyệt đăng. Ở những group này, rất nhiều kinh nghiệm nấu ăn, dọn dẹp và làm sạch nhà cửa, đồ đạc, dụng cụ nấu bếp cùng hàng chục nghìn công thức nấu ăn các kiểu từ Âu, Á đến các món đồng quê…. được các bà nội trợ chia sẻ nhiệt tình. Nhiều thành viên nhanh nhạy, khéo tay đã học ‘truyền phím” các món ăn, cách chế biến, trình bày không thua gì Chef Master xịn. Từ làm bánh, nuôi men, nấu mì, rang cơm, nướng thịt, pha đồ uống, các món ăn vặt cho người lớn, trẻ con…, các loại đồ ăn từ cho người gầy thiếu dinh dưỡng, người phục hồi sau ốm cho đến keto cho người cần giảm cân… Mỗi group là một kho tàng khổng lồ các công thức nấu ăn được chia sẻ từ chính kinh nghiệm trực tiếp của người làm.

Trứng hấp và bánh flan làm bằng lò vi sóng.

Điều đặc biệt nhất mà nhiều người thích khi tham gia các group nấu ăn trên mạng, là cách chế biến nhiều món ăn bằng những dụng cụ có sẵn trong nhà, thí dụ như nấu ăn bằng lò vi sóng, làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu, làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện…

Bánh bông lan làm bằng nồi cơm điện.

Song song với các group nấu ăn là những lớp học nấu ăn online, phần lớn là làm bánh. Học phí chuyển khoản, bài học được hướng dẫn qua video group, với những chia sẻ giàu kinh nghiệm từ những người giàu kinh nghiệm, có tên tuổi lâu năm, với bảo đảm tham gia lớp là thực hành thành công ngay từ lần đầu tiên.

Những món ăn “hot trend”

Cùng với những công thức, kinh nghiệm nấu ăn được chia sẻ trên các nhóm, hội, có những món ăn vừa được giới thiệu đã được nhiều người yêu thích và làm theo, bất kể khó hay dễ, đơn giản hay kỳ công. Những món ăn mới lạ và cách trình bày đẹp, hoặc đơn giản chỉ là cách biến tấu mới cho một món ăn hay nguyên liệu quen thuộc. Chẳng hạn như cà phê đen gói đánh bông thành kem rồi bỏ lên một cốc sữa tươi, nhìn ngon như một cốc kem cà phê. Món này có tên là Dalgona – cà phê bọt biển, xuất phát từ Hàn Quốc.

Túi xôi hoa đậu.

Một món khác cũng từ Hàn Quốc gây sốt không kém cho các bà nội trợ Việt, là món túi xôi hoa đậu. Trước đây, xôi hoa đậu cũng là một món ăn từng làm mưa làm gió trên các group nấu ăn ở Việt Nam, nhưng với cốt nền là xôi, đậu xanh đun chín được nghiền ra và sên mịn như kem, sau đó bỏ vào túi bắt kem và bắt hoa bằng đui, trang trí trên bề mặt cốt xôi được đổ như cốt bánh ga tô. Những người cầu kỳ hơn còn dùng màu thực phẩm hoặc màu từ rau củ quả pha vào đậu khi sên, để tạo ra một đĩa xôi hoa đậu vô cùng đẹp mắt, với hoa lá đủ màu. Nhưng xôi hoa đậu Hàn Quốc lại hoàn toàn khác, với hình thức bắt mắt, hấp dẫn chị em nội trợ ngay từ lần đầu xuất hiện. Với cốt bên trong là xôi bình thường, bất kỳ món xôi nào, điều gây hấp dẫn là vỏ ở ngoài được trình bày như một chiếc khăn gói đĩa xôi với những nếp gấp, hoa văn đẹp và mềm mại như thật. Món ăn này chế biến khá cầu kỳ, nhưng cũng đã thu hút khá nhiều chị em nội trợ thử sức. Đậu ở đây là đậu trắng, ngâm kỹ, bóc vỏ, đồ chín và cũng sên cùng với bột bắp, bột nếp, đường và dầu ăn cho thật mềm mịn rồi cán mỏng ra, trang trí trên gói xôi hình chiếc khăn gói lại, theo cách sử dụng fondant trang trí bánh. Đậu được sên cùng màu thực phẩm, có thể sên nhiều lần với nhiều màu để tạo những lớp khăn có màu sắc khác nhau. Những bà nội trợ khéo tay còn có thể nặn hoa, lá hoặc các hình trang trí trên gói xôi sao cho lạ mắt và hấp dẫn.

Bánh mì làm bằng nồi chiên không dầu.

Trước đó, một món ăn khác cũng khiến cho các bà nội trợ mê đắm, đó là bánh mì phomai bơ tỏi. Bánh mì chỉ là bánh mì trắng tròn bình thường, nét hấp dẫn ở nhân phomai bơ tỏi, kết hợp cả hai loại nhân được yêu thích là pho mai và bơ tỏi, trong đó phomai có chế biến, pha trộn tùy theo khẩu vị của từng người.

Mùa dịch, thời gian rảnh rỗi ở nhà khiến cho sự sáng tạo của nhiều bà nội trợ cũng tăng cao, làm những bữa cơm gia đình thêm đầm ấm. Đó cũng là những sắc màu thú vị của “ở nhà chống dịch”.

TUYẾT LOAN. Ảnh chụp màn hình từ các group nấu ăn.